如果吃核桃能補(bǔ)腦，得吃多少才能成為愛(ài)因斯坦？圖/CFP
近日，全國(guó)政協(xié)委員、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)盧傳堅(jiān)接受媒體采訪時(shí)表示：“不少所謂的養(yǎng)生知識(shí)打著中醫(yī)旗號(hào)做廣告，其實(shí)并不科學(xué)。”廣東有著深厚的食療文化傳統(tǒng)，連他們的代表都發(fā)出了這樣的呼吁，可見(jiàn)食療養(yǎng)生領(lǐng)域的確亂象叢生。
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《舌尖上的中國(guó)》第三季的不足有很多，其中之一就是在食物身上寄托了太過(guò)沉重的意義，讓人盯著一桌子飯菜，無(wú)論如何都輕松不起來(lái)。
第四集的名字是《食養(yǎng)》，顧名思義就是借食物養(yǎng)生。這下子電視機(jī)前的父母可算找到了理論支持，他們指著里面的“春季進(jìn)補(bǔ)十大靚湯”，不無(wú)得意地說(shuō)：“讓你好好看，你還不相信，《舌尖上的中國(guó)》都說(shuō)了，能有錯(cuò)嗎？”
《舌尖》3在描述食物時(shí)經(jīng)常介紹養(yǎng)生理論。
我們歷來(lái)都喜歡給食物加戲，賦予了它們太多使命，比如在每個(gè)中國(guó)家庭里流傳的那句“吃啥補(bǔ)啥”，就是一條不可考證出處的古訓(xùn)。選擇一樣食材，僅僅“我想吃”“我愛(ài)吃”還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須加上“吃了對(duì)身體好”的理由，才能欣然下咽。很多中國(guó)家庭每天烹飪出的好像不是飯菜，而是一桌藥丸。
面對(duì)篤信這一原則的中老年人，和他們精心烹制的藥膳，年輕人們只好費(fèi)解地?fù)蠐项^，在心里嘀咕：我缺錢(qián)缺德缺心眼，應(yīng)該吃點(diǎn)什么才能補(bǔ)上？
有的食療黨認(rèn)為，吃魚(yú)眼可以明目。圖/澎湃新聞
吃啥補(bǔ)啥：中國(guó)古老的食療文化
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作為養(yǎng)生愛(ài)好者的入門(mén)必備教科書(shū)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》大概是“以形補(bǔ)形”理論的源頭。根據(jù)書(shū)中的觀點(diǎn)，人的衰老伴隨著陰陽(yáng)的虧損，想要延年益壽，就需要借助外界的力量來(lái)補(bǔ)陰補(bǔ)陽(yáng)，于是食物就很好地充當(dāng)了這一媒介。
五行、五臟、五味一一對(duì)應(yīng)，缺什么就補(bǔ)什么，以此類推，凡是心肝脾肺腎哪里出了毛病，都有相應(yīng)的食物對(duì)癥為藥。選擇幾樣看上去和身體物理性狀相似的食材，就可以祛除病癥。這樣的邏輯聽(tīng)起來(lái)似乎太過(guò)簡(jiǎn)單，但幾千年來(lái)的販夫走卒、黎民百姓，要的就是簡(jiǎn)單、明了、少花錢(qián)。
北宋時(shí)候，有一個(gè)叫張君宜的醫(yī)官，建議病人吃綢絹，理由是綢絹由蠶絲織成，綿長(zhǎng)細(xì)膩，多吃可以長(zhǎng)命百歲。后來(lái)蘇東坡聽(tīng)到這個(gè)方法，在文章里調(diào)侃：“世言著衣吃飯，今乃吃衣著飯耶？”如果這個(gè)方法推廣開(kāi)來(lái)，老百姓就要吃光身上的衣服了。
