烤食代：全面的中西式燒烤寶典

定　價：￥79.00

作　者：	劉冠雄，張樹鳴著
出版社：	天津科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787557607470	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	12開	頁數(shù)：	221	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》特色：品種豐富做法多樣《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》涵蓋了包括牛羊肉、豬肉、禽肉、海鮮、蔬菜、主食、甜點及飲品茌內(nèi)的70余道美食，品種豐富，做法多樣，將中西式美昧的精華加以吸收利用。我們本著一顆為家人為朋友烹制美味的初心，用心來斟酌每-撮調(diào)料，考究每-款食材，讓每-道美食都能帶給您不-樣的味蕾體驗。圖文并茂步驟詳盡《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》通過600余張精致美國，配合簡涪明了的語言描述，將每-道美食從選材、處理、腌制到烤制詳盡地給予圖文說明，并配合實用的燒烤文化、燒烤技巧、燒烤玫略和工翼選擇及保養(yǎng)等常識，為烤友們提供專業(yè)的、全方位的燒烤演示與指導。簡單易懂一學就會《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》本著大道至簡，人人動手可做的原則，將-些復雜的西式經(jīng)典燒烤美味加以簡化調(diào)整，并添加符合東方人口昧的主配料處理，使得每-位烤友都能夠一看就懂，-學就會，真正地享受到輕松愜意、簡單易操作的美食休閑體驗。

作者簡介

　　劉冠雄，鐵桿戶外愛好者，喜歡自駕游、徒步旅行。資深外貿(mào)從業(yè)者，為國際著名品牌代工（OEM&ODM）十余載12009年起初涉國內(nèi)市場，倡導以歐美燒烤文化為主題的戶外休閑新體驗！追求品質：、苛求細節(jié)，創(chuàng)立e-Rover。（燒烤世家）、KooStyle（烤食代）等以燒烤為主題的白外休閑裝備品牌，領跑國內(nèi)戶外休閑新風尚！2015年8月創(chuàng)立中文燒烤美食分享交流網(wǎng)站-樂咖網(wǎng)，并以其近乎“品質偏執(zhí)狂”的哩念，主導《烤食代》全書的構思與創(chuàng)作。張樹鳴，攝影發(fā)燒友、資深美食達人，熱愛旅行，熱愛工作更熱愛生活，現(xiàn)供職于浙江醫(yī)藥高等?？茖W校，工作之余讓生活更有意義的事都愛做。自2014年起歷時近兩年，全程負責《烤食代》全書的美食造型與拍攝，善于構建故事感十足的攝影畫面，其鏡頭下的人、事、物、食，樸實自然，飽合了生命本色的熱情、真摯與溫暖，以情寄景，極其感染力。

圖書目錄

燒烤基礎篇
點火技巧
控火技巧
燒烤技巧
烤爐保養(yǎng)
燒烤醬料篇
燒烤調(diào)料
燒烤醬料
燒烤道具篇
燒烤配件
燒烤爐
燒烤攻略篇
燒烤攻略
紅肉篇
紐約客黑椒牛排
泰式紅咖喱牛仔骨
托斯卡納骨牛排
墨西哥風味牛肉卷
意式蘑菇牛肉粒
曰式清烤肥牛片
得意牛肉帛
齊齊哈爾烤肉
新西蘭孜然羊排
甜橙迷迭香烤羊腿
豬肉篇
德國醬烤豬肘
牙買加醬香烤豬排
西班牙雪莉酒香烤豬肋
美式紙牌屋肋排
迷迭香烤豬肋排
泰式甜辣醬烤豬排
韓式酥烤五花肉
培根蔬菜卷
雞肉篇
酒香龍蒿草烤雞
芝士番菜雞腿卷
橙香鼠尾草烤雞小胸
蜜汁烤雞腿
百里香瓢翅
家常腐乳烤翅
印度雞肉菠蘿沙嗲
美式圣誕烤火雞
魚鮮篇
法式烤海螺
姜香烤海鯧魚
茴香三文魚
干料烤秋刀魚
日式烤銀鱈魚
香茅草烤鱖魚
泰式甜辣魷魚
香烤多春魚
錫紙鹽烤蟹
懶人鹽烤蝦
酒香焗大蝦
黑椒蒜蓉烤蝦
蒜香烤扇貝
三椒烤生蠔
芝士烤生蠔
蔬菜篇
圣托里尼釀番茄
干酪墻根烤辣椒
橄欖油香烤蒜
培根黃油釀烤香菇
韭菜棒棒糖
墻根土豆毛毛蟲
椒鹽扇烤蘆筍
辣烤長香茄
密香烤胡蘿卜
檸香辣烤老豆腐
黃油姜汁烤玉米
黑胡椒土豆塊
蒜香黃油烤圓茄
意式奶酪烤紅薯
泰式牛肉沙拉
主食篇
薩拉米比薩
披薩草蒜香烤法棍
日式烤年糕
墨西哥薄餅
孜然羊肉夾饃
西班牙海鮮炒飯
秘制濃香羅宋湯
甜點飲料篇
杧果花檸檬冰水
抹茶布丁
忙果沙棒冰
可可冰瀕淋
水蜜桃冰雞尾酒
藍色海洋飲
沁脾攻瑰花茶
夏威夷菠蘿蛋糕
巧克力香蕉蛋糕