山家清供【林洪】

青精飯

青精飯者以比重谷也按本草南天燭今黑飯草即青精也采枝葉搗汁浸米蒸飯曝干堅而碧也久服益顔延筭仙方又有青石飯世未知石為何也按本草用青石脂三斤青梁米一斗水浸越三日搗為丸如李大日服三丸可不饑是知石脂也二法皆有據(jù)以山居供客則當用前法如欲則效此方辟谷當用后法每讀杜詩曰豈無青精飯令我顔色好又曰李侯金閨彥脫身事幽討當時才名如李杜可謂切于愛君憂國矣天乃不使之壯年以行其志而使之但有青精瑤草之思惜哉

碧澗羮

芹楚葵也又名水英有二種荻芹取根赤芹取葉與莖俱可食二月三月作英時采之入湯取出以苦酒研子入鹽與茴香漬之可作葅惟瀹而羮之既清而馨猶碧澗然故杜甫有香芹碧澗羮之句或曰芹防草也杜甫何取而誦詠之不暇不思野人持此猶欲以獻于君者乎

苜蓿盤

開元中東宮官僚清淡薛令之為左庶子以詩自悼曰朝日上團團照見先生盤盤中何所有苜蓿上欄干飯澁匙難滑羮稀筯易寛以此謀朝夕何由保嵗寒上幸東宮因題其傍有若嫌松桂寒曷遂桑榆暖之句令之惶恐謝病歸每誦此詩愚同宋雪巖伯仁訪鄭野鑰見取種者因得其種并法其葉緑紫色而莖長或丈采用湯焯油炒鹽如意羮茹皆可風味本不惡令之何為厭苦如此東宮官僚當一時之選而唐時諸賢見于篇什皆為左遷令之寄興恐不在此盤賔僚之選至起食無余之嘆上之人乃諷以去吁薄矣

考亭蔊

考亭先生每飲后則以蔊菜供一出于旴江分于建陽一生于嚴灘石上公所供葢建陽種集有蔊詩可考山谷縣孫以沙臥蔊食其苗云

太守羮

梁祭遵為吳興守郡齋前自種白莧紫茄以為常餌世之醉醲飽鮮而急于事者視此得無愧然茄莧性俱防冷必加姜為佳耳

氷壺珍

太宗問蘇易簡曰食品稱珍何者為最對曰食無定味適口者珍臣心知?汁羮太宗嘆問其故曰臣一夕酷寒擁爐燒酒痛飲大醉擁以重衾忽醒渴甚秉燭中庭見殘雪中覆一?盎不暇呼童掬雪盥手滿飲數(shù)缶臣此時自謂上界仙防鸞脯鳳臘殆恐不及屢欲作氷壺先生?記其事未暇也太宗笑而然之后有問其方者仆答曰用清湯浸以菉豆解渴一味耳或不然請問之氷壺先生

藍田玉

漢地理志藍田出美玉魏李預每羨古人餐玉之法乃徃藍田果得美玉預卒采治為屑服餌而不絶酒色偶疾篤謂妻子曰服玉必屏居山林擯棄嗜欲當大有神效而酒色不絶自致于死非玉過也要之長生之法能清心戒欲雖不服玉亦可矣今法用瓠一二枚去皮毛截作二寸方片爛蒸以餐之不可煩燒鏈之功但除一切煩惱思想久而自然神清氣爽較之前法差勝矣故名法制藍田玉

豆粥

漢光武在蕪蔞亭時得馮異奉豆粥至久且不忘報況山居可無此乎用瓦缾爛煮豆候粥少沸投之同煮既熟而食東坡詩云豈如江頭千頃雪茅檐出沒晨煙孤地碓舂粇光似玉沙缾煮豆軟如酥老我此身無著處賣書來問東家住臥聽雞鳴粥熟時蓬頭曳杖君家去此豆粥法也若夫金谷之防徒咄嗟以夸客孰若山舍清談徜徉以候其熟也

蟠桃飯

采山桃用米泔煮熟漉置水中去核候飯涌同煮頃之如合飯法東坡用石曼卿海州事詩云戲?qū)⑻液斯t泥石間散擲如風雨坐令空山作錦繡傍天照海光無數(shù)此種桃法也桃三李四能依此法越三年皆可飯矣

寒具

晉桓?喜書畫客有食寒具不濯手而執(zhí)畫帙者油汚其畫后不設(shè)寒具此必用油蜜煎者要術(shù)并食經(jīng)皆只曰環(huán)餅世疑馓子也巧夕酸蜜食也杜甫十月一日乃有粔籹作人情之句廣記則載寒食事總?cè)呔憧梢赡丝贾焓献⒊~粔籹蜜餌有餦餭些謂以米面煎熬作之寒具是也以是知楚辭一句自是三品粔籹乃蜜面之干也十月開爐餅也蜜餌乃蜜面少潤者即蜜食也餦餭乃寒食寒具無可疑者閩人會婣名煎餔以糯粉和面油煎沃以糖食之不濯手則能污物且可留月余宜禁煙用也吾翁和靖先生山中寒食詩云方塘波緑杜蘅青布谷提壺似足聽有客初嘗寒具罷據(jù)梧痛飲散幽襟信乎此為寒食具矣

黃金雞

李白詩云亭上十分緑醑酒盤中一味黃金雞其法燖雞凈洗用麻油鹽水煮入蔥椒熟擘饤以元汁別供或薦以酒則白酒初熟黃雞正肥之樂得矣有如新法用炒等制非山家不屑為恐非真味也每思茅容以雞奉母而以菜奉客賢矣哉

槐葉冷淘

杜甫詩云青青髙槐葉采掇付中防新面來近市汁滓宛相俱入鼎資過熟加餐愁欲無即此見其法于夏采槐葉之髙秀者湯少瀹研細濾清和面作淘乃以醯醬熟蒸簇細苗以盤行之取其碧鮮可愛也末句云君王納涼晚此味亦時須不惟見詩人一食未嘗忘君且知貴為君王亦珍此山林之味防哉詩乎

地黃淘

崔元亮海上方治心痛去蟲積取地黃大者浄洗搗汁和細面作淘食之出蟲尺許即愈正元間通事舎人崔杭女作淘食之出蟲如蟇狀自是心患除矣本草浮為天黃半沉為人黃惟沉底者佳宜用清汁入鹽則不可食或浄洗細截挾米煮粥良有益也

梅花湯餅

泉之紫帽山有髙人嘗作此供初浸白梅檀香末水和面作餛飩皮每一疊用五出鉄鑿如梅花樣者鑿取之煮熟乃過于雞清汁內(nèi)每客上二百余花可想一食亦不忘梅后留玉堂元剛亦有詩恍如孤山下飛至浮西湖

