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飲食業(yè)基礎(chǔ)知識習(xí)題冊（第3版）

飲食業(yè)基礎(chǔ)知識習(xí)題冊（第3版）

定　價：￥6.00

作　者： 盧紅華 編
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項： 國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材，全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787516719305 出版時間： 2015-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 40 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識（第3版）習(xí)題冊》與教材配套習(xí)題冊，有選擇、判斷、簡答、名詞解釋等題型。

作者簡介

暫缺《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識習(xí)題冊（第3版）》作者簡介

圖書目錄

第一章 飲食業(yè)概述
第二章 飲食企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與人員配備
第三章 菜單策劃與設(shè)計
第四章 原材料管理
第五章 廚房生產(chǎn)與管理
第六章 餐廳服務(wù)與管理
第七章 飲食成本核算與控制
第八章 飲食業(yè)市場營銷
模擬試卷（共100分）

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