番茄剖面像心臟，有人認(rèn)為吃了對(duì)心臟有好處。
在小說(shuō)《圍城》里，清末民初的老學(xué)究方遯翁，給懷孕的兒媳開(kāi)出了“豆腐皮加麻油沖湯吞服”的藥方。因?yàn)槎蛊な枪饣?，麻油也是光滑的，這兩樣?xùn)|西吞下去，保證嬰兒能夠順利生出來(lái)。
一直到上世紀(jì)末，據(jù)稱由鱉提取而成的保健品“中華鱉精”名噪一時(shí)，還拉來(lái)了屢屢打破長(zhǎng)跑紀(jì)錄的馬家軍為其代言。鱉是著名的長(zhǎng)壽動(dòng)物，它們?yōu)榱巳说慕】禒奚鼔勖?，獻(xiàn)身而成為保健品，療效自然也不會(huì)太差，于是引來(lái)當(dāng)時(shí)很多人趨之若鶩。如今回頭看，長(zhǎng)跑馬家軍的成功得益于許多因素，唯獨(dú)和所謂的鱉精沒(méi)有關(guān)系。
“中華鱉精”曾經(jīng)被炒作成神藥。
更極端的例子是，最近微博上有一位來(lái)自北京某高校的中醫(yī)學(xué)教授，對(duì)雞蛋牛奶的攝入表達(dá)了不同意見(jiàn)。他認(rèn)為飲用牛奶后身體高、體重大并不是什么好現(xiàn)象，而是“人的?；薄Ｕ沾藖?lái)說(shuō)，常吃阿膠的人要提防“驢化”，吃慣了蔬菜水果的人，也要小心“植物人化”的趨勢(shì)了。
從這些例子都不難看出，“吃啥補(bǔ)啥”的內(nèi)在邏輯簡(jiǎn)單得可笑：紅色食物多能補(bǔ)血，骨制品定能補(bǔ)鈣，吃長(zhǎng)壽動(dòng)物可以延長(zhǎng)壽命，吃粗壯的動(dòng)物可以增加氣力，吃動(dòng)物的泌尿系統(tǒng)也有助于增強(qiáng)性功能。但是，也正是這些樸素到不能再樸素的理論，才能讓普通人一看就懂，繼而深信不疑。
于是就有了無(wú)數(shù)長(zhǎng)輩，小心翼翼地剝出一半完整的核桃仁遞給兒孫：“你看它長(zhǎng)得多像大腦，吃多了能補(bǔ)腦。”
核桃仁長(zhǎng)得像人腦，被認(rèn)為能補(bǔ)腦。
哥吃的不是飯，是陰陽(yáng)五行
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十年前，一部叫做《雙食記》的電影著實(shí)嚇壞了不少觀眾。
影片中，吳鎮(zhèn)宇飾演的男主發(fā)生婚外情，余男飾演的原配妻子便在暗中教江一燕飾演的小三做菜，然后在家中故意選相克的食物給丈夫吃，不知情的丈夫吃得五內(nèi)失調(diào)，外加脫發(fā)、掉眉毛、口吐白沫，痛苦到想一死了之，卻被妻子救了回來(lái)，成了個(gè)廢人。
《雙食記》劇照。
食物和身體的相生相克具有如此巨大的威力，既然原配可以靠著它完成自己的報(bào)復(fù)，普通人當(dāng)然也可以利用它達(dá)到休養(yǎng)身體的目的。說(shuō)到底，很多人對(duì)食療的迷信，還是來(lái)源于一種養(yǎng)生焦慮。
當(dāng)醫(yī)生們說(shuō)出一連串讓人聽(tīng)不懂的名詞，而病人又不能充分信任醫(yī)生的時(shí)候，那些一看就懂、廉價(jià)易學(xué)的“吃什么補(bǔ)什么”療法，就被很多疾病纏身的中老年人奉為金科玉律，幻想著僅靠食物搭配就能收獲健康。