椿根餛飩

劉禹錫煮樗根餛飩皮法立秋前后謂世多痢及腰痛取樗根一兩握搗篩和面捻餛飩?cè)绨o防子大清水煮空腹十枚并無禁忌山家晨有客至先供之十數(shù)不惟有益亦可少延早食椿實而香樗疎而臭惟椿根可也

玉糝根羮

東坡一夕與子由飲酣甚槌蘆菔爛煮不用它料只研白米為糝食之忽放箸撫幾曰若非天竺酥酡人間決無此味

百合面

春秋仲月采根暴干搗篩和面作湯餅最益氣血又蒸熟可以佐酒嵗時廣記二月種法宜雞糞化書山蚯化為百合乃宜雞糞豈物類之相感也

栝樓粉

孫思邈法深掘大根厚削至白寸切水浸每旦易之五日取出搗之以力貯以絹囊濾為玉液其干矣可為粉食雜以粳糜翻起雪色似乳酥酪食之補益又方取實酒炒為引腸風血下可愈

素蒸鴨

鄭余慶召親朋食敕家人曰爛蒸去毛勿拗折客意鵝鴨也良久各蒸壺蘆一枚耳今岳倦翁珂書食品付庖者詩云動指不須占染鼎去毛切莫拗蒸壺岳勲閥也而知此味異哉

黃精果

仲春深采根九蒸九暴搗如飴可作果食又細切食水二石五升煮去苦味漉入絹袋壓汁澄之再煎如膏以黃米作餅約二寸大客至可供二枚又采苗可為菜茹隋羊公服法芝草之精也一名仙人余糧其補益可知也

傍林鮮

夏初竹筍盛時掃葉就竹邊煨熟其味甚鮮名曰傍林鮮文與可守洋川正與家人煨筍午飯忽得東坡書詩云想見清貧饞太守渭川千畆在胷中不覺噴飯滿案想作此供也大凡筍貴甘鮮不當與肉為侶今俗庖多雜以肉不思才有小人便壞君子對此君成大嚼也世間那有揚州鶴東坡之意防矣

凋菰飯

凋菰葉似蘆其米黑杜甫故有波翻菰米沉云黑之句今胡是也暴干礱洗造飯既香而滑杜甫又云滑憶凋菰飯又防稽人顧翺事母孝煮凋菰飯翺常自采擷家瀕大湖后湖中皆生凋菰無復余草此孝感也世有厚于奉己薄于奉親者視此寧無愧乎嗚呼孟筍王魚豈偶然哉

錦帶羮

錦帶又名文官花條生如錦葉始生柔脆可羮杜甫故有香聞錦帶羮之句或謂莼之縈紆如帶況莼與菰固生水濵昔張翰臨風必思莼鱸以下氣按本草莼鱸同羮可以下氣止嘔以是知張翰在當世意氣抑郁隨事嘔逆故有此思耳非莼魚而何杜甫臥病江閣恐同此意也謂錦帶為花或未必然仆居山時固有羮此花者其味亦不惡

?金煮玉

筍取鮮嫩者以料物和薄面拖油?如黃金色甘脆可愛舊好莫友訪霍如庵延早供以筍切作方片和白米煮粥佳甚因戲之曰此法制惜精氣也濟顛筍疏云拖油盤內(nèi)?黃金和米鐺中煮白玉二者兼得之矣霍北司貴公也乃甘山林之味異哉

土芝丹

芋名土芝大者裹以濕紙用煮酒和糟涂其外以糠皮火煨之香熟取出安坳地內(nèi)去皮溫食冷則破血用鹽則泄精取其溫補名土芝丹昔嬾殘師正煨此牛糞火中有召者卻之曰尚無情緒收寒涕那得功夫伴俗人又居山人詩云深夜一爐火渾家團欒坐芋頭時正熟天子不如我其嗜好可知矣小者煨干入甕寒月用稻草盫熟色香如栗名土栗雅宜山舎擁爐之夜供趙西安詩云煮芋云山上葢得于所見非茍作也

栁葉韭

杜詩夜雨剪春韭世多誤為剪之于畦不知剪字極有理葢于煠時必齊其本如烹薤圓齊玉筯頭之意乃以左手執(zhí)其末以其本入鹽湯內(nèi)少剪其末棄其觸也只煠其本帶性投冷水中出之甚脆然必以竹刀截之又方采嫩栁葉少許同煠佳故曰栁葉韭

松黃餅

暇日過大理寺訪秋巖陳評事留飲出二童歌淵明歸去來辭以松黃餅供酒東方平羮有超俗之標飲此味使人灑然起山林之興覺駝峰熊掌皆不若矣春來松花黃和蜜模作餅狀不惟香味清亦有所益也

酥瓊?cè)~

宿蒸餅薄切涂以蜜或以油就火上炙鋪紙地底上散火氣甚松脆且止痰化食楊誠齋云削成瓊?cè)~片嚼作雪花聲

元修菜

東坡有巢故人元修菜詩每讀豆英圓而小槐葉細而豐之句未嘗不防摉畦壟間必求其是詩詢諸老圃而罕能道者一日永嘉鄭文千歸自蜀過梅首叩答之曰蠶豆也即是彎豆也蜀人謂之巢菜苗葉嫩時可采以為茹擇洗用真麻油熟炒乃下鹽醬煮之春盡苖葉老則不可食坡所謂防酒下鹽豉縷橙芼姜防者正庖法也君子恥一物不知必游歴久逺而后見聞博讀東坡詩二十年一日得之喜可知矣

紫英菊

菊名治蘠本草名節(jié)花陶注云菊有二種莖紫氣香而味甘其葉乃可羮莖青而大氣似蒿而苦名苦薏非也今法春采苗葉洗焯用油略炒熟下姜鹽作羮可清心明目加枸杞尤妙矣天隨子爾杞未棘爾菊未莎其如予何本草杞葉似榴而軟者能輕身益氣其子圓而有棘者名枸棘不可用杞菊防物也有少差猶不可用然則君子小人豈容不辨哉

銀絲供

張約齋性喜延山林湖海之士一日午時數(shù)杯后命左右作銀絲供具戒之曰調(diào)和教好又要有真味眾客謂必鲙也良久出琴一張請琴因歌詩騷一曲眾便知銀絲乃琴弦也又要有真味葢取淵明琴書中有真味之意也張中貴勲家也而能知此真味賢矣哉

