精品咖啡工具書(shū)

張繽鶴 主編

本書(shū)邀請(qǐng)了多位國(guó)內(nèi)外資深咖啡導(dǎo)師給予專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)和意見(jiàn)，不僅介紹咖啡調(diào)制的…

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小島老師的小包裝點(diǎn)心烘焙技巧

（日）小島留味著 著，榕倍譯

本書(shū)為小島最新力作！少量制作才能體現(xiàn)出的精湛技藝和手作味道。只要有 臺(tái)式…

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蛋糕裱花裝飾

林麗華 江志偉 吳曉?xún)?/p>

《蛋糕裱花裝飾》旨在幫助學(xué)習(xí)者掌握蛋糕裱花裝飾的理論基礎(chǔ)和實(shí)訓(xùn)操作。本書(shū)…

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170種超人氣蛋糕輕松做：超詳細(xì)的糕點(diǎn)做法，手把手教您做出美味糕…

陳志田

《170種超人氣蛋糕輕松做》是專(zhuān)門(mén)為蛋糕制作愛(ài)好者精心策劃和編寫(xiě)的烘焙教學(xué)…

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世界面包圖鑒

[日] 井上好文 編，張文昌，廖丹鳳，梁健 …

本書(shū)作者通過(guò)廣泛調(diào)研，選出全世界廣受歡迎的113種面包，并用精美彩圖和詳細(xì)…

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冰淇淋風(fēng)味調(diào)配指南

陳謙璿（Willson）

《冰淇淋風(fēng)味調(diào)配指南》中匯集了作者多年的冰淇淋教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，書(shū)中用約三…

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早食光 365天不重樣的健康早餐全書(shū)

姚怡

晨間煙火氣，撫平凡心。本書(shū)將帶領(lǐng)讀者用普通的食材做出千變?nèi)f化、創(chuàng)意無(wú)限的…

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舌尖上的三月三

何志貴

“三月三”是壯族 為重要的民族節(jié)日，一提到“三月三”，人們就會(huì)聯(lián)想到“中…

惠州味道

高燕來(lái)

本書(shū)是介紹東江菜系的圖文版讀物。作者從春夏秋冬四個(gè)季節(jié)著手，分別闡述了用…

餐桌上的歷史 跋山涉水

李朝東

“餐桌上的歷史”設(shè)置場(chǎng)景來(lái)講述中國(guó)飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…

餐桌上的歷史 六畜興旺

李朝東

“餐桌上的歷史”設(shè)置場(chǎng)景來(lái)講述中國(guó)飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…

餐桌上的歷史 鍋碗瓢盆

李朝東

“餐桌上的歷史”設(shè)置場(chǎng)景來(lái)講述中國(guó)飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…

餐桌上的歷史 漂洋過(guò)海

李朝東

“餐桌上的歷史”設(shè)置場(chǎng)景來(lái)講述中國(guó)飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史…

餐桌上的歷史 五谷豐登

李朝東

本書(shū)設(shè)置場(chǎng)景來(lái)講述中國(guó)飲食中的食材、烹飪方法、器皿的發(fā)展歷史，常見(jiàn)谷物和…

廣東預(yù)制菜走出去理論與實(shí)踐

廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心

作為全國(guó)率先推出 省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策的省份，加之對(duì)外貿(mào)易的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，廣東…

中華美食

派糖童書(shū)

本冊(cè)主要講述舌尖上的古代中國(guó)、古人在食物中所表現(xiàn)的智慧、求生存的力量。介…

客家菜點(diǎn)創(chuàng)新與制作

楊錦冰,謝劍鋒,黃勇強(qiáng)

本書(shū)是根據(jù) 烹飪專(zhuān)業(yè)大綱，結(jié)合學(xué)院實(shí)際教學(xué)需求編寫(xiě)的?？图也耸腔洸巳蟛恕?/p>

西餐烹調(diào)工藝

黃國(guó)秋

本書(shū)介紹了西餐烹調(diào)工藝的有關(guān)知識(shí)，內(nèi)容包括西餐概述、西餐常用廚具設(shè)備、西…

地中海飲食圣經(jīng)：烹飪中的科學(xué)和飲食的藝術(shù)

（意）佩萊格里諾·阿爾圖西

暫缺簡(jiǎn)介...

