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當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 周毅食品雕刻(下冊)

    周毅食品雕刻(下冊)

    周毅 著

    周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版(下冊),名副其實(shí),周毅大師毫不藏私,用…

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  • 西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)

    西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)

    陸理民,邵萬寬 編

    《西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》以包餅房崗位分工為主要線索,構(gòu)建包餅基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)…

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  • 圖解食品裝飾制作技藝(面塑、食雕、糖藝、盤飾 餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程)

    圖解食品裝飾制作技藝(面塑、食雕、糖藝、盤飾 餐飲行業(yè)職業(yè)技能…

    徐真 著

    本書融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個(gè)篇章的內(nèi)容,前三個(gè)篇章從基礎(chǔ)的…

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  • 冷菜制作工藝與食品雕刻基礎(chǔ)

    冷菜制作工藝與食品雕刻基礎(chǔ)

    楊旭 編

    《冷菜制作工藝與食品雕刻基礎(chǔ)》包括冷菜制作與冷菜拼擺技能、果蔬雕刻基礎(chǔ)技…

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  • 中式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教程

    中式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教程

    劉居超 編

    《中式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教程/高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材》以面點(diǎn)工作任務(wù)和工作…

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  • 中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞:熱菜篇(套裝上下冊)

    中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞:熱菜篇(套裝上下冊)

    陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院,王新衛(wèi),崔繼華 編…

    《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞(熱菜篇 套裝上下冊)》是陜西旅游烹飪學(xué)院教師根…

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  • 菜肴基礎(chǔ)知識及營養(yǎng)衛(wèi)生(第四版)

    菜肴基礎(chǔ)知識及營養(yǎng)衛(wèi)生(第四版)

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    主要介紹中西菜肴的各類和營養(yǎng)衛(wèi)生知識及營養(yǎng)衛(wèi)生要求。

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  • 烹飪專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導(dǎo)

    烹飪專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導(dǎo)

    朱長征,段曉艷 著

    為了更好地適應(yīng)全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導(dǎo)的教學(xué)要求,編寫…

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  • 粵菜烹調(diào)技術(shù)

    粵菜烹調(diào)技術(shù)

    鄧宇兵,余世明 編

    《粵菜烹調(diào)技術(shù)》是食品生物工藝專業(yè)(中餐烹飪方向)學(xué)生“烹調(diào)技術(shù)”課程用…

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  • 面食之書

    面食之書

    [瑞士] 克里斯多夫·納哈特 著;君特&…

    本書主要介紹世界各地的面食文化,夾雜歷史考證、個(gè)人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞軼…

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  • 美味中國:實(shí)用調(diào)味配方大全

    美味中國:實(shí)用調(diào)味配方大全

    李河山 著

    本書分七章進(jìn)行論述。分別是第一章飲食風(fēng)味概述,第二章飲食調(diào)味原料,第三章…

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  • 果醬創(chuàng)意盤飾圍邊

    果醬創(chuàng)意盤飾圍邊

    李福軍 著

    本書秉著創(chuàng)意和新穎原則,堅(jiān)持可食性強(qiáng)、制作快捷、成本低廉的理念,展現(xiàn)了創(chuàng)…

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  • 藥膳制作實(shí)用技術(shù)

    藥膳制作實(shí)用技術(shù)

    暫缺作者

    《藥膳制作實(shí)用技術(shù)/職業(yè)技能培訓(xùn)叢書》根據(jù)藥膳師需要掌握的理論與技能知識…

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  • 水臺

    水臺

    高明 編

    《水臺/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》為北京市中等職業(yè)學(xué)校以工作過程為導(dǎo)…

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  • 職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(高級工、技師)

    職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(高級工、技師)

    李偉士,楊曉蠑,徐小林 編

    《烹飪專業(yè)綜合技能培訓(xùn)教材(高級工、技師)/職業(yè)技能培訓(xùn)叢書》一書是面向…

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  • 北京當(dāng)代名廚(第4部)

    北京當(dāng)代名廚(第4部)

    張文彥 編

    《北京當(dāng)代名廚(第4部)》大型人物傳記叢書的四部。叢書先后編輯了十六年,…

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  • 蔬果盤飾與切雕技法(超值版)

    蔬果盤飾與切雕技法(超值版)

    暫缺作者

    本書兼顧餐飲實(shí)用性與藝術(shù)性,將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現(xiàn):中式排盤裝…

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  • 中餐冷拼制作

    中餐冷拼制作

    蔡陽 著

    《中餐冷拼制作》的內(nèi)容主要有冷拼的意義與作用、冷拼知識與方法、冷菜制作方…

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  • 冷盤工藝學(xué)

    冷盤工藝學(xué)