鳬茈粉

鳬茈粉可作粉食其甘滑異于它粉偶天臺陳梅廬見惠因得其法鳬茈爾雅一名芍郭云生下田似龍須而細根如指頭而黑即荸薺也采以暴干磨而澄濾之如綠豆后讀劉止非類藁有詩云南山有蹲防春田多鳬茈何必泌之水可以樂我饑信乎可以食矣

薝卜煎

舊訪劉漫塘宰留午酌出此供清芳極可愛詢之乃梔子花也采大者以湯焯過少干用甘草水和稀拖油煎之名薝卜煎杜詩云于身色有用與物氣相和既制之清和之風備矣

蔏蔞菜藁

舊客江西林谷梅山房書院春時多食此菜嫩莖去葉湯焯用油鹽苦酒沃之為茹或加以肉香脆良可愛后歸京春輙思之偶與李竹埜隣以其江西人因問之李云廣雅名蔏蔞生下田江西以羮魚陸疏云葉似艾白色可蒸為茹即漢廣言刈其蔞之蔞矣山谷詩云蔞髙數(shù)筯玉簪橫乃證以詩注果然李乃怡軒之子嘗從江西西山問宏詞法多識草木宜矣

玉灌肺

真粉油餅芝麻松子胡桃蒔蘿六者為末拌和入甑蒸熟切作肺樣塊用棗計供今后苑名曰御愛玉灌肺要之不過素供耳然以此見九重崇儉不嗜殺之意居山者豈宜后乎

進賢菜

蒼耳枲耳也江東名常枲幽州名爵耳形如防耳陸璣疏云葉青白色似胡荽白華細莖蔓生嫩采葉洗焯以姜鹽苦酒拌為茹可療風杜詩云蒼耳可療風童兒且時摘詩之卷耳首章云嗟我懐人寘彼周行酒醴婦人之職臣下勤勞君必勞之因采此而賦感念及酒醴之用此見古者后妃欲以進賢之道諷其上張氏進賢菜詩曰閨閫誠難與國防黙嗟徒御困髙岡觥罍欲解無窮恨枲耳元因備酒漿其子可雜米粉為糗故古詩有碧澗水淘蒼耳飯之句云

山海兠

春采筍蕨之嫩者以湯瀹之取魚鰕之鮮者同切作塊子用湯泡滾蒸入熟油醬研胡椒拌和以粉皮乘覆各合于二盞內(nèi)蒸熟今后苑進此名鰕魚筍兠今名山海兠或名筍蕨羮亦佳許梅屋棐云趂得山家筍蕨春借防烹煮自吹薪倩誰分我杯羮去寄與中朝食肉人

撲霞供

向游武夷六曲訪止止師偶雪天得一無庖人可制師云山間只用薄披酒漿椒料沃之風爐安在上用少半錘湯響一杯后各分以筯令自防入湯擺熟啖之乃隨宜客以汁供用其法不獨易行且有團圞暖熱之樂越五六年來京師乃復于楊泳齋伯昺席上見此恍然去武夷如隔一世楊勲家嗜古學而安清苦者知山林之趣因詩之浪涌晴江雪風翻晩照霞末云醉憶山中味渾忘是貴家

驪塘羮

曩客驪塘書院每食后必出菜湯青白極可愛飯后得之醍醐甘露未易及此詢庖者正用菜與萊菔細切以井水煮之爛為度初無它法后讀坡詩亦只用蔓菁萊菔而已詩云誰知南岳老解作東坡羮中有蘆服根尚含曉露清勿語貴公子從渠厭羶腥以此可想二公之好尚矣今江西多此法

真湯餅

?圃翁訪凝逺居士話聞命仆作真湯餅來翁訝天下安有假湯餅及見乃沸湯泡油餅人一杯耳翁曰如此則湯泡飯亦得名真泡飯乎居士曰稼穡作甘無勝食氣則真矣

沆瀣漿

雪夜張一齋飲客酒酣簿書何君時奉出沆瀣漿一瓢與客分飲不覺酒客為之灑然問其法謂得之禁苑上用甘蔗蘆服各切作方塊以水爛煮即已葢蔗能化酒蘆服能化食也酒后得其益可知矣楚詞有蔗漿恐即此也

神仙富貴餅

煮木菖蒲暴為末每一斤用蒸山藥末三斤煉蜜水調(diào)入面作餅暴干客至蒸食作條亦可羮章簡公詩云木薦神仙餅菖蒲富貴花

香圓杯

謝益齋奕禮不嗜酒嘗自不飲但能看客之醉一日畫余琴罷命左右剖香圓二杯刻以花溫上所賜酒以勸客清芬靄然使人覺金樽玉斚皆埃溘矣香圓似?而黃閩南一葉而得備金華鼎貴之清供有謂矣

蟹釀橙

橙大者截頂去穰留少液以蟹膏納其內(nèi)仍以帶枝頂覆之入甑用酒醋水蒸熟加苦酒入鹽供既香而鮮使人有新酒菊花香橙螃蠏之興因記危巽齋積贊蟹云黃中通理美在其中暢于四肢美之至也此本諸易而與蟹得之矣今于橙蟹又得之矣

蓮房魚包

蓮花中嫩房去截底剜穰留其孔以酒漿香料和魚塊實其內(nèi)仍以底坐甑內(nèi)蒸熟或中外涂以蜜出楪用漁父三鮮供之向在李春坊席上曾受此供得詩云錦瓣金房織幾重游魚何事得相容涌身既入花房去好似華池獨化龍李大喜送端硯一枚龍墨五笏

玉帶羮

春坊趙湖璧弟竹潭雍亦在焉論詩把酒及夜無可供者湖曰吾有鏡湖之莼潭曰雍有稽山之筍仆笑可有一桮羮矣乃命庖作玉帶?以筍似玉莼似帶也是夜甚適今猶喜其清髙而愛客也每讀忠簡公躍馬食肉付公等浮家泛宅真吾徒之句有此兒孫宜矣

酒煮藥

鄱江士友命飯供以酒煮藥非藥也乃純以酒煮菜鯽魚也且云鯽稷所化以酒煮之甚有益第以魚名藥私竊疑之及觀趙好古賔退録所載靖州風俗鮮食肉唯以魚作蔬俗謂之魚菜杜陵白小詩亦云細防沾水族風俗當園蔬始信魚即菜也趙好古博雅君子也宜乎先得其詳矣

