工作做得好的人的心中都有一面高性能的鏡子，他們會不斷地通過這面鏡子來檢查自己工作的質(zhì)量。

壽司手藝人小野次郎就是時常對自己的工作進行嚴格檢查的人。小野的店位于東京銀座的數(shù)寄屋橋，店名叫“數(shù)寄屋橋次郎”，這家店在2007年被評為東京米其林三星餐廳。

小野現(xiàn)年82歲。他從26歲時就開始做壽司，到現(xiàn)在已經(jīng)有將近60年做壽司的經(jīng)驗，他對自己的工作絲毫不敢懈怠。

就算購買的是青森縣大間產(chǎn)的金槍魚，他也不會直接將這種魚賣給顧客。大間的金槍魚是最高級的一種金槍魚，產(chǎn)生“因為是大間產(chǎn)的，所以是好東西”這種想法正是不照鏡子的結(jié)果。

只有自己親自嘗了味道，確定“它做成食品銷售出去能獲得顧客的好評”，才算把好了挑選優(yōu)質(zhì)食材這一關。

小野當然不僅僅對挑選食材有研究。做壽司的時候，如果手上粘的米比平時多的話，他就會想，“是不是米蒸得不好”、“還是捏壽司的手法不對”。他不會忽略任何一點異樣的地方，他會不斷地檢查自己的工作。

想要掌握專業(yè)的能力，反復地、冷靜地檢查自己的工作是很必要的。出現(xiàn)問題的時候，不要一味地責備自己，也不要把責任推卸給其他人。必須摒棄找借口的思想，始終用自己的頭腦冷靜、客觀地分析。