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烹飪原料加工技術習題冊（第三版）

烹飪原料加工技術習題冊（第三版）

定　價：￥5.00

作　者： 中國勞動社會保障出版社 編
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項： 國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材，全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教材
標　簽： 服務培訓 教材 職業(yè)技術培訓教材

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ISBN： 9787516719992 出版時間： 2015-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 31 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《烹飪原料加工技術（第三版）習題冊》根據(jù)中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)學生的特點，參照國家相關職業(yè)標準和行業(yè)崗位技能鑒定規(guī)范編寫，與全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教材《烹飪原料加工技術（第三版）》配套使用?！杜腼冊霞庸ぜ夹g（第三版）習題冊》按照教材章的順序編排，包含填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、簡答題、實訓題等多種題型，供學生課后練習使用。

作者簡介

暫缺《烹飪原料加工技術習題冊（第三版）》作者簡介

圖書目錄

第一章 鮮活原料初加工技術
第二章 刀工與原料成型技術
第三章 分檔取料與整料出骨
第四章 干貨原料漲發(fā)技術
第五章 配菜

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