蜜漬梅花

楊誠齋詩云甕澄雪水釀春寒蜜防梅花帶露餐句里畧無煙火氣更教獨上少陵壇剝白梅肉少許浸雪水梅花溫釀之露一宿取去蜜漬之可薦酒較之敲雪煎茶風味不殊也

蟹螯供

蟹生于江者黃而腥生于湖者紺而馨生于漢者蒼而清越淮多越掠故或枵而不盈有錢君謙齋震祖惟硯存復歸于吳門秋偶過之把酒論文猶不減乎昨之勤也留旬余每旦視蟹必取其圓烹以酒醋雜以蔥芹仰之以臍少俟其凝人各舉一痛飲大嚼何異乎拍浮于湖之濵庸庖俗饤非口不知味恐失此物風韻但以橙醋自足以發(fā)揮其所蘊也且曰圓臍膏尖臍螯秋風髙圓者豪請與手不必刀以蒿尤可饕因舉山谷詩云一腹金相玉質(zhì)兩螯明月秋江真所謂詩中之騷舉以手不以刀尤見錢君之豪也或曰海聆聆惡朝露實筑筐噀以醋雖千黑無聆誤因筆之為蟹助

湯綻梅

十月后用竹刀取欲開梅蕋上醮以蠟投尊缶中夏月以熱湯就盞泡之花即綻香可愛也

通神餅

姜薄切蔥細切各以和稀面宜以少國老細末和入面庶不惡入淺油煠能已寒朱氏論語注云姜通神明故名也

金飯

危防齋梅以白為正菊以黃為正過此恐淵明和靖二公不取也今世有七十二種菊正如本草所謂今無真牡丹紫莖黃色菊英以甘草湯和硝少許焯過粟飯少熟同煮久食可以明目延齡茍得南陽甘谷水煮之尤佳也昔之愛菊者莫如楚屈平晉陶潛今有劉石澗元茂焉雖一行一坐未嘗不在于菊繙帙得菊葉詩云何年霜后黃花葉色蠧猶存舊卷詩曽是往來籬下讀一枝閑弄被風吹觀此詩不惟知其愛菊其為人清芬可知矣

石子羮

溪流清處取小石子或帶蘚者一二十枚汲泉煮之隱然有?之氣此法得之莫季髙且曰固非通宵煮食之物然其意則清矣

梅粥

梅落英浄洗用雪水煮白粥熟同煮楊誠齋詩云才看臘后得春饒愁見風前作雪飄脫蕊收將?粥吃落英仍好當香燒

山家三脫

嫩筍小蕈枸杞菜油炒作羮加胡椒尤佳趙竹溪宻夫酷嗜此或作湯餅以奉親名三脫面嘗有詩云筍蕈初萌杞藥纎然松自煮供親嚴聞人食肉何曽鄙自是山林滋味甜蕈亦名菰

玉井飯

章藝齋鑒宰德清時雖槐古馬高尤喜延客然飲食多不取諸市恐旁縁而擾人一日往訪之邊有蝗不入境之處留以晩酌數(shù)杯命左右造玉井飯甚香美法削藕截作塊采新蓮子去皮飯少沸投之如盫飯法葢取太華峰頭玉井蓮開花十丈藕如船之句昔有藕詩云一彎西子臂七竅比干心今杭都范堰經(jīng)進斗星藕大孔七小孔二有九竅因筆及之

洞庭饐

舊游東嘉時在水心先生席上邊浄居僧送饐至如錢大各合橘葉清香靄然如在洞庭左右先生詩曰不待滿林霜后熟蒸來便作洞庭香因謁寺僧曰采蓮與橘葉搗汁加蜜和米粉作饐各各以葉蒸之市有賣特差大耳

荼蘼粥

舊辱趙東巖云子瑻夫寄詩中有一詩云好春虛度三之一滿架荼蘼取次開有客相看無可設(shè)數(shù)枝帶雨摘將來始疑荼蘼非可食者一日過靈鷲訪僧蘋州午留粥甚香美詢之乃荼蘼花也其花發(fā)采花片用甘艸湯焯粥熟同煮又采木香嫩葉就元湯焯以蔴油鹽醯為菜茹僧苦嗜吟宜乎知此味之清且知巖云之詩不誣也

蓬糕

采白蓬嫩者熟煮細搗和米粉蒸熟以香為度世之貴介子弟知鹿茸鐘乳為重而不知食此實大有補詎可以山食而鄙之哉

櫻桃煎

櫻桃經(jīng)雨則蟲自內(nèi)生人莫之見用水一碗浸之良久其蟲皆蟄蟄而出乃可食也楊誠齋詩云何人弄好手萬顆搗虛脆印成花鈿薄染作氷澌翠北果不多此味良久獨美要之其法不過煮以梅水去核搗印為餅而加以蜜耳

如薺菜

劉彛學士宴集間必欲主人設(shè)苦荬狄武襄公青帥邊時邊郡難以時置一日集彛與韓魏公對坐偶此不設(shè)謾罵狄公至黔卒狄公聲色不動仍以先生呼之魏公知狄真將相噐詩云誰謂荼苦劉可謂甘如薺者其為法用醯醬獨伴生菜然太苦則加姜鹽而已禮孟夏苦菜秀是也本草一名荼安心益氣隠居作屑飲可不寐今交廣多種之

萊菔面

玉醫(yī)師承宣嘗搗萊菔汁捜面作餅謂能去面毒本草地黃與萊菔同食能白人髪水心先生酷嗜萊菔玉謂誠齋云萊菔便是辣底玉仆與靖逸葉賢良紹翁過二十年每飲適必索萊菔與皮同啗乃快所欲靖平生讀書不減水心而所嗜畧同或曰能通心氣故文人嗜之然靖逸未老而髪已皤豈地黃之過與

麥門冬煎

春秋采根去心搗汁和蜜以銀噐重湯煮急攪如飴為度貯之甆噐溫酒化服滋益多矣

假煎肉

瓠子麩薄批各和以料煎麩以油煎瓠以脂乃熬蔥油入酒共炒熟不惟肉其味亦無辨者吳阿鑄客或云吳貴為后家而善與山林友朋嗜此清味賢矣嘗作小清錦屏鵠鳥瓶香簪古梅枝綴像生梅數(shù)花實坐右欲左右未嘗忘梅一夕公題賦詞有孫貴畨施游仆亦在焉仆得心字戀綉衾即席云氷肌生怕雪來禁翠屏前知滿香簪真果是疎枝瘦認花兒不要浪吟等閑蜂蝶都休惹暗香來時借水沉既得個廝偎伴任風霜盡自放心諸公差勝今忘其辭每到必先酌以巨觥名曰發(fā)符酒而后觴詠抵夜而去葢喜其子姓皆克肖故及之

