中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷

胡飛

參照《 畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》，本卷選取的雞地方品種有杏花雞…

中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動(dòng)物卷

陳迎春，陳壽宏

在食物營養(yǎng)科學(xué)的基礎(chǔ)上，為挖掘、傳承、創(chuàng)新前人給我們留下的寶貴遺產(chǎn)，也為…

中華傳統(tǒng)食材叢書 熱帶水果卷

王郡

本卷為讀者收錄中國地區(qū)常見熱帶水果30余種，從生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、文…

中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷

智楠楠，章建國

本卷基于中華傳統(tǒng)經(jīng)典古籍記載，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的研究成果，精選了36種…

中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷

周守標(biāo)，田勝尼

本卷篩選了40個(gè)蔬菜條目為重點(diǎn)編寫任務(wù)，涵蓋根菜類、白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類…

中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷

張銀萍，胡雪芹

本書是“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)野果類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了使君…

中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷

張齊，馬菲菲

通過市場采購、調(diào)研和查閱大量書籍文獻(xiàn)，《油脂卷》對(duì)生活中常見的油脂類食材…

中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷

章建國

本書按同綱、同目、同科的食材排列在一起的原則，收錄了常見菌菇和藻類食材3…

中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷

何述棟

《蛋乳卷》食材條目基本按照我國居民常見的乳蛋類食材進(jìn)行分類，對(duì)乳及乳制品…

中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷

魏兆軍，俞志華

本書根據(jù)歷史典籍和中國食用昆蟲的習(xí)慣，記錄了31種中華傳統(tǒng)食用昆蟲。根據(jù)各…

中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補(bǔ)卷

王彩虹，張松

本書為讀者呈現(xiàn)了一系列健康有益的藥膳美饌，讓食者于暖意綿綿中滋補(bǔ)養(yǎng)生，其…

中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷

陳玉蓉，陳壽宏

本書按同目、同科的參草排列在一起的原則，收錄了常見參草31種。以每一種參草…

中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷

翟科峰，段紅

本書共計(jì)收錄了58種（上冊(cè)29種、下冊(cè)29種）野菜類植物食材，并配備了圖片，以…

中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷

丁以壽

本卷采取先總論、后分論的撰寫體例。在總論部分集中闡述茶的物種本源、營養(yǎng)與…

中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚卷

廖步巖，胡飛

本卷采取條目式撰寫體例。綜合考慮淡水魚的基本大類區(qū)劃，篩選了36種 允許可…

中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食品添加劑卷

陳偉，姚麗

本書主要對(duì)傳統(tǒng)食品添加劑即天然食品添加劑進(jìn)行介紹，在科普食品添加劑作用的…

中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同源卷

魏兆軍，陳壽宏

衛(wèi)生部在2012年公布了藥食同源物質(zhì)名單，共86種，在2014年 衛(wèi)計(jì)委又補(bǔ)充了15…

中華傳統(tǒng)食材叢書 調(diào)味品卷

魏兆軍

《調(diào)味品卷》編者力求以淺顯、通俗的語言，科學(xué)系統(tǒng)地介紹各種調(diào)味品。每種調(diào)…

中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽菜卷

商紅，商亞芳

本卷介紹了27種可食用的豆莢芽菜，對(duì)其物種本源、營養(yǎng)成分、食材功能、烹飪與…

中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實(shí)卷

范柳萍，馬意龍

本卷選取了28種在我國具有悠久食用歷史的植物籽實(shí)，并對(duì)其形態(tài)特征及分布、食…

隨園食單

（清）袁枚

本書是一部影印古籍?！峨S園食單》是中國古代烹飪著作。全書共一卷。身為乾隆…

中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶水果卷

倪志婧，王薇

“中華傳統(tǒng)食材叢書”《溫寒帶水果卷》共收集了27種溫寒帶水果類目，從各類水…

中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷

李玲

《家畜卷》收錄了我國常見的家畜品種，從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹…

中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷

錢斌，倪志婧

本書是“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)酒品類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了醬香型白…

中華傳統(tǒng)食材叢書 主糧卷

廖愛美

本書深入淺出地從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工、傳說故事等方…

茶藝美學(xué)體驗(yàn)教程（上下）

李燕 編

《茶藝美學(xué)體驗(yàn)教程》分為上下兩冊(cè)，上冊(cè)重點(diǎn)介紹中國茶的來龍去脈與六大茶類…

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食品雕刻

郝志闊 著，吳子逸，葉親枝 編

本教材主要包括食品雕刻入門知識(shí)、小飾物類作品雕刻、花卉類作品雕刻、建筑類…

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中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚卷

張芳

為方便讀者閱讀，編者查閱文獻(xiàn)資料，分別從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、…

中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷

董增，慈傲特

本書按照商品物性名稱“瓜茄”，主要介紹了常見的冬瓜、南瓜、苦瓜、越瓜、蛇…

中華傳統(tǒng)食材叢書 雜糧卷

孫漢巨

本書根據(jù)禾本科、藜科、蓼科、豆科、天南星科、旋花科、大戟科、菊科等對(duì)雜糧…

中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷

郭澤鑌

本書中介紹的蝦蟹共31種，其中蝦15種，分別為：南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、中國明…

冷拼與食品雕刻

朱誠心 編

本教材為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)國家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源社會(huì)保障部教材辦公…

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烹飪工藝美術(shù)（第3版）

周文涌 編

本書為職業(yè)教育通用教材，是在2009年第二版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分為走進(jìn)…

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歐錦和經(jīng)典港式粵菜技法

歐錦和 著

本書是歐錦和大師40多年精耕于港式粵菜的技術(shù)結(jié)晶、從藝所悟、從師所學(xué)、從業(yè)…

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中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)（第三版）

劉致良 著

本書是“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書共分為兩個(gè)部分，第一部分為基礎(chǔ)…

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調(diào)味料大百科

黃經(jīng)典，王陳哲 著

全書首先對(duì)廚房器具、火候等基本知識(shí)進(jìn)行介紹。而后分3部分，介紹了基本類、…

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食品雕刻與盤飾造型藝術(shù)

曹清春，楊春雨，石光 編

本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、食品雕刻造型藝術(shù)、冷菜拼擺造型…

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創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)精解

李天樂，周建龍，竇海燕 著

《創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)精解》共有9個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容，包括盤飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、雕刻花卉類…

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