說(shuō)起張悟本，很多人可能已經(jīng)想不起這個(gè)名字。就在幾年前，張神醫(yī)還在電視里口若懸河，大談生吃茄子、狂吃綠豆的好處，稱其食療方法可以治愈糖尿病、高血壓、心臟病。他的著作也有一個(gè)誘人的名字——《把吃出來(lái)的病吃回去》，對(duì)于當(dāng)時(shí)因?yàn)榫o張的醫(yī)患關(guān)系而焦頭爛額的國(guó)人，僅憑吃東西就可以避免尋醫(yī)問(wèn)藥，無(wú)異于一道福音?？上Р痪弥螅瑥埼虮揪鸵?yàn)槟X梗住進(jìn)了醫(yī)院。網(wǎng)友問(wèn)他，為何不試一試自己發(fā)明的萬(wàn)能食療法——綠豆湯？張悟本改口了：“綠豆湯不能治腦梗，對(duì)肝火旺有效?！?/p>
2014年2月27日《新京報(bào)》報(bào)道了張悟本住院的情況。
當(dāng)然，這并未澆滅人們的食療熱情，張悟本不靈，不代表其他方法不靈?！秞x菜千萬(wàn)不能和xx菜一起吃！》《吃了這種肉，X市一白領(lǐng)當(dāng)場(chǎng)昏迷不醒！》《孩子考試，吃什么能快速提高腦力？》……新媒體興起后，微信等社交軟件成了滋生各類養(yǎng)生謠言的溫床。
于是乎，用來(lái)浸泡各類動(dòng)物臟器的白酒賣(mài)到脫銷，長(zhǎng)成人形的人參還能屢屢拍出高價(jià)，站在菜市場(chǎng)里的大爺大媽，也永遠(yuǎn)在仔細(xì)算計(jì)著食物的寒熱、陰陽(yáng)搭配，做飯變成了一場(chǎng)化學(xué)實(shí)驗(yàn)。
在浙大的一門(mén)中藥課上，學(xué)生正在鼓搗中醫(yī)古方。
別讓養(yǎng)生耽誤了健身和治病
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近日，全國(guó)政協(xié)委員、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)盧傳堅(jiān)接受媒體采訪時(shí)表示：“不少所謂的養(yǎng)生知識(shí)打著中醫(yī)旗號(hào)做廣告，其實(shí)并不科學(xué)?！睆V東有著深厚的食療文化傳統(tǒng)，連他們的代表都發(fā)出了這樣的呼吁，可見(jiàn)食療養(yǎng)生領(lǐng)域的確亂象叢生。
食療最大的問(wèn)題，不僅在于很多說(shuō)法拿不出科學(xué)的解釋，而且標(biāo)準(zhǔn)很不統(tǒng)一。哪種肉類屬陰，哪種蔬菜壯陽(yáng)，幾乎一人一個(gè)說(shuō)法。標(biāo)榜蜂膠、蟲(chóng)草、熊膽特殊療效的神話，已經(jīng)讓數(shù)不清的老年人上當(dāng)，騙取錢(qián)財(cái)?shù)乖谄浯危速M(fèi)了接受正規(guī)治療的寶貴時(shí)間，才是得不償失。
生病了，盡快尋醫(yī)問(wèn)藥，別妄想吃啥補(bǔ)啥。
隨著年紀(jì)增長(zhǎng)，很多人會(huì)逐漸變成“養(yǎng)生黨”。曾經(jīng)創(chuàng)造輝煌60后、70后們，今天紛紛加入養(yǎng)生大軍，保溫杯里泡滿枸杞。銳氣消散的80后、90后們，摸著后退的發(fā)際線，也開(kāi)始寄希望于黑芝麻的功效。不知道若干年后，初生牛犢的零零后們，會(huì)不會(huì)也在手機(jī)上敲下“吃豬肝能補(bǔ)血嗎”之類的問(wèn)題？
不過(guò)，話說(shuō)回來(lái)，“吃啥補(bǔ)啥”的說(shuō)法也許并非全無(wú)道理，比如“渣渣輝”們的普通話水平常年在全國(guó)墊底，也許就是胡建人吃多了的緣故吧。
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