鮮紅的西紅柿里面包含的類胡蘿卜素是敢和癌病作斗爭的勇敢的戰(zhàn)士！西紅柿也是讓身體內(nèi)臟生銹的活性氧的終結(jié)者。

西紅柿的紅色色素能夠?qū)︻A防前列腺癌起到輔助作用。我覺得這種表達方法更準確，而不是如同別人那樣肯定地說“能夠預防”。在措辭上我純粹是受了權(quán)世一博士的感化?？梢苑Q為“醫(yī)學泰斗”的權(quán)先生在感慨韓國的大眾傳媒過分地宣揚健康保健食品的功效時認為：說“豆類會遏制乳房癌的發(fā)生”倒不如說“豆類是能夠幫助遏制乳房癌的食品中的一種”更準確。

當然，有的人聽到“是有幫助的食品中的一種”時會感到有些不滿意，那種渴望程度立即下降了很多，因為最近出現(xiàn)的大多是夸大說法：只要吃了這個就不用再為什么什么病擔憂了。

但是實際情況并不是這樣，他們是為了做生意，所以才會說：只要吃了豆類就不用再擔心什么乳房癌了。作為普通消費者來說，對顏色采取含蓄謙虛態(tài)度的同時，還要堅持科學的態(tài)度。

紅色食物中最惹眼的莫過于西紅柿了，但是想要通過它攝取全部的營養(yǎng)是不可能的事情，或許我們可以這樣說：“西紅柿也只能盡力而為了?！?/p>

那么就先集中介紹一下我們的種子選手吧。讓我們以西紅柿為例了解一下類胡蘿卜素——Carotenoid。

西紅柿的特色成分當然應該首推最近發(fā)現(xiàn)的番茄紅素（Lycopene）。而人們要了解番茄紅素就要先了解Carotioid。

或許您還沒有忘記前面我們提到的那不到10種的對人體非常有益的活性物質(zhì)的名稱。那么我們先來記住這第一種吧，類胡蘿卜素（Carotioid）。對，把它深深地記在心里。

類胡蘿卜素是在西紅柿、胡蘿卜、桔子、南瓜等紅色或桔黃色蔬菜和水果里富含的一種色素。在大紅辣椒或是西瓜的紅瓤里也包含此色素。類胡蘿卜(Carotioid)里還包含β-胡蘿卜素、番茄紅素等。比如說，胡蘿卜含β-胡蘿卜素，西紅柿含番茄紅素。

但是，怎樣才能證明類胡蘿卜(Carotioid)能夠在遏制癌病、阻止產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)方面確實有功效呢？下面我們就來看一下一組實例數(shù)據(jù)吧。

在1974年，“癌癥”這個單詞對于我們還是很生疏的時候，美國馬里蘭州的華盛頓國立醫(yī)院有一個研究組，這是一個有著較大規(guī)模的研究機構(gòu)，正致力于素食新領(lǐng)域的研究。他們利用9年的時間對大約2萬5千名癌癥患者進行了調(diào)查研究，調(diào)查報告書上顯示：癌癥患者的血液中，類胡蘿卜素（Carotioid）的數(shù)值比健康的正常人低10％左右，如果更加細分的話這10%中β—胡蘿卜素占5％，番茄紅素占5％……

但是在當時，沒有人對番茄紅素引起重視。因為人們普遍認為β—胡蘿卜素在進入人體以后可以轉(zhuǎn)化成為維生素A，有益于人眼的健康，而番茄紅素只不過是色素的一種，和人體的健康沒有任何特別而直接的關(guān)系。

瞧，番茄紅素的命運多尷尬，它就像時運不濟的落拓子一樣懷才不遇。確實，再好的材料和元素如果沒有被發(fā)現(xiàn)挖掘出來，那么它同樣被認為是沒有用處的，更談不上有效地加以利用了。其實歷來就不乏對那些“人類功臣”的冤枉和誤判，比如受人青睞的牛奶和雞蛋，也曾被議論成“遺傳性過敏癥的元兇”。

愛吸煙喝酒的朋友們，我想對你們說的是，為了躲避癌癥，就要注意抽煙喝酒的限度。也許有的朋友會問為什么，好吧，那就讓我們再來看一個實驗結(jié)果。

日本那高亞大學青木博士的研究報告結(jié)果顯示：喜歡抽煙喝酒的人的血液中類胡蘿卜素（Carotioid）的數(shù)值比不吸煙不喝酒的人的數(shù)值要低20％左右。

癌癥患者的類胡蘿卜素（Carotioid）數(shù)值比正常健康人的數(shù)值要低10％左右的事實已經(jīng)被廣泛告知了?，F(xiàn)在您是否也知道了吸煙喝酒對誘發(fā)癌細胞和增加癌細胞的繁殖有多么大的影響了呢？那么，對那些吸煙喝酒已經(jīng)上癮的人來說，攝取更多的類胡蘿卜素（Carotioid）是非常重要的。