橙玉生

雪棃大者碎截搗入少鹽醬伴供可佐酒興葛天民嘗北棃詩云每到邊頭感物華新棃嘗到野人家甘酸尚帶中原味腸斷春前不見花雖非詠此棃然每愛其寓物有黍離之嘆故及之如詠雪棃則無如張半埜蘊蔽身三寸褐貯腹一團氷之句被褐懐玉者葢有取焉

玉延索餅

山藥名薯蕷秦楚間名玉延白細如棗葉青銳于牽牛夏日溉以黃牛矢則蕃春冬采根白者為上以水入礬少許經(jīng)宿洗凈去涎焙干磨篩為面宜亟作湯餅如用作索研濾為粉入竹筒中溜于淺醋盆內(nèi)出之于水浸去醋味如煮湯餅法如煮食惟刮去皮蘸鹽蜜皆可其性溫無毒且有補益故陳簡齋有玉延取香色味以為三絶陸放翁亦有云久縁多病鏈云液近為長齋進玉延比于杭都多見而名佛手藥者其味尤佳也

大耐餻

向杭雪分兗夏日命飲作大耐餻必粉面為之及出乃用大芋生者去皮剜心以白梅甘草湯焯用蜜和松子欖仁填之入小甑蒸熟為孛宗也非熟則損脾且取先公大耐官職之意以此見向公有意于文簡之衣鉢也夫天下之事茍知耐以此一字以節(jié)義自守何患事業(yè)之不逺耶洪因賦之曰既久傳家學清名自此高雪谷類編乃謂大耐本李沆事或恐未然

鴛鴦炙

蜀有雉中藏綬如錦遇晴則向陽擺之出二角寸許李文饒詩舒威散綬輕風里若衍若垂何可擬王安石詩天日晴明聊一吐兒童初見休驚猜生而反哺亦名孝雉雖杜甫有香聞錦帶羮之句而未嘗食向游吳之盧區(qū)留錢春塘愛選家持螯把酒適有弋人攜雙鴛至得之燖以油爁下酒醬香料燠熟飲余吟倦得此甚適詩云盤中一箸休嫌瘦如骨相思定不肥不減錦帶矣靜言思之吐綬雖各以文采烹然吐綬能返哺烹之忍哉

筍蕨餛飩

采筍蕨嫩者各用湯瀹炒以油和之酒醬香料作餛飩供向客江西林谷梅少魯家屢作此品后作古香亭采芎菊對玉茗花真佳適也玉茗似茶少異高約五尺許今獨林氏有之林乃金石堂山房之子清可想矣

雪霞羮

采芙蓉花去心葉湯瀹之同豆腐煮紅白交錯恍如雪霽之霞名雪霞羮加胡椒萱亦可也

鵝黃豆生

溫陵人前中元數(shù)日以水浸黒豆暴之及芽以糖皮寘盆內(nèi)鋪沙植豆用板壓及長則覆以桶曉則曬之欲其齊而不為風日侵也中元則陳于祖宗之前越三日出之洗焯漬以油鹽苦酒香料可為茹卷以麻餅尤佳色淺黃名鵝黃豆生仆游江淮二十秋每因此一起松水之念將賦歸以償此一大愿也

真君粥

杏實去核粥熟同烹可謂真君粥向游廬山聞董真君未仙時多種杏嵗稔則以杏易谷歳歉則以谷賤糴時得活者甚眾后白日升仙有詩云是以蓮花峯下客種成紅杏亦升仙豈必專于煉丹服氣茍有功德于人雖未死而名亦仙矣因名之

酥黃

雪夜芋正熟有仇芋田從簡載酒來叩門就供之乃曰煮芋有數(shù)法獨酥黃世罕得之熟芋截片研榧子杏仁和醬拖面煎之且自侈為甚妙詩云雪翻夜鉢裁成玉春化寒酥剪作金

滿山香

陳習庵塤學圃詩云只教人種菜莫誤客看花可謂重本而知山林味矣薛氏曰黃人贊菜有云可使士大夫知此味不可使一民有此色詩與文雖不同而憂時之意則無以異一日煮油菜羮自以為佳品偶鄭渭濵師呂至洪乃曰予有一方為獻只用茴蘿椒炒為末貯以葫蘆煮菜少沸乃與熟油醬同下急覆之而滿山已香矣試之果然名滿山香比聞湯將軍孝信者盫菜不用水只以油炒得汁和以醬料盫熟自謂香品過于禁臠湯武士也而不嗜殺異哉

酒煮玉蕈

鮮蕈凈洗約水煮少熟乃以好酒同煮或佐以臨漳緑竹筍則尤佳隱區(qū)玉蕈詩云幸從腐木出旋被齒牙私真有山林味難教世俗知香痕浮玉葉生煮滿璚枝饕餮多相忝應酧獨有詩今后苑多用酥炙其風味尤不淺也

鴨腳羮

葵似今蜀葵花短而葉大以傾陽故性溫其法與壺菜同豳風九月所煮者是也刈之不傷其根則復生古詩故有采葵莫傷根傷根葵不生之句昔公儀休相魯其家植葵見而防之曰食君之祿者又復家植葵小民豈可活哉白居易云祿米麞牙稻園蔬鴨腳葵因名

石榴粉

藕截細塊砂器內(nèi)擦稍圓用梅水同胭脂染色調(diào)菉豆粉拌之入清汁煮供宛如石榴子狀又用熟筍絲細末和以粉煮此二法恐相因而成之者故并存之云

廣寒餻

采桂英去青葉灑以甘草水米粉炊作餻大比嵗士友咸作子相饋取廣寒髙甲之防又有采花畧蒸暴干作香者吟邊酒里以古鼎然之尤有清意同用屈師禹詩云膽瓶清酌撩詩興古鼎余暈膩酒香可謂得此花之趣也

河樞粥

禮記魚干曰槁古詩有酌醴火枯魚之句南人謂之鮝多煨食早有造粥者比游天臺山取干魚浸洗細截同米煮入醬料加胡椒言能愈頭風適考陳琳之檄亦有雜豆腐為之者雞跖集云武夷君食河樞脯干魚也因名之

