西式烹調(diào)師（初級(jí) 中級(jí) 高級(jí)）

定　價(jià)：￥29.00

作　者：	人力資源社會(huì)保障部教材辦公室著
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	國家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516745724	出版時(shí)間：	2020-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書內(nèi)容為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)西式烹調(diào)師應(yīng)掌握的知識(shí)和技能。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《西式烹調(diào)師（初級(jí) 中級(jí) 高級(jí)）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一部分西式烹調(diào)師初級(jí)
第一章西式烹調(diào)概況
第二章常用設(shè)備與工具
第三章原料知識(shí)
第四章西式烹調(diào)基本技法
第五章原料準(zhǔn)備
第六章菜肴制作準(zhǔn)備
第七章湯菜制作
第八章熱菜制作
第九章冷菜制作
第十章早餐與快餐
第十一章初級(jí)專業(yè)英語
第二部分西式烹調(diào)師中級(jí)
第十二章原料知識(shí)
第十三章原料準(zhǔn)備
第十四章菜肴制作準(zhǔn)備
第十五章湯菜制作
第十六章熱菜制作
第十七章冷菜與早餐
第十八章中級(jí)專業(yè)英語
第三部分西式烹調(diào)師高級(jí)
第十九章原料知識(shí)
第二十章原料準(zhǔn)備
第二十一章少司與湯
第二十二章熱菜制作
第二十三章制作冷菜
第二十四章綜合知識(shí)
第二十五章高級(jí)專業(yè)英語