01肉食之書
02菜點美化與裝飾
03發(fā)酵有點意思：漫畫川味，…
04銀勺子
05川菜
06葡萄酒：一部微醺文化史
07甘苦同食：中國客家鄉(xiāng)村的…
08鵝肝：食品政治中的眾口難…
09漫話發(fā)酵簡史
10老家味道 云南卷：品味神…
張菁，尹浩英 編
《烹飪工藝美術(shù)（第2版）/職業(yè)教育餐飲類專業(yè)教材系列》主要內(nèi)容包括烹飪工藝…
可購
康有榮，郭玉華，梁玉婷，彭文雄 著
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，主要以行業(yè)實用品…
蘇俊豪 著
《圖解創(chuàng)新港式點心制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程）》使用平凡的食材，…
鐘志惠，沈力勻 編
《西式面點工藝與實訓（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，餐飲類專業(yè)…
薛黨辰 著
《烹飪工藝基礎教程》為“十三五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材中的一個品…
馬健鷹 著
本書以研究中國烹飪學各學科性質(zhì)、內(nèi)容特點及學科間的關系為主要內(nèi)容，從理論…
張海豹，徐孝洪 著
作為一本以介紹川菜制作為主要內(nèi)容的教材，本書主要分為5大部分：走進川菜、…
童光森，彭濤 著
烹調(diào)工藝是理論實踐一體化課程。它以目前本科教育前沿課程理論和教育部基于工…
馬健雄，楊繼杰，譚子華 著
本書是作者基于工作過程系統(tǒng)化的職業(yè)教育理念，在教學改革和實踐的基礎上將“…
李永軍，張霞 著
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，從粵式點心制作的…
陳平輝，巫炬華 著
本書依據(jù)國家職業(yè)標準中的中式烹調(diào)資格標準，對應廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產(chǎn)…
羅文，馮明會 著
川式面點泛指長江中上游以及西南地區(qū)所制作的面點，以四川為代表，故稱川式面…
吳子彪，馮智輝，劉遠東 著
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，可作為烹飪專業(yè)學…
羅家斌 著
中式烹調(diào)技術(shù)是理論實踐一體化課程，以目前中職教育前沿課程理論和教育部基于…
陳霞，朱長征 著
本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的…
陸雙有 著
食品雕刻是烹飪與雕刻藝術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一門雕刻技藝。食品雕刻是指運用一些…
余正權(quán) 著
本教材主要針對中職學校教學使用，教材內(nèi)容主要是對中式面點的詳細介紹，面點…
邵國俊 著
本選題是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目…
嚴金明，石寶生，劉建鵬 著
斯波 著
本書作者經(jīng)過長達十多年調(diào)味技術(shù)研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜…
周航 編
西點制作基礎（高等職業(yè)學校西餐工藝專業(yè)教材）共分為七個章節(jié)，第一章為概述…
人力資源社會保障部職業(yè)能力建設司 編
西式面點師國家基本職業(yè)培訓包（指南包 課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓包開發(fā)技術(shù)規(guī)…
范姝岑 著
主編董克平先生說：“人生要吃蘭明路?！碧m明路先生是川菜烹飪大師。他是史正…
李順發(fā)，楊小平，紀成 著
郭愛平，郭治宇 著
《內(nèi)蒙古飲食文化研究》是一本介紹內(nèi)蒙古飲食文化的研究性大眾科普讀物?！秲?nèi)…
杜莉 著
《中國飲食文化》主要作為高等學校烹飪、食品科學與工程、酒店管理、旅游管理…
曹竑，馬忠仁 著
《經(jīng)典面食文化》精選了朝鮮冷面、包子、餃子、金華酥餅、薩其馬、馓子、山西…
馮盈之 著
《寧式糕點文化》分為八章。第一章為中國糕點文化概述，簡要梳理中國糕點的淵…
杜莉 編
《中西飲食文化比較》是四川省哲學社會科學重點研究基地川菜發(fā)展研究中心的科…
巴陵 著
絲綢之路全長七千多公里，這條古道不僅是東方絲綢的出境線，也是東方飲食與西…
張曼靈 著
山西素有“中國古代文化博物館”之稱。山西不僅歷史悠久，也有著獨特的面食美…
康素愛蘿 著
一方風土、三餐四季。 作者嘗試著用一整年的時間用鏡頭記錄家鄉(xiāng)的二十四節(jié)氣…
朱振藩 著
中國人馴養(yǎng)家畜的歷史悠久，“五谷豐登、六畜興旺”可謂古人最樸素深切的愿望…
靈心小榭 著
屈浩是魯菜烹飪大師。本書講述魯菜大師屈浩從追夢少年到亞洲大廚、從教授技藝…
周曉燕是我國淮揚菜烹飪大師。本書詳細地介紹了周曉燕在馬德里美食峰會的精彩…
王碩 著
大董是中國意境菜的開創(chuàng)者。故事從一盤烤鴨開始，從講究香氣到“酥不膩”，大…
[法] 多米尼克·洛羅 著，張之簡 譯
《因為簡單 所以豐盛：理想的日用飲食》是一部為飽受現(xiàn)代社會困擾的人們量身…
[法] 亞尼斯·瓦盧西克斯 著，[法] 塞…
世上少有飲料像咖啡一樣，在酸與苦中醞釀品味空間。因咖啡豆的烘焙研磨、沖煮…
孫克奎，金聲瑯 編
《安徽名菜（第2版）/安徽省高?！笆濉笔〖壱?guī)劃教材》是黃山學院旅游學院…
吳茂釗 編
作為以全面介紹黔菜風味和貴州名菜、名火鍋、名小吃為主要內(nèi)容的首本黔菜教材…
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