泥鰍燉豆腐

原料：泥鰍500克，豆腐250克，雞湯1 000克，蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽各適量。

制法：將泥鰍剖洗干凈，豆腐切成小方塊，蔥切段，姜切片，蒜剁成碎末。鍋里放入少量油，待油溫?zé)岷蠓湃胨饽猿闯鱿阄逗?，將雞湯倒入鍋里，放進(jìn)蔥段、姜片和泥鰍。待煮開后，放入豆腐，加適量的鹽。約30分鐘后，加入適量的胡椒粉，這道泥鰍燉豆腐就做好了。佐餐食用，吃泥鰍、豆腐，喝湯。每日1次。

功效：健脾益氣，延年益壽。

評(píng)介：泥鰍補(bǔ)中益氣，清熱利濕；豆腐滋陰潤(rùn)燥，益氣和胃。這雖是一道普通的家常藥膳，但對(duì)脾胃氣虛、婦女產(chǎn)后陰虧乳少者，都有不錯(cuò)的效果，特別適用于中老年人。

歸地?zé)蛉?/p>

原料：鮮羊肉500克，當(dāng)歸15克，生地15克，大棗10克，生姜、熟豬油、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量。

制法：將羊肉洗凈，切成細(xì)長(zhǎng)條，入沸水中燙一下，撈出用溫水洗凈。當(dāng)歸、生地洗凈，大棗用水浸泡后，用溫水洗凈。姜洗凈，切絲。鍋內(nèi)加入少許豬油，用中火燒至五六成熱時(shí)，用姜絲爆鍋后，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會(huì)兒，加入料酒，注入清湯，放入醬油、鹽、當(dāng)歸、生地、大棗等。用旺火燒沸后，再改用小火燒約1小時(shí)，揀去當(dāng)歸、生地，淋入水淀粉勾芡，加味精，翻勻即成。

功效：溫經(jīng)散寒，增重豐體。

評(píng)介：這道藥膳，肉爛，鮮香微甜，稍有中藥味。其中羊肉甘溫，能夠暖中補(bǔ)氣，滋陰驅(qū)寒，生肌健力。當(dāng)歸、生地、大棗合用，養(yǎng)陰生津，與羊肉一起燉煮食用，對(duì)人體補(bǔ)養(yǎng)效果更佳。經(jīng)常食用，能使人肌肉健美，皮膚紅潤(rùn)光澤。對(duì)于體質(zhì)消瘦的女士，有強(qiáng)健豐滿作用。

良姜燉雞塊

原料：公雞1只，良姜6克，草果6克，陳皮3克，胡椒3克，大蔥、醬、食鹽各適量，醋少許。

制法：將公雞宰殺，去毛除內(nèi)臟，洗凈切塊，大蔥切段。將雞肉塊放入鍋內(nèi)，加入良姜、草果、陳皮、胡椒、蔥、醬、鹽、醋爆炒片刻后，加水適量。用大火燒沸后，再用小火燉至雞肉熟爛即成。

功效：健脾益氣，散寒溫中。

評(píng)介：公雞有很強(qiáng)的溫補(bǔ)作用，良姜、草果、陳皮、胡椒，既是調(diào)料，也是溫中暖胃、散寒除濕的常用中藥，與公雞肉一起燉煮，散寒溫中的效能更為明顯。這道藥膳適用于消化性潰瘍，其表現(xiàn)為胃部隱痛、有涼感，食后痛可略減，喜歡用手捂按，嘔吐清水，大便溏薄，面色偏白，神疲乏力。

附子燉狗肉

原料：熟附子30克，生姜100克，狗肉1500克，大蒜、生姜、食鹽各適量。

制法：將狗肉洗凈，切成小塊，大蒜拍碎，生姜切片。將熟附片放入沙鍋內(nèi)，加適量清水煎煮約1小時(shí)，然后將狗肉、生姜、大蒜、鹽放入，再加水適量，燉至狗肉爛熟即成。

功效：壯陽(yáng)補(bǔ)腎散寒。

評(píng)介：附子溫陽(yáng)散寒，是治療陽(yáng)虛有寒氣的主藥，因有一定毒性，需購(gòu)買熟附子，并且要先煎1小時(shí)。但正因?yàn)樗翢峋?，溫?yáng)散寒的作用才非常明顯。狗肉、生姜和大蒜，也都是暖性很強(qiáng)的食物，配合應(yīng)用，能增強(qiáng)散寒的力量。同時(shí)，生姜和大蒜既可以消除狗肉的腥味。服之后，會(huì)感到周身溫暖，對(duì)血?dú)馓澨摗⑵⒛I陽(yáng)虛所致的怕風(fēng)怕冷、手腳冰涼、腰酸腿軟、陽(yáng)痿早泄、夜間小便頻多、大便溏泄等癥，都有顯著效果。可作為慢性腎炎、慢性腎盂腎炎、性功能低下等腎陽(yáng)虛患者的輔助治療。