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  • 餅干塔派

    餅干塔派

    林品瑩、崔潔

    作為資深西點技師和國家級西點烘焙師,作者在烘焙行業(yè)積累了多年的教學培訓經…

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  • 廚房伴侶:煎炒烹炸

    廚房伴侶:煎炒烹炸

    中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會 編著

    感性的精美圖片,理性的膳食指導,數字化的營養(yǎng)數據,輕松雅致的文化小料,使…

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  • 花鳥雕技法與應用

    花鳥雕技法與應用

    羅進軍

    隨著人們生活水平的提高,以及飲食文化的不斷發(fā)展,在大型宴會、節(jié)日喜慶宴席…

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  • 烹飪實習與操作

    烹飪實習與操作

    錢鋒

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  • 好學易做·烹調小訣竅1000樣

    好學易做·烹調小訣竅1000樣

    趙懷信 主編

    輕輕松松入廚房,健健康康吃美食;相同的材料,不同的味道,如何能讓您做的菜…

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  • 創(chuàng)意烹飪智慧書

    創(chuàng)意烹飪智慧書

    東森電視事業(yè)股份有限公司

    本系列書內容集結自臺灣東森電視臺所推出紅遍寶島的“生活智慧王”節(jié)目,該節(jié)…

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  • 實用示范菜譜

    實用示范菜譜

    李常友,李謙 主編

    書中既有傳統(tǒng)風味菜,又有表現新意的創(chuàng)新菜肴,還有部分西餐菜和少數民族菜希…

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  • 烹飪入門

    烹飪入門

    傅培梅 著

    “中菜烹飪入門”教學片分為三集:第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

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  • 楊桃文化·新手食譜系列43:餐廳名菜調味醬大公開

    楊桃文化·新手食譜系列43:餐廳名菜調味醬大公開

    李德全 著

    料理簡單來說,就是由食材、火候和廚藝所組成的,任何一環(huán)都相當重要且不可缺…

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  • 烹飪原料加工

    烹飪原料加工

    趙志剛 主編

    烹飪原料加工在我國有著悠久的歷史,我國勞動人民在長期實踐的基礎上,積累了…

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  • 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

    營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

    費宏偉 主編

    隨著經濟社會的發(fā)展,居民生活水平的不斷提高,人們對營養(yǎng)與膳食的認識不斷加…

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  • 10分鐘輕松做電鍋菜

    10分鐘輕松做電鍋菜

    陳富春 著

    本套食譜完整收錄各款中西美食,從經典美味、家常菜色到熱門小吃,帶你進入幸…

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  • 中國名菜精品

    中國名菜精品

    暫缺作者

    本書所選菜肴以國家有關部門認定的各地名菜、地方菜為主要品種,代表中國菜肴…

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  • 象形菜肴30種

    象形菜肴30種

    劉洪

    編輯推薦:本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一,專為廣大美食愛好者和專業(yè)…

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  • 圍餐菜

    圍餐菜

    許衡

    本書中作者精選了常見、易做的圍餐菜合共190味。書中對每一款菜式的用料及制…

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  • 調味寶典

    調味寶典

    張云甫

    本書包括:調味基礎知識;常用調味技法114例;調味原料;名廚獻藝;拌餡等內…

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  • 中餐烹調工藝(烹飪類)

    中餐烹調工藝(烹飪類)

    江衛(wèi)忠

    本書為全國高等職業(yè)技術院校烹飪類專業(yè)教材,供各類高職院校、技師學院、高級…

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  • 烹飪原料及初加工

    烹飪原料及初加工

    葛惠偉

    本書為全國高等職業(yè)技術院校烹飪類專業(yè)教材,供各類高職院校、技師學院、高級…

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  • 中式面點制作知識與技能

    中式面點制作知識與技能

    卓光蘭

    本教材依據國家職業(yè)標準、專業(yè)技術規(guī)范及企業(yè)對旅游服務人員素質的要求編寫?!?/p>

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  • 新編瓜雕分步圖解

    新編瓜雕分步圖解

    杜文利

    本書以畫冊的形式介紹食品雕刻基礎知識,對典型作品提供詳細步驟,介紹了原料…

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  • 食雕飛鳥·魚·蟲

    食雕飛鳥·魚·蟲

    劉銳

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  • 果蔬雕刻

    果蔬雕刻

    嚴金明 陳煥盛

    廣東餐飲叢書。

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  • 像生拼盤

    像生拼盤

    嚴金明 林洪 有毅

    廣東餐飲叢書。

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  • 中式烹調師.初級

    中式烹調師.初級

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  • 烹飪基礎知識-(修訂本)

    烹飪基礎知識-(修訂本)

    郭志鵬

    為適應社會主義市場經濟體制的要求,國內貿易部于1998年頒發(fā)了商品經營等7個…

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  • 中餐烹飪生產實習

    中餐烹飪生產實習

    盧正光 魏迎利

    本書是由國家教育委員會職業(yè)技術教育司組織編寫的中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)教…

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  • 中式烹飪秘訣(上)

    中式烹飪秘訣(上)

    李樂清

    本書介紹了各種調味料的加工方式,以及如何在實際操作中的運用。列舉了近百款…

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  • 烹飪26法2 蒸燙汆灼

    烹飪26法2 蒸燙汆灼

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  • 烹飪工藝美術

    烹飪工藝美術

    劉曉南

    中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級烹飪人…

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  • 中式烹調技師理論教程

    中式烹調技師理論教程

    林植

    本書根據《中式烹調師國家職業(yè)標準》理論知識要求而編寫的,是參加技師、高級…

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  • 輕松學廚藝.未來媽咪篇

    輕松學廚藝.未來媽咪篇

    盧紅華

    書中提供了買菜、洗切、燒菜小竅門,而所選菜點多為家常菜點,選料簡單、制作…

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  • 輕松學廚藝.家庭主婦篇

    輕松學廚藝.家庭主婦篇

    盧紅華

    《家庭主婦篇》全書分為買菜小竅門、燒菜小竅門、家庭風味小菜、家庭日常菜譜…

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  • 敦煌烹飪

    敦煌烹飪

    趙長安

    本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…

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  • 烹飪基本技法500例

    烹飪基本技法500例

    祁瀾

    編輯推薦:本書是《小餐館大排檔叢書》之一,全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…

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  • 廚藝小秘訣1

    廚藝小秘訣1

    秦一洲(阿二) 編

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  • 廚藝小秘訣5

    廚藝小秘訣5

    秦一洲(阿二) 編

    本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…

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  • 中式烹調

    中式烹調

    劉天富 編

    隨著我國經濟的高速發(fā)展,人民生活水平的提高,餐飲業(yè)出現了空前的繁榮。眾多…

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  • 海鮮名菜大全

    海鮮名菜大全

    陳進萬 著

    海鮮種類琳瑯滿目,營養(yǎng)價值頗高,在烹調方式上,更是常常中西融貫、推陳出新…

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  • 家常飯菜制作手冊

    家常飯菜制作手冊

    張沅 主編

    該書可作為家庭飯菜制作的系統(tǒng)教材。該書不僅詳細介紹了家常飯菜制作的基礎知…

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  • 烹飪解疑

    烹飪解疑

    毛羽揚

    內容簡介 烹飪是一門科學。烹飪中所涉及的現象和問題我們都可以用科學知識來…

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