江南尋味記

宋樂(lè)明

作者通過(guò)走街串巷，深入江南地方的美食店肆，多年里進(jìn)行著尋味和體驗(yàn)，尋找隱…

食物與創(chuàng)新

宋華,陳瑩燕,員勃

本書(shū)主要內(nèi)容是基于對(duì)食物設(shè)計(jì)的研究范疇，分別為：為食物而設(shè)計(jì)、用食物來(lái)設(shè)…

中餐面點(diǎn)制作（第2版）

史德杰，王春耕，成曉春

《中餐面點(diǎn)制作》課程教材是以產(chǎn)品為載體展開(kāi)，載體選擇的原則是：針對(duì)面點(diǎn)加…

西餐烹調(diào)基礎(chǔ)

范澤懷

本書(shū)主要分為西餐廚房常用設(shè)備與工具、西餐基礎(chǔ)知識(shí)、西餐沙司基礎(chǔ)、色拉、湯…

烹調(diào)工藝基礎(chǔ)

蘇愛(ài)國(guó),許磊,段輝煌

本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

打荷與炒鍋

向軍，安萬(wàn)國(guó)，史德杰

《打荷與炒鍋》課程根據(jù)炒鍋、打荷兩個(gè)典型職業(yè)活動(dòng)要求，通過(guò)開(kāi)檔、溝通領(lǐng)料…

砧板工作（第2版）

牛京剛，范春玥，王辰

《砧板工作（第2版）》課程是通過(guò)開(kāi)檔、溝通領(lǐng)料、品質(zhì)鑒定、對(duì)果蔬食用菌類(lèi)…

水臺(tái)工作（第2版）

牛京剛，范春玥，王辰

《水臺(tái)工作（第2版）》課程是通過(guò)開(kāi)檔、溝通領(lǐng)料、品質(zhì)鑒定、對(duì)果蔬食用菌類(lèi)…

上雜與炒鍋（第2版）

向軍，安萬(wàn)國(guó)，賈亞?wèn)|

《上雜與炒鍋（第2版）》課程根據(jù)上雜、炒鍋兩個(gè)典型職業(yè)活動(dòng)要求，通過(guò)開(kāi)檔…

隨園食單

（清）袁枚

本書(shū)是一部影印古籍?！峨S園食單》是中國(guó)古代烹飪著作。全書(shū)共一卷。身為乾隆…

知味 郫都飲食文化

杜莉，陳祖明

本書(shū)在全面、系統(tǒng)地梳理成都市郫都飲食文化整體情況的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)挖掘和梳理…

自是山林滋味甜

李玉鳳

《山家清供》為南宋林洪所作。該書(shū)融宋人飲食文化、生活意趣、文學(xué)掌故等于一…

濟(jì)南名食多

李金遷

《濟(jì)南名食多》漫畫(huà)分為濟(jì)南名菜、濟(jì)南小吃、濟(jì)南特產(chǎn)三部分，介紹了自古至今…

中式原料知識(shí)與加工

巫炬華，譚子華，陳奕慰

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烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)

王美芹 王頌 吳彤 主編

\"本書(shū)《烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)》由緒論、技術(shù)篇和營(yíng)養(yǎng)篇的三大模塊組成?！熬w…

素食養(yǎng)生藥膳

江曉興

暫缺簡(jiǎn)介...

烹調(diào)技術(shù)：中式冷菜與冷拼制作

練勛慧，劉東升

本書(shū)根據(jù)現(xiàn)代中餐廚房冷菜崗位的能力要求，對(duì)接崗位技能標(biāo)準(zhǔn)，貼近崗位，遵循…

烹飪果蔬雕刻

李茂華

本書(shū)為全國(guó)職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè) 規(guī)劃教材，共分為三章，詳細(xì)介紹了烹飪果蔬雕刻…

媽媽愛(ài)的味道

李玉閣，李艷麗，張華，劉宏

2013年中國(guó)食養(yǎng)配餐開(kāi)創(chuàng)者朱春蘭老師、鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院韓麗華院長(zhǎng)及她的…