    程禮安,金曉陽

    《冷盤工藝學(xué)/21世紀(jì)烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材》結(jié)合我國冷菜技術(shù)涉及的各個(gè)方面…

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  • 菜品設(shè)計(jì)與制作

    菜品設(shè)計(jì)與制作

    宋開炳 著

    基本信息商品名稱: 菜品設(shè)計(jì)與制作-中餐烹飪營養(yǎng)膳食 出版社: 中央廣播電視…

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  • 實(shí)用醬鹵·涼拌技法全圖解

    實(shí)用醬鹵·涼拌技法全圖解

    雙福 著

    《實(shí)用醬鹵·涼拌技法全圖解》主要介紹了醬鹵和涼拌的基本知識和?!?/p>

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  • 面塑制作教程

    面塑制作教程

    新東方烹飪教育,組

    本書共分三章,從面塑的基礎(chǔ)知識、面塑工具、面團(tuán)的配方及配制、面塑制作的圖…

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  • 烹飪工藝學(xué)

    烹飪工藝學(xué)

    吳永杰,邵志明

    本教材是根據(jù)教學(xué)要求編寫的配套教材,闡述烹飪工藝基本理論與實(shí)際操作,注重…

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  • 家庭面點(diǎn)制作

    家庭面點(diǎn)制作

    鄭陽

    隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,廣大社區(qū)居民越來越重視生活品…

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  • 烹飪原料與基礎(chǔ)

    烹飪原料與基礎(chǔ)

    鄧宇兵 著

    《烹飪原料與基礎(chǔ)》按模塊化教學(xué)和項(xiàng)目化教學(xué)的要求進(jìn)行編寫,體現(xiàn)理實(shí)一體化…

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  • 門頭溝地方特色菜

    門頭溝地方特色菜

    劉蕊

    暫缺簡介...

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  • 營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作

    營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作

    劉玥

    《營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作/中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材》是參照國…

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  • 圖解食雕造型制作技藝

    圖解食雕造型制作技藝

    許君 主編

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  • 粵廚寶典 砧板篇(升級版)

    粵廚寶典 砧板篇(升級版)

    潘英俊

    暫缺簡介...

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  • 中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材:冷菜

    中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材:冷菜

    牛京剛 編

    《冷菜/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是“北京市中等職業(yè)學(xué)?!怨ぷ鬟^程…

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  • 食雕技藝

    食雕技藝

    思逸 著

    《食雕技藝》按照不同的主題,將食雕造型分為花果草木、禽鳥、水產(chǎn)昆蟲、祥獸…

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  • 烹飪藝術(shù)與冷拼制作(中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè))

    烹飪藝術(shù)與冷拼制作(中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè))

    周文涌 編

    《烹飪藝術(shù)與冷拼制作(中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè))/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)…

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  • 炒鍋(上)

    炒鍋(上)

    向軍 編

    《炒鍋(上)/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是北京市教育委員會實(shí)施“北京…

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  • 西餐烘焙技術(shù)

    西餐烘焙技術(shù)

    周發(fā)茂 編

    《西餐烘焙技術(shù)/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項(xiàng)教材·西餐烹飪專業(yè)》是…

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  • 粵廚寶典:候鑊篇(升級版)

    粵廚寶典:候鑊篇(升級版)

    潘英俊 著

    編排圖文并茂,趣味橫生,突出“候鑊”對于粵菜鮮、香、爽、嫩、滑的重要意義…

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  • 中式烹調(diào)基本功訓(xùn)練

    中式烹調(diào)基本功訓(xùn)練

    鄭昕,鄭慶元 著

    本書為職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材。包括十二個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù),每一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)…

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  • 烹飪原料知識(烹飪專業(yè) 第3版)

    烹飪原料知識(烹飪專業(yè) 第3版)

    孫一慰 編

    《烹飪原料知識(烹飪專業(yè) 第3版)/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》是中等職業(yè)教…

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  • 西餐面點(diǎn)基礎(chǔ)

    西餐面點(diǎn)基礎(chǔ)

    李娜,張立祥 編

    《西餐面點(diǎn)基礎(chǔ)/西餐烹飪專業(yè)“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項(xiàng)教材》是“十二…

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  • 烹調(diào)原理

    烹調(diào)原理

    鄭昌江 著

    本書是以職業(yè)性、技術(shù)性和示范性為導(dǎo)向,將烹飪過程的專業(yè)理論知識和烹調(diào)實(shí)踐…

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  • 烹飪專業(yè)教學(xué)論

    烹飪專業(yè)教學(xué)論

    張傳軍 著

    本書結(jié)合烹飪專業(yè)教學(xué)特點(diǎn),充分考慮行業(yè)要求,圍繞烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教學(xué)展…

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