圖解韓式裱花技藝

定　價：￥58.00

作　者：	Myra 著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518420407	出版時間：	2018-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書用了許多篇幅闡述裱花的基礎(chǔ)概念、花嘴使用的角度、裱花可能發(fā)生的錯誤，以及花朵組合、設(shè)計概念等，讀者讀完本書之后，對裱花有更詳細、更全面的了解，而且能自由的運用學(xué)到的技巧，做出美麗萬千的裱花蛋糕。同時，本書按照基礎(chǔ)、中階到進階的程度，設(shè)計里不同的裱花課程，以及如何在蛋糕上組合美麗的裱花，若能夠按照書中所設(shè)計的章節(jié)，按部就班地動手實踐，學(xué)習(xí)起來一定可以事半功倍，做出集姿態(tài)、色調(diào)和設(shè)計與一體的甜點藝術(shù)品。

作者簡介

　　Myra，臺灣著名的優(yōu)秀韓式裱花大師，在韓式裱花技藝上有極深的藝術(shù)造詣，培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀的學(xué)生，在行業(yè)內(nèi)備受關(guān)注。

圖書目錄

PART1 繽紛多彩的裱花世界
善用花嘴做出仿真花朵
裱花食材
裱花工具
調(diào)色
PART2 裱花前須知
工具的使用
如何在杯子蛋糕上組合花朵
PART3 裱花基礎(chǔ)篇
1 基礎(chǔ)豆沙裱花
基礎(chǔ)玫瑰
玫瑰花苞
卷邊小玫瑰
蘋果花
小雛菊
繡球花
菊花
藍盆花
基礎(chǔ)葉子
2 基礎(chǔ)杯子蛋糕
玫瑰杯子蛋糕
卷邊小玫瑰花束杯子蛋糕
玫瑰捧花杯子蛋糕
PART4 裱花中級篇
1 中級豆沙裱花
金杖球
0康乃馨
牡丹花苞
洋桔梗
0陸蓮花
山茶
馬蹄蓮
2 中級杯子蛋糕
康乃馨杯子蛋糕
牡丹花苞捧花杯子蛋糕
牡馨﹙母親﹚花束杯子蛋糕
馬蹄蓮平面杯子蛋糕
金杖球花圈杯子蛋糕
PART5 裱花高級篇
1 高級豆沙裱花
朝鮮薊
小蒼蘭
蠟梅
芍藥
牡丹
銀蓮花
2 高級杯子蛋糕
牡丹杯子蛋糕
芍藥花苞杯子蛋糕
中國風(fēng)花束杯子蛋糕
小花禮杯子蛋糕
蠟梅花開圖杯子蛋糕
PART6 仿真葉篇
玫瑰葉
羊耳葉
長形的彎葉子
藤蔓葉
PART7 大蛋糕組合法
玫瑰捧花型蛋糕
繽紛花卉月牙型蛋糕
花開富貴花圈型蛋糕
花團錦簇花冠型蛋糕
不對稱花禮型蛋糕
裱花心得分享
花型花嘴快速指引頁