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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　果蔬雕刻歷史悠久，早在明清時(shí)期瓜雕作品jiu已經(jīng)出現(xiàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，果蔬雕刻越來(lái)越受到人們的青睞。本書是一本關(guān)于食品雕刻的入門教學(xué)圖書，通過(guò)對(duì)本書的學(xué)習(xí)，可讓你的雕刻技藝與日俱增。本書共分為七部分，D一部分zhiD二部分為果蔬人物雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)及人體各部分的雕刻練習(xí)；第三部分zhi第七部分為東西方經(jīng)典人物的果蔬雕刻實(shí)例作品欣賞。全書共展示48例精美作品，讀者不僅可以學(xué)會(huì)各種菜肴雕刻技法，還可以參考書中的案例進(jìn)行創(chuàng)作，即學(xué)即用。本書可作為餐飲業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)用書，也可作為職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)師生和烹飪愛(ài)好者的參考書。

作者簡(jiǎn)介

　　陳加田（gao級(jí)食雕技師） 1995年到長(zhǎng)沙學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，酷愛(ài)并開始學(xué)習(xí)起食品雕刻，從此和食品雕刻結(jié)下了不解之緣。在成長(zhǎng)中曾得到兩位恩師湖南志明廚師學(xué)校校長(zhǎng)鄧志明和長(zhǎng)沙玉樓東飲食有限公司副總經(jīng)理——中國(guó)烹飪大師許菊云大師的關(guān)愛(ài)和教導(dǎo)。于2003 年獲湖南省烹飪大賽二等獎(jiǎng)，同年獲全國(guó)烹飪大賽三等獎(jiǎng)。在2006年被吸納為首屆“中華廚藝絕技表演團(tuán)”成員，多次參加全國(guó)廚師節(jié)的廚藝絕活表演活動(dòng)。

圖書目錄

目錄
果蔬人物雕刻概述 8
人物分解練習(xí) 10
小孩頭 11
仕女頭 12
壽星頭 13
漁翁頭 14
羅漢頭像一 15
羅漢頭像二 16
羅漢手 17
仕女手 18
男人腳 19
衣裙 20
衣袖 21
飄帶 22
吉祥人物 23
年年有余 24
童子獻(xiàn)壽 26
壽比南山 27
壽星 28
麻姑獻(xiàn)壽 30
笑口常開 31
姜太公釣魚 32
神仙人物 34
精衛(wèi)填海 35
花滿人間 36
嫦娥奔月 38
夸父追日 39
八仙之鐵拐李 40
八仙之漢鐘離 42
八仙之張果老 44
八仙之何仙姑 46
八仙之藍(lán)采和 48
八仙之呂洞賓 50
八仙之韓湘子 52
八仙之曹國(guó)舅 54
美猴王 56
鐘馗戲鬼 57
托塔羅漢 58
笑獅羅漢 59
降龍羅漢 60
醉羅漢 61
仕女 62
晨曲 63
鼓樂(lè)升平 64
天籟之音 66
漁家女 68
歷史人物 70
紅線盜盒 71
黛玉葬花 72
昭君出塞 73
西施浣紗 74
玉環(huán)賞花 76
貂蟬拜月 78
岳飛 80
關(guān)羽 82
武松打虎 84
好漢李逵 85
浪子燕青 86
西方人物 87
美人魚 88
圣誕老人 89
母愛(ài) 90
西方少女 91
求婚 92
千錘百煉 93
天使的祝福 94
運(yùn)動(dòng) 96