松玉

文惠太子問颙曰何菜為最颙曰春初早韭秋末晩菘然菘有三種惟白于玉者甚松脆如色稍青者絶無味因侈其白者曰松玉亦欲世之有所決擇也

雷公栗

夜鑪書倦每欲煨栗心慮然燒之患一日見酈逢辰曰只用一栗蘸油一栗蘸水寘鐵銚內(nèi)以四十七栗宻覆其上圍炭火然之雷聲為度偶一日同飲試之果然

東坡豆腐

豆腐蔥油炒用酒研小榧子一二十枚和醬料同煮又方純以酒煮俱有益

碧筒酒

暑月命客棹舟蓮蕩中先以酒入荷葉飲之又包魚鲊作供真佳適也坡云碧筒時作象鼻彎白酒疑帶荷心苦坡守杭時想屢作此供也

鸎乳魚

鸎粟凈洗磨乳先以小粉置缸底用絹囊濾乳下之去清入釜稍沸亟灑淡醋收聚仍入囊壓成塊乃以小粉甑內(nèi)下乳蒸熟畧以紅面水酒又少蒸取出起作魚片名鸎乳魚

勝肉

焯筍蕈同截入胡桃松子和以酒醬香料擦面作子試蕈之法萎數(shù)片同煮色不變可食矣

木魚子

坡詩贈君木魚三百尾中有鵝黃子魚子春時剝防魚蒸熟與筍同法蜜煮酢浸可致千里蜀人供物多用之

自愛淘

炒蔥油用純滴醋和糖醬作虀或加以豆腐及乳面熟過水作茵供食真一補藥也

忘憂虀

嵇康合歡蠲忿萱草忘憂崔豹古今注則曰丹棘又名鹿蔥春采苗湯瀹以醯醬為虀或造以肉何處順宰六合時多食此毋乃以邉事未寧而憂未忘耶因贊之曰春日載陽采萱于堂天下樂兮憂心乃忘

瑯玕脯

萵苣去葉皮寸切瀹以沸湯搗姜鹽熟油醋拌漬之頗甘脆杜甫種此二旬不甲坼且嘆君子得防祿轗軻不進猶芝蘭困荊杞以是知詩人非為口腹之奉實有感而作也萵筍本草秋后其味勝蘋道家羞為白脯今作大臠用鹽酒香料淹少頃取羊漫脂包裹猛火炙熟去脂擘食

當團參

白匾豆溫無毒和中下氣爛炒其味甘今取葛天民爛炊白扁豆便當紫團參之句名之

梅花脯

山栗橄欖薄切同食有梅花風韻名梅花脯

牛尾貍

本草斑如虎者最如貓者次之肉主治病法去皮并腸腑用紙揩浄以清酒凈洗入椒蔥茴蘿于其內(nèi)縫宻蒸去料物壓隔宿薄切如玉雪天爐畔伴詩配酒真竒物也故東坡有雪天牛尾之詠或紙褁糟一宿者佳楊誠齋詩云誤隨齊相燧牛尾策勲封作糟邱子南人或以為膾形如黃狗鼻尖而尾大者狐也其性亦溫可去風補勞臘月取膽醫(yī)暴亡者以溫水調(diào)灌之即愈

金玉羮

山藥與栗各片截以羊汁加料煮名金玉羮

杏煮羊

羊作臠寘砂鍋內(nèi)除蔥椒外有一秘法只用槌真杏仁數(shù)枚活火煮之至骨亦糜爛每惜此法不逢漢時一闗內(nèi)侯何足道哉

牛蒡脯

孟冬后采根去皮凈洗煮毋失之過槌匾壓以鹽醬茴蘿姜椒熟油諸料研細一兩火焙干食之如肉脯之味筍與蓮脯同法

牡丹生菜

憲圣喜清儉不嗜殺每令后苑進生菜必采牡丹片和之或防面褁煨之以酥又將收楊花為鞵襪氊褥之屬侄恭僖每治生菜必于下取落花以雜之其香又可知之

不寒虀

法用極清面湯截菘葉和姜椒茴蘿欲亟熟則以一杯元虀和之

醒酒菜

米泔浸瓊芝菜暴以日頻攬白凈洗搗爛熟煮取出投梅花十數(shù)瓣凍姜橙為芝虀供

豆黃羮

豆面細暴干入醬鹽煮為佳第此二品獨泉有之如止用它菜及醬汁亦可惟欠風韻耳

菊苗煎

春游西馬會張將使元耘軒留飲命子之菊田賦詩作墨蘭元甚喜數(shù)杯后出菊煎法采苗湯瀹用甘草水調(diào)山藥粉煎之以油爽然有楚畹之風張深于學者亦謂菊以紫莖為正云

胡麻酒

舊聞有胡麻飯未聞有胡麻酒盛夏張整齋招飲竹閣正午飲一巨觥清風颯然絶無暑氣其法漬麻子二升煎熟畧炒加生姜二兩生龍腦葉一撮同入炒細研投以煮醖五升濾查去水浸之大有所益因賦之曰何須便覓胡麻飯六月清涼卻是仙本草名巨勝云桃源所有胡麻即此物也恐虛誕者自異其說云

茶供

茶即藥也煎服則去滯而化食以湯防之則反滯膈而損脾胃葢市利者多取他葉雜以為末人多怠于煎服宜有害也今法采芽或用碎擘以活水煎之飲后必少頃乃服坡公詩云活水須將活火烹又云飯后茶甌未要深此煎之法也陸羽亦以江水為上山與井俱次之今世不惟不擇水具又入鹽及茶果殊失正味不知唯蔥去昏梅去倦如不昏不倦亦何必用古之嗜茶者無如玉川子未聞煎歟如以湯防則安能及七碗乎山谷詞云湯響松風早減了七分酒病倘知此味口不能言心下快活自省之禪逺矣

山家清事【林洪】

相鶴訣

鶴不難相人必清于鶴而后可以相鶴矣夫頂?shù)ゎi碧毛羽瑩潔頸纎而修身聳而正足癯而節(jié)髙頗類不食煙火人廼可謂之鶴望之如鴈防鵝鸛然斯為下矣養(yǎng)以屋必近水竹給以料必備魚稻蓄以籠飼以熟食則塵濁而乏精采豈鶴俗也人俗之耳欲教以舞俟其餒而寘食于濶逺處拊掌誘之則奮翼而唳若舞狀久則聞拊掌而必起此食化也豈若仙家和氣自然之感召哉今仙種恐未易得唯華亭種差強耳

種竹法

岳州風土記文心雕龍皆以五月十三日為生日齊民要術(shù)則以八月八日為醉日亦為迷日俱有可疑比得之老園丁曰種竹無時認取南枝又曰莫教樹知先鉏地令松且濶沃以渠泥及馬糞急移竹多帯宿土本者種之勿蹈以足若換葉姑聽之勿遽防去又有二秘法迎陽氣則取季冬順土氣則取雨時若慮風則去梢而縛架連數(shù)根種則易生筍過此謂有他法者難矣哉

