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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎(jiǎng)作品集

    創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎(jiǎng)作品集

    張衛(wèi)新 主編

    《創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎(jiǎng)作品集》以圖片為主，輔以簡單的文字介紹，…

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  • 鄧超食雕藝術(shù)：快速食雕拉刻刀技法

    鄧超食雕藝術(shù)：快速食雕拉刻刀技法

    鄧超 編著

    食品雕刻藝術(shù)是中國烹飪藝術(shù)的一朵奇葩，有著悠久的歷史文化底蘊(yùn)。食雕工作者…

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  • 實(shí)用廚房小竅門600例

    實(shí)用廚房小竅門600例

    《健康餐桌》編委會(huì) 編

    廚房這個(gè)小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺(tái)…

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  • 烹飪?cè)现R(shí)習(xí)題冊(cè)

    烹飪?cè)现R(shí)習(xí)題冊(cè)

    周宏

    本習(xí)題冊(cè)根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪?cè)现R(shí)（第二…

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  • 從零開始學(xué)下廚

    從零開始學(xué)下廚

    文怡、王芳

    本書介紹了新手學(xué)習(xí)下廚的簡單的菜式及制作方法。 當(dāng)你脫掉婚紗、開始生活的…

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  • 中國涼菜制作工藝

    中國涼菜制作工藝

    屈浩 編

    涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品；涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重…

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  • 烹飪?cè)蠈W(xué)

    烹飪?cè)蠈W(xué)

    閻紅 編

    烹飪?cè)鲜且磺胁惋嫻ぷ鞯奈镔|(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)于學(xué)習(xí)餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)?！?/p>

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  • 大廚實(shí)用果蔬雕精品盤飾

    大廚實(shí)用果蔬雕精品盤飾

    王正輝

    當(dāng)你看到一幅優(yōu)秀的油畫之作時(shí)，你會(huì)說這是藝術(shù)品。當(dāng)你翻開本書見到這些精美…

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  • 烹飪調(diào)味秘方800例

    烹飪調(diào)味秘方800例

    雷東

    烹飪調(diào)味秘方800例總結(jié)出了40類、近千種“雙復(fù)合味型”味汁的調(diào)制方法，為當(dāng)…

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  • 中國烹飪概論（高職）

    中國烹飪概論（高職）

    邵萬寬

    這是根據(jù)“普通高等教育‘十一五’國家級(jí)教材規(guī)劃”選題立項(xiàng)書目而編寫的高等…

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  • 廚房·廚師·廚師長

    廚房·廚師·廚師長

    劉自華、解麗娟

    大陸第一部針對(duì)餐飲行業(yè)、全面指導(dǎo)酒店餐廳內(nèi)部廚務(wù)操作與管理的是實(shí)用工具書…

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  • 實(shí)用食品雕刻精華

    實(shí)用食品雕刻精華

    周毅

    本書分為三部分介紹了各方面的實(shí)用食品雕刻精華，內(nèi)容包括：蔬果雕刻、人物、…

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  • 營養(yǎng)美味素菜

    營養(yǎng)美味素菜

    黃婉瑩 編

    在本書——《營養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡易素菜》書中，我一共提供…

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  • 中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格證書取證問答（初·中級(jí)）

    中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格證書取證問答（初·中級(jí)）

    于貴昌、李茂華、王利琴

    本書參照初、中級(jí)中式烹調(diào)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定初、中級(jí)中式…

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  • 醬料調(diào)味做菜秘訣

    醬料調(diào)味做菜秘訣

    翁光鶴 主編

    中國烹調(diào)講求的是色、香、味俱全，一道菜好吃與否，給人最直接的反應(yīng)便是它的…

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  • 廚師四大絕技

    廚師四大絕技

    王國君，李順發(fā) 主編

    中國烹飪一枝獨(dú)秀，中餐美饌世界名揚(yáng)，皆得益于廚師四人絕技。刀功有“七十二…

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  • 中餐烹調(diào)技術(shù)與工藝

    中餐烹調(diào)技術(shù)與工藝

    李長茂、任京華 主編

    “民以食為天”，中華美食文化源遠(yuǎn)流長。近年來我國各地餐飲服務(wù)市場(chǎng)尤為繁榮…

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  • 食品雕刻與盤式設(shè)計(jì)

    食品雕刻與盤式設(shè)計(jì)

