中華傳統(tǒng)食材叢書(shū) 菌藻卷

定　價(jià)：￥118.00

作　者：	章建國(guó)
出版社：	合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787565051234	出版時(shí)間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	204	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)按同綱、同目、同科的食材排列在一起的原則，收錄了常見(jiàn)菌菇和藻類食材31種，每種食材的表述，以一首古詩(shī)詞開(kāi)篇，引出物種本源、營(yíng)養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工、食用注意等主體內(nèi)容，以傳說(shuō)故事收篇。主體內(nèi)容的介紹盡可能通俗簡(jiǎn)潔，易被不同文化層次的讀者朋友接受。另外，本書(shū)中提到的松口蘑、發(fā)萊、鹿角菜，其野生種較少見(jiàn)，已被列入《重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄》，書(shū)中所述食材均為人工培植。希望通過(guò)對(duì)本書(shū)的閱讀，讀者朋友們既能汲取美食傳統(tǒng)文化，也能學(xué)習(xí)菌藻烹飪技巧。讀者朋友們可以根據(jù)自身需求，選擇合適的菌藻來(lái)豐富餐桌、犒勞腸胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。