與其他國(guó)家比起來，韓國(guó)人比較愛吃豆芽，因?yàn)樗坏行丫菩Ч怀龅奶扉T冬氨酸，而且還含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體都有著極佳的保健作用。

有時(shí)候我們會(huì)到一些大型超市或百貨大樓去購(gòu)物，在這時(shí)就會(huì)偶爾發(fā)現(xiàn)一些不知名的蔬菜或水果陳列在柜臺(tái)里。日本園藝學(xué)會(huì)曾發(fā)表過這樣一則報(bào)道，說流通于日本國(guó)內(nèi)的蔬菜與水果的種類一共為154種。如果按照最近的趨勢(shì)來看，韓國(guó)國(guó)內(nèi)的蔬菜與水果的種類也許會(huì)超過100種。

記得有一本書曾作過粗略的統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)顯示全世界各個(gè)民族食用的蔬菜和水果加起來超過了1000種。當(dāng)然，這其中也包括一些只在某一個(gè)地方被認(rèn)可的種類，這些土產(chǎn)品也只有當(dāng)?shù)厝俗约翰旁敢獬裕纾憾寡勘闶侨绱恕，F(xiàn)在全世界公認(rèn)的健康食品黃豆和豆芽，它們其實(shí)都是一些土產(chǎn)品。在很久以前，豆芽只有朝鮮族才會(huì)吃。至于世界上黃豆種植量最多的美國(guó)、以及喜歡吃印度尼西亞甜菲的澳大利亞人在很久以前也許并不吃豆芽。

我曾經(jīng)去采訪過長(zhǎng)白山山腳的內(nèi)頭村，當(dāng)我看到整齊地排在屋角里的陶缸時(shí)便想起了我那慈祥的奶奶。陶缸里正生長(zhǎng)著一堆黃嫩的豆芽。在我很小的時(shí)候，奶奶也曾像他們那樣，自己親手栽培黃豆芽。所以我一直認(rèn)為：“在世界上的任何一個(gè)角落，只要有辣白菜和豆芽存在，就會(huì)有朝鮮族的后裔存在?！?/p>

不得不說豆芽是一種讓人覺得很神奇的蔬菜。因?yàn)楫?dāng)黃豆變成豆芽的過程中，它自身就會(huì)產(chǎn)生原本沒有的維生素C，而且含量驚人，平均每100g的豆芽中就含有16mg的維生素C。雖然不能與草莓（80mg）相媲美，但是與綠茶（23mg）和海菜（18mg）還是不相上下的。

以前，在寒冷的冬天里，可以讓朝鮮民族充分補(bǔ)充體內(nèi)所需維生素C的食品，當(dāng)屬這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的豆芽了。除此之外，泡菜也是維生素C的重要來源。所以我們說，有了這兩樣食品，朝鮮族人就可以無憂無慮地度過一個(gè)寒冷的冬天了。在利用維生素C方面，朝鮮族無疑是最為突出的一個(gè)民族。

泡菜和豆芽中的維生素C，不但幫助人們預(yù)防感冒，而且還能讓朝鮮族女性變得更加艷麗動(dòng)人，所以它一直深受女性朋友的喜歡。豆芽中含有的各種蛋白質(zhì)，因?yàn)樵诎l(fā)芽時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種消化酶，來使它變得更加容易消化；它的鈣成分（33mg）是橘子（18mg）的兩倍；它的鉀成分（240mg）不但可以抑制鈉成分對(duì)人體的傷害，而且還具有調(diào)節(jié)血壓的作用。

……

豆芽的優(yōu)點(diǎn)數(shù)不勝數(shù)，豆芽甚至對(duì)劃分38度線做出了不可磨滅的“貢獻(xiàn)”。

給我講這個(gè)故事的人，就是那位從早到晚心里只有北方同胞的鄭大興先生。當(dāng)他在“朝總聯(lián)”的時(shí)候，曾經(jīng)訪問過北朝鮮。正是這次訪問，他在一個(gè)歷史博物館里聽了段有關(guān)“偉大的豆芽同志”的故事。

在休戰(zhàn)前夕，為了多爭(zhēng)一些土地，南北方的戰(zhàn)斗逐漸趨向了白熱化階段。美國(guó)的轟炸機(jī)為了盡可能多地消滅人民軍主力部隊(duì)，對(duì)敵對(duì)軍事基地開始進(jìn)行瘋狂的轟炸。由于地面上面臨轟炸，人民軍只能在地道里進(jìn)行頑強(qiáng)的抵抗。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間被困于地下，不能到地面上獲取食物，所以面臨著彈盡糧絕的處境。就在這個(gè)危及生命的時(shí)刻，有人提出了培育豆芽的計(jì)劃。因?yàn)榧词故窃跊]有陽(yáng)光的環(huán)境里，豆芽也能正常地生長(zhǎng)。解決了人民軍的糧食來源問題。最終，人民軍打敗了美軍，結(jié)束了那段既黑暗又無休止的戰(zhàn)爭(zhēng)。

好了，關(guān)于戰(zhàn)爭(zhēng)的回憶就到此為止吧，我們?cè)賮砹牧亩寡俊?/p>

其實(shí)我在日常生活中也體會(huì)到了豆芽的妙用，比如說我頭天飲酒過度的話，醒來后的第一件事就是希望喝上一杯清涼的果汁。但如果當(dāng)時(shí)有豆芽湯，那么我可能就不會(huì)喝那杯果汁了。因?yàn)槎寡繙绕饋砬宓瓫鏊?，?jiǎn)直舒服到了極點(diǎn)，所以在我的意識(shí)中一直認(rèn)為豆芽湯才是最好的“醒酒湯”。而豆芽之所以會(huì)有醒酒的效果，是因?yàn)樗刑扉T冬氨酸的緣故。其實(shí)，天門冬氨酸也和維生素C一樣，都是黃豆發(fā)芽以后所產(chǎn)生的物質(zhì)。