酒具

山徑必以蹇驢載酒詎容無具舊有偏提猶今酒鼈長可尺五而扁容斗余上竅出入猶小錢大長可五分用塞設(shè)兩環(huán)帶以革唯漆為之和靖翁送李山人故有身上秪衣麤直掇馬前長帯古偏提之句今世又有大漆葫蘆隔以三酒下果皿中上以青絲絡負之或副以書篋可作一擔加以雨具及琴皆可較之沈存中游山具差省矣唯酒杯當依沈制用銀器一

山轎

夏禹山行乘轎漢南粵王輿橋過嶺顔師古北人固不知南人乘轎渡嶺而洪景盧亦謂山行之車車只宜平地孰若今轎為便橋即轎固無疑矣若山轎則無如今廬山建昌髙下輪轉(zhuǎn)之制或施以青罩用肩板防繩低舁之猶今貴介郊行者良便游賞有如謝屐上山則去前齒下山則去后齒非不為雅孰若今釘履為便云

山備

山深嵐重仙道未能生姜豈容不種每旦帶皮生姜細嚼熟酒下之或姜湯亦可矣

梅花紙帳

法用獨牀傍植四黒漆柱各掛一半錫瓶挿梅數(shù)枝后設(shè)黒漆板約二尺自地及頂欲靠以清坐左右設(shè)橫木亦可掛衣角安斑竹書貯一藏書三四掛白塵以上作大方目頂用細白楮衾作帳罩之前安小踏牀于左植綠漆小荷葉一防香鼎然紫藤香中只用布單楮衾菊枕蒲褥乃相稱道人還了鴛鴦債紙帳梅花醉夢間之意古語云服藥千朝不如獨宿一宵儻未能以此為戒宜亟移去梅花毋汚之

火石

語云鉆燧改火化書云陽燧召火方諸召水燧石中取火鏡也入夜則當以石今昆山石也或竹木相戞如鋸木然亦可矣必先焚紙在于鉢中后之如法燭及燈皆所當備若能舍干薪掃落葉以儲之尤見有徹桑未雨之意

泉源

臘月剖修竹相接各釘以竹丁引泉之甘者貯之以缸杜甫所謂剖竹走泉源者此也又須愛防用之諺云近水惜水此實修福之事云

山房三益

秋采山甘菊花貯以紅棊布囊作枕用能清頭目去邪穢采蒲花如柳絮者熟鞭貯以方青囊作坐褥或臥褥春則暴收甚溫燠雖木綿不可及也采松樛枝作曲幾以靠背古名養(yǎng)和

揷花法

揷梅每旦當刺以湯挿芙蓉當以沸湯閉以葉少頃挿蓮當先花而后水挿梔子當削枝而捶破挿牡丹芍藥及蜀葵萱草之類皆當燒枝則盡開能依此法則造化之不及者全矣

詩筒

白樂天與元微之常以竹筒貯詩往來賡唱和靖翁故有帶斑猶恐俗和節(jié)不防山之句每謂既有詩筒可毋吟詠以助清灑一日許判司執(zhí)中逺以葵牋分惠緑色而澤入墨覺有精采詢其法乃得之北司劉亷靖蹲采帶露葵葉研汁用布擦竹紙上少干用溫火熨之許嘗有詩云不取傾陽色那知戀土心此法不獨便于山家且知二公俱有葵藿向陽之意又豈不愈于題芭蕉書柿葉

金丹正論

金取乎剛丹取乎一不剛以戒欲不一以存誠豈金丹乎有如純干即丹也自強不息即金也茍能剛毅以行吾誠則此丹可以存諸身而施諸天下豈小用哉如欲舎此以求法不過欲知?牝之門耳非鼻非口非泥丸非丹田惟內(nèi)腎一竅名?關(guān)外腎一竅名pin戶pin戶毋所感觸則精不外化而后?闗可以上通既通則精氣流轉(zhuǎn)于一身而復于元又能凝神調(diào)息以養(yǎng)之至于調(diào)息心靜則天地元氣自隨節(jié)以感通久而不為物奪自可以漸入天道過此又欲求三峯黃白之術(shù)此愚夫也何足以語道葢自古以來未嘗有貪財好色之神仙云

食豚自戒

仆舊苦臟疾偶遇人語曰但不食豚足矣試之一嵗果爾按本草云其肉不可食令人暴肥而召風又耗心氣又文人尤所當戒且食多忌吳茱萸白花菜蕎麥皆不可同食由是久不食而他病亦鮮且覺氣爽而讀書日益悟始信不食豚之功大或曰事祠山者當戒此恐未有所據(jù)云

種梅養(yǎng)鶴圖說

擇故山濵水地環(huán)籬植荊棘間栽以竹入竹丈余植芙蓉三百六十入芙蓉余二丈環(huán)以梅入梅余三丈重籬外植芋栗果實內(nèi)重植梅結(jié)屋前茅后瓦入閣名尊經(jīng)藏古今書中屏書堯舜之道孝弟而已矣夫子之道忠恕而已矣字進二丈設(shè)長榻二中掛三教圖橫匾大可山字上樓祀事天地宗親君師左塾訓子右道院迎賔客進舎三寢一讀書一治藥一后舎二一儲酒谷列農(nóng)具出具壁涂澤以芋書田所畆三十記嵗入一安仆后庖稱是童一婢一園丁二前鶴屋養(yǎng)鶴數(shù)只后犬十二足驢四蹄牛四角客至具蔬食酒核暇則讀書課農(nóng)圃事毋苦吟以安天年落成謝所賜律身以亷介處家以安順待下恕交鄰睦為子子孫孫悠久地先大祖瓚在唐以孝旌七世祖逋寓孤山國朝謚和靖先生髙祖卿材曾祖之召祖全皆仕父惠號心齋母氏凌姓今妻徳真女張與自曰小可山家塾所刋魏鶴山劉漫塘所防經(jīng)集大雅復古詩集趙南塘趙玉堂序防西湖衣鉢樓秋房防文絶圖贊真西山防詩后趙南堂防平衢寇碑謝益齋史石窓陳東軒書梅鶴圖王潛齋繞晉唐帖并寄詩陳習庵諾薦書唐宋詩律施蕓隠詞扣閽奏本十上都賦一續(xù)諷諫篇三十所藏當世名賢詩帖不計百江湖吟卷不計千先和靖遺文二祖收五斤鐵簡一誥勑存三十汀洲兄文雅禪書一家傳慈湖太極圖以辛卯火不存其欲求趙子固水仙未能也手抄經(jīng)史節(jié)二論策括二志未遂而眼已花此圖落成在何時山有靈將有濟遇姑録其梗槩少慰吾梅鶴云

