葫蘆廟炸供

甄士隱是《紅樓夢》中的開篇人物。

說到甄士隱，不能不說葫蘆廟，不能不說葫蘆廟里的和尚，三月十五日炸供，不小心走水，“致使油鍋火逸”，燒著窗紙，不一會兒，整條小巷便燒得如同火焰山一般，整整燒了一夜，也不知燒了多少人家，甄士隱家在葫蘆廟隔壁，早已燒作瓦礫場了。

由于這場大火將屋舍與家當(dāng)燒為一空，甄士隱只好搬到鄉(xiāng)下的田莊居住。但是，年景不好，民不安生，士隱又將田莊變賣了，投奔岳丈封肅。然而封肅并不是良善之人，見女婿落難，非但不幫助，反而將甄士隱變賣田莊的銀子半哄半賺，“些須與他些薄田朽屋”，“勉強(qiáng)支持了一二年”，士隱“貧病交攻，竟?jié)u漸露出那下世的光景來”。一日，甄士隱拄了拐，掙挫到街前散心，忽見那邊來一個跛足道人，唱著《好了歌》，甄士隱聽了，問那個道人：“你滿口說些什么？只聽見些‘好’‘了’‘好’‘了’?！蹦堑廊嘶卮穑骸澳闳艄犚姟谩恕郑€算你明白。可知世上萬般，好便是了，了便是好。若不了，便不好；若要好，須是了。”甄士隱原本是有宿慧的，聽到這樣的話，心中立時徹悟，笑著對道士說：“且??！待我將你這《好了歌》注解出來何如？”聽了士隱的解釋，跛足道人不禁拍掌笑道：“解得切！解得切！”士隱便說一聲：“走罷！”將道人肩上的褡褳，搶過來背上，隨他出家去了。

由于葫蘆廟和尚炸供失火，造成了甄士隱命運(yùn)大幅度的轉(zhuǎn)變，這就有必要對炸供做出些許說明。

什么是炸供？簡單講，炸是油炸，供是獻(xiàn)給神、佛或者先人歆享的供品，二者合稱炸供。炸供的主要原料有：面粉、生油、砂糖、飴糖、蜂蜜、桂花、紅色素，等等。將白砂糖、飴糖、蜂蜜、桂花，制成漿料。把油、溫水與面粉攪拌為面團(tuán)。之后摘劑、搟片、切條（長三厘米，寬、厚各一厘米左右），下油鍋炸熟。撈出瀝油后掛漿。因?yàn)檎ü┦巧狭嗣鄣母恻c(diǎn)，因此又稱蜜供。蜜供分紅、白兩種，一種有紅色的細(xì)線，稱紅供；一種沒有，稱白供。紅供用來供養(yǎng)神、佛，白供用來祭祀祖先?！肚灏揞愨n》曰：“所謂蜜供者，專以祀神”，“砌作浮圖式，中空玲瓏，高二三尺”，五具為一堂，“元日神前必用之”。浮圖也寫作浮屠，即佛教中的寶塔。把蜜供一根一根碼起來，中間是空的，故曰“中空玲瓏”。蜜供碼出來的寶塔，有方形與圓形兩種，高度一般以三尺為準(zhǔn)。當(dāng)然也有小的，祭祀灶王爺?shù)拿酃﹦t僅高六寸。蜜供以堂為單位，一堂三個，或者五個。供尖之上有時還插上福、壽、祿、喜、財?shù)茸止{。這是用來祭祀的蜜供，如果不是整齊碼放，而是將蜜供隨意碼放成坨，則謂之碎供，不能用來祭祀，只能做日常的點(diǎn)心。北京的糕點(diǎn)鋪，至今還有出售，是北京人喜歡的點(diǎn)心之一。

舊京民俗，蜜供是過年時祭祀神、佛、祖先的必備之物，為此，貧寒之家采取打供的形式，每月交零錢給制作蜜供的商家，從而聚沙成塔，到年底湊成購買蜜供的錢數(shù)。在北京，制作蜜供的，有糕點(diǎn)鋪，也有寺院道觀。原來的崇文區(qū)東曉市有一處藥王廟，俗稱南藥王廟，便以制作蜜供而受人稱道。葫蘆廟的和尚自己炸供，或者是為了節(jié)約開支，或者是“供”做得好，因此要自己“炸”。既然炸供，為什么不是在除夕之前，而是在農(nóng)歷的三月十五日？這可能與佛誕有關(guān)，四月初八是佛祖的誕辰，這一天是應(yīng)該擺供的，葫蘆廟的和尚炸供，很可能是為了佛祖的誕辰而做準(zhǔn)備吧！佛祖原本是普度眾生的，卻哪里料到為了自己的誕日而殃及蒼生，徹底改變了甄士隱的命運(yùn)呢？

