人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)（第四版）》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎(chǔ)知識(shí)…
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人力資源和社會(huì)保險(xiǎn)部教材辦公室組織編寫 …
《冷拼與食品雕刻（第二版）》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)，冷菜制作…
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霍海鋒 著
盤飾點(diǎn)綴是烹飪技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，是一種實(shí)用性、觀賞性很強(qiáng)的藝術(shù)創(chuàng)作?！缎恰?/p>
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《中式面點(diǎn)制作（第二版）》首先對(duì)中式面點(diǎn)師崗位認(rèn)知進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，加強(qiáng)學(xué)員…
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《烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)》一書，分為基礎(chǔ)篇和提高篇，本書為基礎(chǔ)篇，共分為兩個(gè)模塊，…
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中式面點(diǎn)制作是全國(guó)高職院校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專 業(yè)的一門必修課程，由于我國(guó)各…
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李曉 編
《西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)（十二五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材）》借鑒國(guó)內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的…
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中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《魯菜制作（技師模塊 第一冊(cè)）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以酒店崗位為引領(lǐng)，確定了課…
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中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《魯菜制作（技師模塊 第二冊(cè)）》主要內(nèi)容包括：魯菜制作中爆（油爆、醬爆、…
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中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《中餐基礎(chǔ)技能（技師模塊 上冊(cè)）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…
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中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《中餐基礎(chǔ)技能（技師模塊 下冊(cè)）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…
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[英] 卡拉·霍布迪，[英] 喬·丹伯…
在這本書中，我們介紹了食物擺盤的規(guī)則和樣式，使你在自己家里能成為一個(gè)藝術(shù)…
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鐘志惠 編
《西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)（第二版）》圍繞西點(diǎn)三大類型面包、蛋糕、點(diǎn)心全面、系…
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技工院校飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國(guó)技工…
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技工院校烹飪（西式烹調(diào)）專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國(guó)技工…
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嚴(yán)祥和 編
由嚴(yán)祥和主編的《中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》一書是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實(shí)訓(xùn)教…
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袁新宇 著
《烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)教程（新編全國(guó)高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材）》以烹飪工藝為…
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《大廚創(chuàng)新菜肴關(guān)鍵點(diǎn)全圖解》將一線星級(jí)大廚多年創(chuàng)新菜肴實(shí)踐全公開(kāi)，著重講…
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《調(diào)味圣經(jīng)（第2版） 味是菜肴的靈魂》分調(diào)味必知常識(shí)，調(diào)料運(yùn)用秘訣，基本味…
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邵萬(wàn)寬 編
隨著中式面點(diǎn)的快速發(fā)展，《中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》內(nèi)容有必要做與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整…
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