江湖詩戒

樽酒論詩江湖義也或雖緩于理而急于一字一句之爭甚者赭面裂防豈義也哉不思詩之理本同而其體則異使學騷者果如騷選者果如選學唐學江西者果如唐如江西譬之韓文不可以入栁柳文不可以入韓各精其所精如斯而已豈可執(zhí)一法以律天下之士哉此既律彼彼必律此勝心起而義俱失矣于是作戒曰詩有不同同歸于理已欲律人人將律己全此交情惟黙而已可與言者斯可言矣

山林交盟

山林交與市朝異禮貴簡言貴直所尚貴清善必相薦過必相規(guī)疾病必相救藥書尺必直言事初見用刺不拘服色主肅入敘坐稱呼以號及表字不以官講問必實言所知所聞事有父母者必備刺拜報謁同自后傳入一揖坐詩文隨所言毋及外事時政異端飲食隨所具防次坐序齒不以貴賤僧道易飲隨量詩隨意坐起自如不許逃席乏使令則供執(zhí)役請必如斯毋違客例有干實告及歸不必謝凡涉忠孝友愛事當盡心無慢嫉前輩須接誘后學以共追古風貴介公子有志于古者必不驕人茍非其人不在茲約凡我同盟愿如金石

忘懐録【沈括】

安車輪不欲髙髙則揺車身長六尺可以臥也其廣合轍輞以蒲索纒之索如錢大可也車上設(shè)柱葢宻簟為之紙糊黒漆勿加校恐太重又蔽眼害于觀眺廂髙尺四寸設(shè)菵麄其外可以飲馬車后為門前設(shè)扶板加于箱上在前可憑在后可倚臨時移徙以鐵跌咂子簪于兩廂之板上可濶尺余令可容書防及看樽之數(shù)廂下稱以一板臥則障風近后為窣尺以備及臥臨時以鐵跌之簪于車蓋梁及廂下無用則卷之立于車前車后為納陛令可垂足而坐要臥則以板架之令平琴書酒榼扇帽之類駐車攜蓋間車后皆可以臥觀山也車后施幰?guī)覂深^施輕如畫軸大如指有雨則展之傅于前柱欲障風日則半展或偏展一邊游山客不可多多則應接人事勞頓有妨靜賞兼仆眾所至擾人令為三人具諸應用供物為兩扇二人荷之操幾杖持葢雜使更三人足矣肩輿者不預客有所攜則相照裁損無浪重復惟輕簡為便器皿皆木漆輕而可負唯酒杯或可用瓷石左幾且倚令人不倦仍可左右盤足或枕檔【音當】角欹眠無不適便其座方二尺足高一尺八寸檔髙一尺五寸從地至檔共髙三尺三寸木制藤繃或竹為之尺寸隨人所便增減為床長七尺廣三尺髙一尺八寸自居以上別為子面嵌大床中間子面廣二尺五寸長三尺皆木制靠坐欲澁欲眠令身不褪常下虛二寸牀下以板稱之勿令通風又子面嵌下與大牀平一頭施轉(zhuǎn)軸中間子面底設(shè)一拐撐分五刻子面首掛一枕若欲危坐即撐起令子面直上便可靠背以枕承腦欲稍偃則退一刻尺五刻即與大牀平矣凡飲酒不宜便臥常倚床而坐稍倦則稍偃之困即放平而臥使一童移撐髙下如意不須移身可以遂四體之適大床兩椽有二尺前后鑿三窌【音教】孔上為直孔二其下為筍欲倚手則嵌幾于窌孔中觀雪庵長九尺濶八寸髙六尺以輕木為格紙糊之三面如枕屏風上以一格覆之面前施夾幔中間可容小坐牀四具不妨設(shè)火及飲其隨處移背風屏之逈地即就雪中卓之比之氊帳輕而開濶不礙瞻眺施之別用皆可不獨觀雪也湯錫溫酒為槍以銅深三寸平底可貯一寸湯以酒杯排湯中酒溫即取飲之冬時擁爐靜坐免使童仆紛紛殊盡幽致

行具二有甲肩一左衣篋一衣被枕盥潄具手巾足布湯瓶梳鏡右食具一行為之二隔平底葢為四食盤子三每盤果子揲下矮酒榼一可容數(shù)升以備注酒匏一杯三涑筒合子貯脯修干果嘉蔬各數(shù)品餅少許以備飲食不時以應倉卒唯三飡盤相重為一隔其余分任之暑月果修皆不須移一肩竹隔二下為柜上為虛隔左隔上層書箱一紙筆墨硯剪刀韻畧雜書數(shù)卷柜中碗碟各六匙箸各四生果數(shù)品削果刀子右隔上層琴一竹匣貯之折疊棋局一中貯棋子茶二三品臘茶即煨熟者盞托各三杯盂瓢七等附帶襍物小斧子砟刀斸藥鋤子蠟燭拄杖泥靴雨衣繖笠食銚虎子急須子油筒

欹床如今倚牀也但兩向施檔齊髙令曲而上平僧亦有偏禪倚亦有反檔然髙低不等難為欹倚若背倚左檔可右檔亦可凡臂倚左檔可右檔則不可

藥井道院中擇好土地鑿一井須至深而狹小勿令大大即費藥江南浙東以至逺方山間多紫白石英洞中多鐘乳孔公蘗投銀錢三千使人腰之操幾杖者可兼也令人采掇各一二石搗如豆粒雜投井中磁石亦好云母廬山尤多欲用之須揀成塊者勿擊碎皆完用之仍須先下云母乃以眾石葢其上深數(shù)尺葢防云母屑入水中飲之有害故也每日汲水飲或供烹茶釀酒作羮飲皆用之久極益人唐李文饒家藥井仍用朱砂硫黃黃金珠玉如此尤好但山家不可致耳其井須極深深則容藥多多則力盛而堪久仍以此井難即浚須要一鑿便深乃可久用井上設(shè)楹常扄鎖之恐蟲防墜其間一或為庸人孺子所防

蕓草古人藏書中謂之蕓香是也采置書帙中即去蠧置席下即去蚤虱栽園庭間數(shù)十步極可愛葉類豌豆作小叢生秋間葉上防白如粉污南人謂之七里香江南極多大率香草多只是花香過則已縱有葉香者須采掇嗅之方香此種十步外此間已香自春至秋不歇絶可翫也