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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 新世紀(jì)廚房必備

    新世紀(jì)廚房必備

    陳忠明[等]編著

    想做21世紀(jì)的完美女人嗎?21世紀(jì)的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮,21世紀(jì)的…

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  • 名廚做菜招招鮮

    名廚做菜招招鮮

    劉自華,解麗娟,劉然著

    本書(shū)運(yùn)用通俗的文字,介紹實(shí)用、健康的日常烹調(diào)常識(shí),對(duì)各種涼、熱、海鮮、面…

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  • 烹狗秘笈

    烹狗秘笈

    趙懷信編著

    本書(shū)以狗肉飲食文化為發(fā)端,力求運(yùn)用通俗的文字全面闡述烹制狗肉的270個(gè)注意…

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  • 美食生活巧與忌

    美食生活巧與忌

    阿香編著

    《美食生活巧與忌》分上下兩篇,從科學(xué)、實(shí)用的角度出發(fā),介紹了巧用廚具、巧…

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  • 烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

    牛國(guó)平,牛國(guó)強(qiáng)著

    本書(shū)與其它菜譜書(shū)相比,不是菜肴制作的簡(jiǎn)單說(shuō)明,而是做了詳盡的闡述,以作者…

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  • 新編廚師培訓(xùn)教材

    新編廚師培訓(xùn)教材

    劉敬賢,邵建華主編

    飲食是人燈賴以生存的最重要的物質(zhì)條件之一。熟食使原始人類脫離了茹手飲血的…

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  • 隨園食單:圖文典藏版

    隨園食單:圖文典藏版

    (清)袁枚著;初志英編譯

    凡事不能馬虎湊合,而飲食尤其是這樣。做廚子的大多都是文化不高的普通人,一…

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  • 烹調(diào)訣竅500題

    烹調(diào)訣竅500題

    張家林主編

    中國(guó)烹飪是我國(guó)家庭最經(jīng)常、最頻繁的一件家務(wù)事。在一個(gè)家庭里,能把每頓飯都…

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  • 鮮色果盤(pán):圖集

    鮮色果盤(pán):圖集

    包瑞波,林廷清,黃孝雕刻

    本書(shū)詳細(xì)介紹了每一道菜的制作方法,內(nèi)容包括:原材料、調(diào)味料、制作過(guò)程、操…

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  • 甜甜小廚娘

    甜甜小廚娘

    杜默雨著;王頻插圖

    你們多久不曾感動(dòng)了,請(qǐng)來(lái)微雨池塘,分享快樂(lè),感受暖意,繼席娟、于晴之后,…

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  • 廣東菜料頭、汁和芡

    廣東菜料頭、汁和芡

    黎麗甜,莊漢城編著

    本書(shū)介紹了粵菜制作的料頭、汁類和芡汁原料和生物學(xué)、物理學(xué)和化學(xué)特性,料頭…

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  • 食品雕刻教與學(xué)(禽鳥(niǎo)造型)

    食品雕刻教與學(xué)(禽鳥(niǎo)造型)

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象,借助食…

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  • 食品雕刻教與學(xué):哺乳動(dòng)物造型

    食品雕刻教與學(xué):哺乳動(dòng)物造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象,借助食品…

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  • 食品雕刻教與學(xué):龍鳳造型

    食品雕刻教與學(xué):龍鳳造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象、借助食…

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  • 食品雕刻教與學(xué):面塑造型

    食品雕刻教與學(xué):面塑造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象,借助食…

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  • 食品雕刻教與學(xué):人物造型

    食品雕刻教與學(xué):人物造型

    張衛(wèi)新主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象、借助食…

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  • 主題圍邊120例及其運(yùn)用

    主題圍邊120例及其運(yùn)用

    趙國(guó)梁主編

    主題圍邊是飲食文化的一個(gè)重要組成部分,它通過(guò)手工對(duì)食品原料進(jìn)行制作,塑造…

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  • 現(xiàn)代烹飪新招

    現(xiàn)代烹飪新招

    蔡潔儀編著

    本書(shū)就現(xiàn)代烹飪常見(jiàn)的10多種技法加以分析,并提供相應(yīng)具體食譜以供練習(xí),讀者…

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  • 酒吧操作手冊(cè)

    酒吧操作手冊(cè)

    陳忠良編著

    酒吧操作是一門(mén)精致和生活藝術(shù)!本書(shū)集合作者20多年實(shí)際操作和教學(xué)的經(jīng)驗(yàn),精…

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  • 蔬果雕切實(shí)用寶典

    蔬果雕切實(shí)用寶典

    梁小萍,林月霞編著

    本書(shū)收錄了蔬果雕切的實(shí)例100個(gè)進(jìn)行介紹。圖文并茂,介紹了蔬果雕切的具體方…

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  • 時(shí)尚餐巾折疊24法

    時(shí)尚餐巾折疊24法

    (英)拉貝萊·伊斯卡威爾著;毛增輝譯…

    餐巾在歐洲使用已幾百年的歷史。15世紀(jì)起就已出現(xiàn)在皇家時(shí)尚宴會(huì)餐桌上,供人…

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  • 廣東菜烹調(diào)技法

    廣東菜烹調(diào)技法

    莊漢城,黎麗甜編著

    本書(shū)介紹烹調(diào)中熱和熱的傳遞的有關(guān)知識(shí);闡述原料受熱后產(chǎn)生的物理變化及變化…

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  • 不宜采用的烹飪方法:餐桌上的不宜

    不宜采用的烹飪方法:餐桌上的不宜

    張湖德,韓青春主編

    1992年,前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士指出:“許多人不是死于疾病,而是死…

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  • 面塑技法與應(yīng)用(食品裝飾技巧)

