西點工藝

定　價：￥49.80

作　者：	陳霞著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	“十三五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518062171	出版時間：	2019-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	464	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《西點工藝》一書是“十三五”烹飪專業(yè)部委規(guī)劃教材，這門課也是高等學(xué)校旅游、烹飪專業(yè)的主干課程，介紹西點烘焙知識的同時，強(qiáng)調(diào)了西點烘焙的藝術(shù)性。讓讀者理解并掌握西點烘焙的基礎(chǔ)理論和制作工藝，重點解決西點制作中的“怎么做”和“為什么這樣做”的問題。通過標(biāo)準(zhǔn)化的配方、大量的圖表和詳細(xì)的操作步驟介紹，讀者可以更好地學(xué)習(xí)與掌握西點制作的理論和技術(shù)。在烘焙行業(yè)日新月異快速發(fā)展的時代背景下，本書對于餐飲行業(yè)從業(yè)者的創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)具有一定的指導(dǎo)作用。