職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)（高級(jí)工、技師）

　　《烹飪專(zhuān)業(yè)綜合技能培訓(xùn)教材（高級(jí)工、技師）/職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)》一書(shū)是面向技工院校烹飪專(zhuān)業(yè)人員的統(tǒng)編教材。全書(shū)以“篇”進(jìn)行總體劃分，分上篇“綜合認(rèn)知”和下篇“操作技能”兩大部分。在編寫(xiě)內(nèi)容上主要根據(jù)職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)高級(jí)工、技師培養(yǎng)目標(biāo)，突出實(shí)踐能力和高級(jí)職業(yè)技能的培養(yǎng)，體現(xiàn)高級(jí)工、技師段“工學(xué)結(jié)合”一體化教學(xué)模式。上篇“綜合認(rèn)知”部分主要闡述了烹飪專(zhuān)業(yè)高級(jí)工、技師學(xué)生應(yīng)該掌握和具有的基礎(chǔ)理論和職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力；下篇“操作技能”部分則詳細(xì)介紹了各類(lèi)典型菜肴、面點(diǎn)制作的具體過(guò)程和技術(shù)要點(diǎn)，圖文并茂，突出了教材的針對(duì)性、實(shí)用性和可操作性?！杜腼儗?zhuān)業(yè)綜合技能培訓(xùn)教材（高級(jí)工、技師）/職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)》可作為技工院校、職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)高級(jí)工、技師教學(xué)指導(dǎo)用書(shū)，也可作為社會(huì)上中式烹調(diào)高級(jí)工、技師職業(yè)資格培訓(xùn)參考用書(shū)。

暫缺《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)（高級(jí)工、技師）》作者簡(jiǎn)介