陸理民，邵萬寬 編
《西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》以包餅房崗位分工為主要線索，構(gòu)建包餅基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)…
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徐真 著
本書融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個(gè)篇章的內(nèi)容，前三個(gè)篇章從基礎(chǔ)的…
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劉居超 編
《中式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教程/高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材》以面點(diǎn)工作任務(wù)和工作…
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陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…
《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊）》是陜西旅游烹飪學(xué)院教師根…
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人力資源社會保障部教材辦公室 著
主要介紹中西菜肴的各類和營養(yǎng)衛(wèi)生知識及營養(yǎng)衛(wèi)生要求。
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朱長征，段曉艷 著
為了更好地適應(yīng)全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導(dǎo)的教學(xué)要求，編寫…
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周文涌 編
《烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)…
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鄭昕，鄭慶元 著
本書為職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材。包括十二個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，每一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)…
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張傳軍 著
本書結(jié)合烹飪專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教學(xué)展…
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