    莊永全，朱誠心 主編

    “民以食為天”，中華美食文化源遠(yuǎn)流長。近年來我國各地餐飲服務(wù)市場(chǎng)尤為繁榮…

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  • 烹飪刀工

    烹飪刀工

    單守慶 著

    本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)12種主要刀法：切、片、…

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  • 實(shí)用菜肴：圍邊集錦

    實(shí)用菜肴：圍邊集錦

    林澤良 主編

    一道美味可口的菜肴不僅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。這就少不了瓜…

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  • 創(chuàng)意果蔬：雕刻圖解

    創(chuàng)意果蔬：雕刻圖解

    林澤良 主編

    每當(dāng)享用豐盛的菜肴之時(shí)，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香…

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  • 健康飲食①：燒烤鹵熏干貨海味大全

    健康飲食①：燒烤鹵熏干貨海味大全

    深圳市金版文化發(fā)展有限公司 主編

    本書本著科學(xué)、實(shí)用和便于操作的原則，我們編寫了《燒烤鹵熏干貨海味》一書。…

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  • 食雕·面塑·冷拼100例

    食雕·面塑·冷拼100例

    李順才 主編

    我同烹飪文化源遠(yuǎn)流長，在此文化的歷史長河之中，伴之川流不息、藝韻萬千的烹…

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  • 說蟹

    說蟹

    錢倉水

    蟹雖微末，卻種類繁多，形態(tài)特殊，性狀異常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…

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  • 烹飪基本功訓(xùn)練

    烹飪基本功訓(xùn)練

    袁新宇

    《烹飪基本功訓(xùn)練》一書是專門為初學(xué)烹飪技藝的讀者編寫的，可作為大、中專院…

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  • 星級(jí)鐵版燒

    星級(jí)鐵版燒

    葉國英、陳國煒

    鐵板燒不屬于任何料理流派，因?yàn)閺拈_胃前菜到甜點(diǎn)，它可以任意變化、沒有一定…

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  • 應(yīng)用圖解基礎(chǔ)刀工

    應(yīng)用圖解基礎(chǔ)刀工

    喻成清 主編

    本書科學(xué)系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學(xué)識(shí)、正確姿勢(shì)、工具種類…

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  • 蔬果雕刻：造型篇

    蔬果雕刻：造型篇

    阿瑛 編著

    本書是“手工坊蔬菜水果雕刻藝術(shù)系列”之一，全書主要包括四個(gè)部分：第一部分…

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  • 花樣盤飾技法

    花樣盤飾技法

    喻成清 主編

    《花樣盤飾技法》從烹飪實(shí)際應(yīng)用的角度，詳細(xì)介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧…

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  • 新南瓜雕速成：食雕一點(diǎn)通

    新南瓜雕速成：食雕一點(diǎn)通

    羅進(jìn)軍

    中華美食，博大精深。經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，使得生活水平不斷地提高。大眾飲食不在…

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  • 西式盤頭精選

    西式盤頭精選

    喻成清

    本書從烹飪實(shí)際應(yīng)用的角度，第一次將中式餐飲美學(xué)的理念用于西餐的實(shí)際運(yùn)用中…

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  • 水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）

    水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）

    喻成清

    《烹飪刀工技法應(yīng)用叢書：水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）》從烹飪實(shí)際應(yīng)用的角度…

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  • 畜禽肉食加工刀法（全彩版）

    畜禽肉食加工刀法（全彩版）

    喻成清

    《烹飪刀工技法應(yīng)用叢書：畜禽肉食加工刀法（全彩版）》從烹飪實(shí)際應(yīng)用的角度…

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  • 蔬果雕刻：基礎(chǔ)篇

    蔬果雕刻：基礎(chǔ)篇

    阿瑛 編著

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  • 蔬果雕刻：經(jīng)典篇

    蔬果雕刻：經(jīng)典篇

    阿瑛 編著

    暫缺簡介...

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  • 實(shí)用烹飪美學(xué)

    實(shí)用烹飪美學(xué)

    賈凱

    《實(shí)用烹飪美學(xué)》運(yùn)用美學(xué)基本原理，集各派系肴饌美的要核，系統(tǒng)地闡述了中國…

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  • 快樂廚房：烹調(diào)技法（常用的十八種）

    快樂廚房：烹調(diào)技法（常用的十八種）

    暫缺作者

    學(xué)做菜要先學(xué)技法，蒸、煮、炒、炸、煎、燒、拌，缺一不全，醬、爆、溜、燴、…

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  • 東北菜

    東北菜

    吳景耀 編

    暫缺簡介...

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  • 烹調(diào)技術(shù)

    烹調(diào)技術(shù)

    北京市教育局 編

    根據(jù)國家教委頒布的《全日制普通中學(xué)勞動(dòng)技術(shù)課教學(xué)大綱》編寫這這本教材，從…

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  • 清真菜精萃：中國烹飪大師馬景海經(jīng)典之作

    清真菜精萃：中國烹飪大師馬景海經(jīng)典之作

    馬景海著

    當(dāng)前出版的烹飪圖書可謂光怪陸離，令人選不勝選，讀不勝讀?？墒且浴皣壹?jí)烹…

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