精致蔬果切雕美學技法

　　本書主要內(nèi)容包括：蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用、基本排盤裝飾法與各式刀法、基本排盤裝飾變化、超簡單切雕示范實習、簡易切雕示范實習、各式鮮果盤切雕、飲品杯飾示范實習。本書作者教學經(jīng)驗豐富，書中介紹的果雕種類齊全、過程完整，圖解過程清楚、詳細，而且融合節(jié)慶主題，增添了教學趣味性，課后學生可以自我評價，鞏固技能。本書適合作為中、高職學校學生或社會烹飪專業(yè)培訓(xùn)班的教材。

　　周振文，擅長江浙和廣東料理（蔬果切雕），現(xiàn)任臺北育達高級職業(yè)學校餐飲技術(shù)講師、臺北育達科技大學推廣部餐飲技術(shù)講師，著作有《創(chuàng)意蔬果切雕盤飾》《蔬果切雕》《主廚快餐面、飯、粥》《故鄉(xiāng)路邊小吃》《中餐烹飪實習》等相關(guān)書籍十四冊。