食品雕刻

湯闖主編

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廚師培訓(xùn)教程

劉一，趙小郁主編

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中國烹調(diào)60法和應(yīng)用菜肴600例

彭鵬編著

本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調(diào)之大成，歸納出中國菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…

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四季野菜

劉正才等編著

該書將豐富家庭主婦的菜籃子；將為宴寬增添一道清心爽口的名菜；將為患病者提…

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烹飪顧問

鄧開榮，張韻著

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家庭烹飪經(jīng)典

劉一華，章立才編著

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實用食品雕刻（菜肴圍邊精粹）

齊欣，齊雪峰著

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實用食品雕刻（瓜雕精粹）

齊欣，齊雪峰著

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實用食品雕刻（齊派食雕技藝）

齊雪峰著

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食品雕刻法

齊欣著

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實用菜圍邊雕刻冷拼精選

吳杰主編

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面點食譜

邸春生等主編

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中國現(xiàn)代冷盤藝術(shù)與食品雕刻

王世杰著；龔艾倫譯

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烹調(diào)技巧

朱炳元，賀化帛編著

隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來越講究吃的口味，吃的科學(xué)，吃的情調(diào)，但…

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清宮·孔府·譚家名萊譜

吳杰主編

宮廷菜，是我國飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的專…

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海鮮名萊譜

吳杰主編

海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…

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中華食雕藝術(shù)教程：龍雕

趙春源編著

在幾千年華夏文化的傳統(tǒng)歷史中，中國烹飪文化中食品雕刻乃是有著悠久歷史、任…

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西式烹飪工藝與實訓(xùn)

郭亞冬，王美萍主編

本教材為國家級職業(yè)教育培訓(xùn)規(guī)劃教材，由勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司推薦，適…

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廚師學(xué)藝（炒菜篇）

張延年主編

目錄炒魷魚卷家常魷魚辣子雞丁荷葉粉蒸雞碎米雞丁家常雞條醋熘雞塊宮保雞丁核…

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食品雕刻200種

郭立久主編；韓強[等]編寫

食品雕刻是以可塑性較強的蔬菜、水果等的根、莖為原料，借助專用刀具，以一定…

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現(xiàn)代家庭廚藝

吳春著

物質(zhì)富裕，雖然解決了溫飽問題，由營養(yǎng)不足所引起的疾病已基本消失。但物極必…

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菜肴圍邊200種

郭立久主編；韓強[等]編寫

源遠(yuǎn)流長的中華文明孕育了舉世聞名的中國烹飪文化，同時也孕育了燦爛的餐飲盤…

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精品食雕鑒賞與制作

肖強編著

本書分為基礎(chǔ)篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、動物龍鳳篇、飛禽魚蝦篇、分步…

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扒燴

周文棟主編

本書介紹了烹調(diào)方法中的扒和燴。扒是將經(jīng)其他方法加工的主料，用原湯汁或其他…

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烹飪實用辭典：漢英對照

徐世陽編著

本辭典是以中國烹飪常用詞匯和專業(yè)術(shù)語為主的分類此辭典，具有一般中國鵬分辭…

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揚州風(fēng)味面點制作

李朝寶等編寫；江蘇省揚州商業(yè)學(xué)校編著

本書系《揚州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…

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大酒樓特色菜（下）

胡濱主編

《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國內(nèi)…

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大酒樓特色菜（上）

胡濱主編

《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國內(nèi)…

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中國烹飪原料大典（下）

聶鳳喬，趙廉主編；陳忠明等撰稿

《中國烹飪原料大典》分上、下兩卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括動物…

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水果拼盤

彭發(fā)元，潘林主編

在我國，水果雕刻歷史悠久。據(jù)史書記載，北宋時每年農(nóng)歷七月初七，汴京人將瓜…

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燉

周文棟主編

本書是一本專門介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調(diào)方法中“燉”的技術(shù)要…

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煲

周文棟主編

本書詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實例豐富，參照本書方法隨心制作一款…

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煲仔類 火鍋類

周文棟主編

有人不愛下廚炒菜，原因是炒完一盤菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…

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自己動手做西餐

李曉著

西餐是我國及東方各國對歐美菜肴的統(tǒng)稱。嚴(yán)格地說，主要是指西歐和北美等國家…

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瓊脂雕

劉銳著

《中華食品雕刻精華叢書：瓊脂雕》是國內(nèi)第一本全面系統(tǒng)地介紹瓊脂雕技藝的書…

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新編食雕技法及實例

花惠生主編；南京金陵飯店編著

本書分為兩大部分。第一部分為食品雕刻基礎(chǔ)理論；第二部分為雕品應(yīng)用實例及制…

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新編仕女雕技法與應(yīng)用

管曉寧，趙玫芳編著

本書除了詳盡地介紹了仕女雕的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了仕女雕經(jīng)典作品100…

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微波爐烹飪?nèi)腴T

陳永清主編

中國烹飪是中華民族燦爛文化寶庫中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結(jié)晶，…

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