中式烹飪

定　價：￥45.00

作　者：	羅家斌著
出版社：	北京師范大學出版社
叢編項：	職業(yè)教育食品類專業(yè)系列教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787303259175	出版時間：	2020-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	164	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中式烹調(diào)技術(shù)是理論實踐一體化課程，以目前中職教育前沿課程理論和教育部基于工作過程導向的課程開發(fā)為依據(jù)，以培養(yǎng)中式烹調(diào)師的職業(yè)能力為核心，理論知識與實際操作緊密結(jié)合，以學生為主體，以教師為指導，突出中式烹調(diào)基礎知識，強化烹調(diào)操作技能，具有較強的實用性和可操作性。

作者簡介

　　羅家斌，男，43歲，2002年7月至2005年2月在桂林肥仔、泰悅酒家、桂林觀光酒店等餐飲企業(yè)工作，任荷王、切配等職；2005年3月至2007年12月，在桂林仔餐飲連鎖企業(yè)工作，切配、出品部主管；2008年1月至2008年8月，在漓江人餐飲連鎖企業(yè)工作，出品部主管；2008年9月至2014年8月，在廣西經(jīng)濟職業(yè)學院任教，任經(jīng)貿(mào)旅游系教學副主任、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)負責人、中式烹調(diào)、冷菜與冷拼、食品雕刻專業(yè)教師；2014年9月至今，在廣西水產(chǎn)畜牧學校任烹飪教師，主授中式烹調(diào)技術(shù)，食品雕刻等課程。