中華傳統(tǒng)食材叢書軟體動物卷

定　價：￥97.00

作　者：	陳迎春，陳壽宏
出版社：	合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787565053238	出版時間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	164	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在食物營養(yǎng)科學(xué)的基礎(chǔ)上，為挖掘、傳承、創(chuàng)新前人給我們留下的寶貴遺產(chǎn)，也為提高廣大人民群眾生活的質(zhì)量，使其保持健康體魄，以適應(yīng)當(dāng)今社會快節(jié)奏的生活方式，編者組織編寫了“中華傳統(tǒng)食材”《軟體動物卷》。本書按同綱、同科的類目排列在一起的原則，列出了27種傳統(tǒng)食用的軟體動物，并對其物種本源、營養(yǎng)成分、食材功能、烹飪與加工、食用注意及傳說故事逐一加以敘述。本書深入淺出、圖文并茂、貼近生活、通俗易懂，融理論與實(shí)踐為一體，讀者看得懂，學(xué)得會，用得上。