精品咖啡工具書

張繽鶴 主編

本書邀請了多位國內外資深咖啡導師給予專業(yè)的指導和意見，不僅介紹咖啡調制的…

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小島老師的小包裝點心烘焙技巧

（日）小島留味著 著，榕倍譯

本書為小島最新力作！少量制作才能體現出的精湛技藝和手作味道。只要有 臺式…

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蛋糕裱花裝飾

林麗華 江志偉 吳曉兒

《蛋糕裱花裝飾》旨在幫助學習者掌握蛋糕裱花裝飾的理論基礎和實訓操作。本書…

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170種超人氣蛋糕輕松做：超詳細的糕點做法，手把手教您做出美味糕…

陳志田

《170種超人氣蛋糕輕松做》是專門為蛋糕制作愛好者精心策劃和編寫的烘焙教學…

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世界面包圖鑒

[日] 井上好文 編，張文昌，廖丹鳳，梁健 …

本書作者通過廣泛調研，選出全世界廣受歡迎的113種面包，并用精美彩圖和詳細…

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冰淇淋風味調配指南

陳謙璿（Willson）

《冰淇淋風味調配指南》中匯集了作者多年的冰淇淋教學與實踐經驗，書中用約三…

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早食光 365天不重樣的健康早餐全書

姚怡

晨間煙火氣，撫平凡心。本書將帶領讀者用普通的食材做出千變萬化、創(chuàng)意無限的…

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舌尖上的三月三

何志貴

“三月三”是壯族 為重要的民族節(jié)日，一提到“三月三”，人們就會聯想到“中…

惠州味道

高燕來

本書是介紹東江菜系的圖文版讀物。作者從春夏秋冬四個季節(jié)著手，分別闡述了用…

餐桌上的歷史 跋山涉水

李朝東

“餐桌上的歷史”設置場景來講述中國飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…

餐桌上的歷史 六畜興旺

李朝東

“餐桌上的歷史”設置場景來講述中國飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…

餐桌上的歷史 鍋碗瓢盆

李朝東

“餐桌上的歷史”設置場景來講述中國飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…

餐桌上的歷史 漂洋過海

李朝東

“餐桌上的歷史”設置場景來講述中國飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…

餐桌上的歷史 五谷豐登

李朝東

本書設置場景來講述中國飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史，常見谷物和…

廣東預制菜走出去理論與實踐

廣東省農業(yè)對外經濟與農民合作促進中心

作為全國率先推出 省級預制菜產業(yè)政策的省份，加之對外貿易的獨特優(yōu)勢，廣東…

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中華美食

派糖童書

本冊主要講述舌尖上的古代中國、古人在食物中所表現的智慧、求生存的力量。介…

客家菜點創(chuàng)新與制作

楊錦冰,謝劍鋒,黃勇強

本書是根據 烹飪專業(yè)大綱，結合學院實際教學需求編寫的?？图也耸腔洸巳蟛恕?/p>

西餐烹調工藝

黃國秋

本書介紹了西餐烹調工藝的有關知識，內容包括西餐概述、西餐常用廚具設備、西…

地中海飲食圣經：烹飪中的科學和飲食的藝術

（意）佩萊格里諾·阿爾圖西

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江南尋味記

宋樂明

作者通過走街串巷，深入江南地方的美食店肆，多年里進行著尋味和體驗，尋找隱…

食物與創(chuàng)新

宋華,陳瑩燕,員勃

本書主要內容是基于對食物設計的研究范疇，分別為：為食物而設計、用食物來設…

中餐面點制作（第2版）

史德杰，王春耕，成曉春

《中餐面點制作》課程教材是以產品為載體展開，載體選擇的原則是：針對面點加…

西餐烹調基礎

范澤懷

本書主要分為西餐廚房常用設備與工具、西餐基礎知識、西餐沙司基礎、色拉、湯…

烹調工藝基礎

蘇愛國,許磊,段輝煌

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的…

打荷與炒鍋

向軍，安萬國，史德杰

《打荷與炒鍋》課程根據炒鍋、打荷兩個典型職業(yè)活動要求，通過開檔、溝通領料…

砧板工作（第2版）

牛京剛，范春玥，王辰

《砧板工作（第2版）》課程是通過開檔、溝通領料、品質鑒定、對果蔬食用菌類…

水臺工作（第2版）

牛京剛，范春玥，王辰

《水臺工作（第2版）》課程是通過開檔、溝通領料、品質鑒定、對果蔬食用菌類…

上雜與炒鍋（第2版）

向軍，安萬國，賈亞東

《上雜與炒鍋（第2版）》課程根據上雜、炒鍋兩個典型職業(yè)活動要求，通過開檔…

隨園食單

（清）袁枚

本書是一部影印古籍?！峨S園食單》是中國古代烹飪著作。全書共一卷。身為乾隆…

知味 郫都飲食文化

杜莉，陳祖明

本書在全面、系統地梳理成都市郫都飲食文化整體情況的基礎上，重點挖掘和梳理…

自是山林滋味甜

李玉鳳

《山家清供》為南宋林洪所作。該書融宋人飲食文化、生活意趣、文學掌故等于一…

濟南名食多

李金遷

《濟南名食多》漫畫分為濟南名菜、濟南小吃、濟南特產三部分，介紹了自古至今…

中式原料知識與加工

巫炬華，譚子華，陳奕慰

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烹飪技術與營養(yǎng)

王美芹 王頌 吳彤 主編

\"本書《烹飪技術與營養(yǎng)》由緒論、技術篇和營養(yǎng)篇的三大模塊組成?！熬w…

素食養(yǎng)生藥膳

江曉興

暫缺簡介...

烹調技術：中式冷菜與冷拼制作

練勛慧，劉東升

本書根據現代中餐廚房冷菜崗位的能力要求，對接崗位技能標準，貼近崗位，遵循…

烹飪果蔬雕刻

李茂華

本書為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè) 規(guī)劃教材，共分為三章，詳細介紹了烹飪果蔬雕刻…

媽媽愛的味道

李玉閣，李艷麗，張華，劉宏

2013年中國食養(yǎng)配餐開創(chuàng)者朱春蘭老師、鄭州大學第二附屬醫(yī)院韓麗華院長及她的…