甄士隱是《紅樓夢》中的開篇人物，賈寶玉與林黛玉等“一干風(fēng)流孽鬼”，正是通過他的夏日之夢而降臨人間：

一日，炎夏永晝，士隱于書房閑坐，至手倦拋書，伏幾少憩，不覺朦朧睡去。夢至一處，不辨是何地方，忽見那廂來了一僧一道，且行且談。只聽道人問道：“你攜了這蠢物，意欲何往？”那僧笑道：“你放心，如今現(xiàn)有一段風(fēng)流公案正該了結(jié)。這一干風(fēng)流冤家，尚未投胎問世，趁此機(jī)會，就將此蠢物夾帶于中，使他去經(jīng)歷經(jīng)歷?！?/p>

“蠢物”即大荒山下清埂峰前的頑石，因?yàn)榱w慕人間的溫柔富貴，請求僧道把他帶到人間，“將此蠢物夾帶于中”，即指此事?！帮L(fēng)流冤家”指寶玉與黛玉。原來，西方靈河的三生石畔長有一株絳珠仙草，赤瑕神宮里面有一位神瑛侍者，每天用甘露澆灌它。于是這株仙草也通了靈性，然而只修成女體，是為絳珠仙子。神瑛侍者是寶玉的前身，絳珠仙子即黛玉的前身。神瑛侍者近日“凡心偶熾”意欲下凡“造歷幻緣”，已在警幻仙子案前掛了號，警幻于是對絳珠仙子道：“灌溉之情未償，趁此倒可了結(jié)的?！苯{珠仙子說：“他是甘露之惠，我并無此水可還。他既下世為人，我也去下世為人，但把我一生所有的眼淚還他，也償還得過他了?！笔侩[大約聽得明白，待詳細(xì)問時，突然一聲霹靂打來，如同山崩地裂，把士隱嚇醒了，定睛一看，只見：“烈日炎炎，芭蕉冉冉，所夢之事，便忘了大半?！?/p>

《紅樓夢》從女媧補(bǔ)天開端，頑石是被女媧遺棄的石頭，被僧道從寂寞荒涼的大荒山下，攜至富貴繁華的人世之間。僧道不是普通的凡人而是得道高人，通過他們，完成了從神話到現(xiàn)實(shí)的穿越。這是第一次穿越。第二次，依然是通過僧道把寶玉與黛玉，從太虛幻境帶到塵俗之世。這次穿越，或者說，這次展現(xiàn)是通過夢境表現(xiàn)出來的。同樣是穿越，在古人，在《紅樓夢》是講究條件的，能夠進(jìn)行穿越的，要么是異于常人的高人，比如這里的僧道；要么是通過做夢，比如甄士隱的夢境，總之是有條件的，相對現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)小說中的穿越，可以沒有任何條件，似乎更為可信一些。普通人怎么可以穿越，且取信讀者呢？同樣道理，運(yùn)用于甄士隱，也是如此，他命運(yùn)的改變，從士紳，到寒儒，從紅塵百丈，到清寂如水的空門，也是有條件的，條件之一便是葫蘆廟，便是葫蘆廟的和尚，便是葫蘆廟和尚炸供，引起了丙丁大火，這都真實(shí)可信，而在這真實(shí)可信中甄士隱也完成了穿越，完成了《紅樓夢》的敘述轉(zhuǎn)折，從神話到人間，從蘇州到京城，到京城的寧、榮二府，到寶玉與黛玉，從而搬演了一出“悲金悼玉”的千古絕唱。

這或者可以為網(wǎng)絡(luò)寫手提供若許可資借鏡的手法吧。

《清稗類鈔》，第十三冊，《飲食類·京師食品》，第6246頁。徐珂編撰。北京，中華書局，2010年1月。