書摘

“滿漢全席”真的是宮廷御膳嗎？

《揚(yáng)州畫舫錄》滿漢席解說當(dāng)代商業(yè)炒作的“滿漢全席”多宗乾隆末年（1795年）李斗《揚(yáng)州畫舫錄》滿漢席單為祖本，不但強(qiáng)添“全”字，同時(shí)扯上御膳吊人胃口，不如此不能彰顯宴席豪奢…

美國(guó)為什么能夠從依賴進(jìn)口到“能源自給”

石油和天然氣，在人類經(jīng)濟(jì)社會(huì)的日常運(yùn)轉(zhuǎn)中，扮演著“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的角色。在人類不到兩百年的石油利用歷史中，圍繞油氣資源所發(fā)生的恩恩怨怨數(shù)不勝數(shù)，一些沖突甚至演變成了戰(zhàn)…

楊念群：“白大褂”如何下鄉(xiāng)？

“白大褂”是西醫(yī)的象征，到了民國(guó)初年，中國(guó)城里人看病似乎已習(xí)慣了“白大褂”們的聽診器和手術(shù)臺(tái)。然而就在1910年，鼠疫在世界范圍內(nèi)第三次大流行時(shí)，上海公共租界發(fā)布《檢疫章程…

從莊子到陶淵明：“心”既不會(huì)被自然約束，也不會(huì)為自由束縛

【編者按】美國(guó)密歇根大學(xué)中國(guó)藝術(shù)與文化教授包華石（Martin Powers），曾于1993年、2008年兩次獲得列文森獎(jiǎng)，是世界頂尖的漢學(xué)家、中國(guó)思想與藝術(shù)史家?！段髦杏袞|》是包華石的首…

犢皮紙博物畫收藏：藝術(shù)與科學(xué)的交融

法國(guó)國(guó)家自然博物館收藏著世界上最豐富的犢皮紙博物畫，通過近四個(gè)世紀(jì)的收藏，犢皮紙博物畫以獨(dú)特的方式記錄了“生物的多樣性”，《法國(guó)國(guó)家自然博物館犢皮紙博物畫》一書正是以精…

治愈瘧疾：奎寧是如何被發(fā)現(xiàn)的？

對(duì)于第一世界來說，瘧疾如今只是在度假期間才需要考慮的問題。而在其他地區(qū)，每年都有將近7億人患病，數(shù)百萬人（多數(shù)是非洲兒童）死亡。瘧疾沒有疫苗，但藥物可以有效抵御和治療這…

我們看待動(dòng)物的態(tài)度可歸結(jié)為兩個(gè)維度：一是情感，二是效用

《兩棲爬行動(dòng)物的神話與傳說》是一首關(guān)于蟾蜍和蛇、蠑螈和蜥蜴、鱷魚和烏龜?shù)捻灨?。在這本書里，爬蟲學(xué)家、科普作家馬蒂克倫普探索了世界各地從古至今的民間傳說，從創(chuàng)世神話到小道…

人工智能之不能：人類比AI更有優(yōu)勢(shì)的職業(yè)能力是什么？

【編者按】在大量的文學(xué)、影視作品中，人類都在思考、探討人工智能與人類的關(guān)系。一方面，人工智能確實(shí)為人類生活帶來了極大的便利和更多可能性，另一方面，我們也深深忌憚、警惕著…

民國(guó)初年政府的公共衛(wèi)生制度是如何建立的？

辛亥革命以后，中國(guó)政府（南京臨時(shí)政府、袁世凱政府）先后在內(nèi)務(wù)部中設(shè)立了衛(wèi)生局和衛(wèi)生司。這一時(shí)期衛(wèi)生行政的一大特點(diǎn)便是引進(jìn)了日本模式的衛(wèi)生行政制度。但是，由于民國(guó)初年的政…

加繆希望人們更加關(guān)注《鼠疫》中的善意而非冷漠

【編者按】在此次新冠肺炎疫情蔓延期間，加繆的小說《鼠疫》時(shí)常被提及和推薦。在這部小說的創(chuàng)作過程中，加繆曾自我警戒：“必須與思想緊密貼近。《局外人》描寫人赤裸裸地面對(duì)荒誕…

50年的努力：科學(xué)家如何復(fù)活1918年的流感病毒

位于馬里蘭州的美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院將1918年流感病毒的樣本保存在一個(gè)秘密地點(diǎn)的冷庫(kù)里。人們很難接近這個(gè)處于鎖閉狀態(tài)的冷庫(kù)，更不用說進(jìn)入其中了。首先，你必須進(jìn)入美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研…

穆巴拉克時(shí)代的終結(jié)

2011年2月11日，穆巴拉克黯然辭職，長(zhǎng)達(dá)30年的執(zhí)政中道而止，穆巴拉克時(shí)代成為歷史。穆巴拉克政權(quán)的終結(jié)，看似偶然，實(shí)則必然。高壓統(tǒng)治、貪戀權(quán)位、腐敗、貧富分化，都不斷累積著…

我們能談?wù)撾娪皢幔?/a>

第一種談?wù)撾娪暗姆绞绞恰拔蚁矚g”、“我不喜歡”。這是一種無差別的說辭，因?yàn)椤跋矚g”的規(guī)則掩蓋了標(biāo)準(zhǔn)。

搜索數(shù)據(jù)、社交網(wǎng)絡(luò)，大數(shù)據(jù)時(shí)代的疫情預(yù)測(cè)與監(jiān)控

【編者按】在這次的新冠肺炎疫情的預(yù)防和治療中，大數(shù)據(jù)起到了很重要的作用。下文摘自斯坦福大學(xué)人類生物學(xué)專業(yè)客座教授內(nèi)森沃爾夫的《病毒來襲》（The Viral Storm:the Dawn of a…

“囤糧”的技術(shù)史：如何保存食品？

當(dāng)食物產(chǎn)地和消費(fèi)地之間的距離拉遠(yuǎn)時(shí)，要保持食物的新鮮是最困難的任務(wù)。古羅馬時(shí)期的城市居民就有這個(gè)困擾。羅馬作家塞涅卡描述挑夫挑著要給美食家們吃的比目魚，一路“氣喘吁吁，…