漢代石刻為證，山東“擼串”已有2000多年歷史

小餅烤爐加蘸料、“靈魂燒烤三件套”，吃過新晉網紅——淄博燒烤嗎？作為“被低估的燒烤勝地”，山東的燒烤歷史已有2000多年之久。有圖有真相！今天，三個看點帶你了解臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》（一組）。

“擼串”已有2000多年歷史

一手烤串，一手扇風，這不就是現代的燒烤嗎？

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，正在燒烤的庖廚。

2000多年前的漢代人把羊肉、牛肉、雞肉、魚肉切成大塊，串在籖（qiān）上，架好“燔（fán）爐”，點燃桑木炭，一手執(zhí)串，一手扇風，等待美食出爐。這畫面竟和現代的燒烤如出一轍，雖然差點“靈魂調料”孜然和辣椒（當時還未傳入），但想來肉串也是外焦里嫩，香味撲鼻。

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，還有雙人燒烤的畫面，其中一人燒烤，另一人持扇扇風。

燒烤在中國歷史悠久，燔（fán）、炙（zhì）、爇（ruò）、炮（páo）都是古人用來表示燒烤的詞，最終他們決定用“燔（fán）炙（zhì）”統(tǒng)稱燒烤美食。

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，這位庖廚正在切肉。

廚房里除了做燒烤的庖廚，還有人專門從事剖魚、切肉、燒火等工作。頭頂的食物架上還掛著鳥、豬腿、羊頭、牛頭、兔等，好吃的真不少。

臨沂五里堡這一組以庖廚為內容的漢畫像石，不僅記錄了漢代美食，也讓我們更直觀地看到了漢代人的生活。而全國各地出土的漢代畫像石成為后人了解漢代社會風貌的重要文物。

馬王堆辛追墓巨型槨室北面的頭廂里有一張矮矮的漆案，上面擺著全套的餐具，五盤菜、一碗湯、一碗酒，還有幾串烤肉串。這和漢畫像石庖廚題材的畫面相差無幾。

石頭上的“漢代生活百科”

畫像石是兩漢時期的重要遺存在一方方石塊上，石匠們以石為材，以刀代筆，線條與光影交織，創(chuàng)造出上至天文下至地理的整個宇宙。

臨沂五里堡迎賓、車馬出行漢畫像石。畫面共分四層，每層內容各有不同。

有時，同一塊畫像石上甚至會講述不同的故事。涵蓋車馬出行、庖廚宴飲、六博對弈、男耕女織等在內的現實生活的畫面。反映了漢代政治、經濟、思想、文化、民俗等各個方面，是漢代社會的一個縮影。

臨沂吳白莊漢畫像石拓片中的捕魚畫面。

它們補充了史料記載的不足，對我們了解漢代的歷史、思想、風俗禮制，甚至研究整個漢代史有著不可估量的作用。因此也被稱作石頭上的“大漢史詩”，漢畫像石散點透視構圖法至今仍在沿用。作為漢代藝術的代表作，漢畫像石氣勢雄渾，獨具風采，從雕刻手法看，既有“深剔”又有“淺剔”，既有“陽線刻”又有“陰線刻”?！吧顪\”“陰陽”兩種矛盾的手法在拓片上形成剪影效果，干凈利落也醒目明快。

山東諸城前涼臺漢畫像石上的《庖廚圖》（拓片），為我們展現了宰羊、汲水、切菜、劈柴、烤肉的情景。

在藝術手法上，那些大多沒有留下名字的石匠們運用超凡的藝術想象力，將現實主義和浪漫主義相結合，既寫實又夸張，用簡潔的線條勾勒出活潑熱情的氛圍。

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中的剖魚畫面。

漢畫像石還創(chuàng)造性的采用了平視、側視、俯視、重疊相結合的方法。例如《庖廚圖》中剖魚的畫面是側面視角，其上又有俯視視角下的被刨成兩半的魚，從不同視角構圖形成多維空間的想象。這種散點透視構圖法成為中國畫的標準透視構圖模式，直到今日仍在沿用，成為中國古典美術發(fā)展的里程碑。

2000多年前的漢代人，憑石頭的堅硬、永恒，借畫像石向我們展示出他們精彩的物質生活和精神世界。這“無聲的畫，有形的詩”以獨特的藝術魅力，影響著一代又一代中國人。