    面塑技法與應(yīng)用(食品裝飾技巧)

    屈浩著

    屈浩,亞洲大廚、國(guó)際大賽評(píng)委、中國(guó)烹飪大師。入廚20年來(lái),多次在國(guó)內(nèi)、國(guó)際…

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  • 廚室機(jī)密:烹飪深處的探險(xiǎn)

    廚室機(jī)密:烹飪深處的探險(xiǎn)

    (美)安東尼·伯爾頓(Anthony Bourd…

    經(jīng)過(guò)28年的放浪形骸之后,身兼大廚和小說(shuō)家雙重身份的安東尼·伯爾頓決定…

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  • 超速營(yíng)銷·手繪POP(餐廳·美食)

    超速營(yíng)銷·手繪POP(餐廳·美食)

    陸紅陽(yáng),喻湘龍主編;梁新建,周景秋冊(cè)編著…

    超速營(yíng)銷·?只鍼OP。POP的形式手法多種多樣,但是市場(chǎng)上最常用的還是以…

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  • 40大日本料理排行榜:最HOT的和風(fēng)美味

    40大日本料理排行榜:最HOT的和風(fēng)美味

    張瑞文著

    所謂“東方人是最有口福的民族”,真是最貼切的一句話。以加工食品來(lái)說(shuō),光是…

  • 怎么做鹵肉最好吃:鹵一鍋喚醒食欲的傳統(tǒng)味

    怎么做鹵肉最好吃:鹵一鍋喚醒食欲的傳統(tǒng)味

    陳富春著

    楊桃文化新手食譜系列。本套食譜完整收錄各款中西美食,從經(jīng)典美味、家常菜色…

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  • 家常意大利面:溫馨與美味獨(dú)具的意大利面

    家常意大利面:溫馨與美味獨(dú)具的意大利面

    顏金滿著

    本書(shū)作者顏金滿,自幼成長(zhǎng)于南臺(tái)灣嘉義縣,由于自小父母務(wù)農(nóng)、每日早出晚歸,…

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  • 星級(jí)熱菜(下 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

    星級(jí)熱菜(下 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

    楊柳主編;中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織編寫(xiě)

    本套作品集共分五冊(cè),其中熱菜兩冊(cè),西餐、冷拼一冊(cè),清真菜一冊(cè),面點(diǎn)、食品…

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  • 星級(jí)熱菜(上 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

    星級(jí)熱菜(上 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選)

    楊柳主編;中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織編寫(xiě)

    以“創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康”為主旨的第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽,是新世界以來(lái)…

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  • 星級(jí)面點(diǎn)食品雕刻:第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

    星級(jí)面點(diǎn)食品雕刻:第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

    楊柳主編;中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織編寫(xiě)

    以“創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康”為主旨的第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽,是新世界以來(lái)…

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  • 主題水果拼盆

    主題水果拼盆

    范強(qiáng)著

    《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數(shù)編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…

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  • 中國(guó)烹調(diào)技法集成

    中國(guó)烹調(diào)技法集成

    中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),日本中國(guó)料理協(xié)會(huì)編著

    中國(guó)烹飪技法最新權(quán)威工具書(shū);全國(guó)烹飪大師示范經(jīng)典菜例;55種基本技法、300…

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  • 圖解花式冷盤(pán)

    圖解花式冷盤(pán)

    徐軍編著;薛德平繪圖

    花式冷盤(pán)拼擺技藝,是我國(guó)烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩,是歷代廚師長(zhǎng)期辛勤勞動(dòng)的智…

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  • 鹿肴120例

    鹿肴120例

    趙國(guó)梁主編

    鹿肴是飲食文化的一個(gè)重要組成部分,它通過(guò)手工對(duì)食品原料進(jìn)行制作,塑造了千…

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  • 宴會(huì)設(shè)計(jì)與餐飲經(jīng)營(yíng)管理

    宴會(huì)設(shè)計(jì)與餐飲經(jīng)營(yíng)管理

    梭倫主編;惟言修訂

    為了適應(yīng)當(dāng)今餐飲產(chǎn)品生命周期越來(lái)越短的變化,就必須加大對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研,注重…

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  • 派對(duì)很簡(jiǎn)單

    派對(duì)很簡(jiǎn)單

    (美)馬莎·斯托里(Martha Storey)…

    你可以毫不費(fèi)力地舉辦家庭和朋友聚會(huì),不用花費(fèi)太多的時(shí)間、金錢(qián)和精力。你所…

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  • 美食廚藝中的巧

    美食廚藝中的巧

    胡玉秀等編著

    為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說(shuō),而今,隨著物質(zhì)與精神水平的日…

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  • 烹飪工藝美術(shù)

    烹飪工藝美術(shù)

    張菁編著

    作為一門(mén)獨(dú)立課程的《烹飪工藝美術(shù)》教材,它的使用對(duì)象的是飯店管理專業(yè)、烹…

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