此后一段時間，小徐都不折不扣地按照規(guī)定過秤配料。

但習(xí)慣總會帶著強烈的慣性，小徐心里不服，覺得上次出錯主要是因為一時走神，不就一次嗎？誰沒有個一差半錯的，就算是看秤，也會有看錯的時候呀！他十分信得過自己那么多年積累下來的經(jīng)驗和對分量的拿捏。隨著時間的推移，原來在心里繃緊的那條線又放松了。他好像偏要試試自己的手感，于是便常在大家都忙、別人不注意的時候偷著不用秤，只是把手中的配料放進(jìn)秤里裝裝樣子，實際上根本沒有認(rèn)真稱準(zhǔn)分量。但他萬萬想不到，只兩三天功夫，主管就又拿著不銹鋼配菜盆子走到了他的面前，并比上一次更狠地批評了他。這次他的下一崗位為了顧全他的面子沒有大聲喊起來，只是悄悄地告訴了主管。在事實面前，他終于無話可說，真正地感到，光憑經(jīng)驗，不執(zhí)行公司的標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)定辦是不行的了。下班后，主管又約他去吃夜宵，語重心長地對他說："公司之所以能在短短幾年時間里取得大發(fā)展，完全是因為公司有一個能制定符合市場的長遠(yuǎn)計劃的班子，而整個公司又是一個執(zhí)行力很強的團(tuán)隊，人人都嚴(yán)格地執(zhí)行上面下達(dá)的各項規(guī)程和指令，形成了一個統(tǒng)一的步調(diào)，大大地減少了內(nèi)耗，大大地提高了勞動生產(chǎn)率。你是一個有技術(shù)有頭腦的人，應(yīng)該主動地有意識地融合到這個團(tuán)隊中來。只要你能在今后的工作中體現(xiàn)出卓越的執(zhí)行力，有效地提高自己的工作能力，那么公司就是你今后發(fā)展的最好的平臺。"

從此以后，小徐再也沒有萌生什么歪念頭，而是踏踏實實地按照公司的要求做任何一件工作了。他是一個有豐富工作經(jīng)驗的聰明人，一旦熱情和責(zé)任心被激活起來后，進(jìn)步可快了。半年后，公司增開了一家連鎖店，他順理成章地被調(diào)去任廚房主管了。

點評：

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是餐飲連鎖企業(yè)必須堅持的一項工作內(nèi)容，是這種企業(yè)的生命線，沒有了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，所謂連鎖，就名不副實了，就會在市場上失去誠信。所謂標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是要求本企業(yè)生產(chǎn)的所有菜肴，必須做到各種主料、配料和調(diào)味品有質(zhì)和量的統(tǒng)一。也就是說，在確定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程以前，首先要確定生產(chǎn)一份標(biāo)準(zhǔn)份額的菜品需要哪些主料和配料，每種主、配料及調(diào)味品的質(zhì)量等級、需要多大用量，都必須按照一定的標(biāo)準(zhǔn)選取，每種配料的成本單價和金額是多少，都要遵循規(guī)定。這工作有一定的難度，連鎖店越多，這一難度就越大。之所以難，并非難在物料標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，而是難在對這一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的執(zhí)行。這就不能不提到一個企業(yè)的執(zhí)行力了。