人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《面點(diǎn)技術(shù)（第三版）》共分六章，分別介紹了面團(tuán)的成團(tuán)原理、調(diào)制及運(yùn)用，制…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《烹飪?cè)现R(shí)（第三版）》為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級(jí)規(guī)劃教材，…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《宴席設(shè)計(jì)與菜品開發(fā)（第2版）》為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級(jí)規(guī)劃…
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馮玉珠 編
《烹飪概論》是教育部中等職業(yè)教育規(guī)劃立項(xiàng)教材，體現(xiàn)了項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、…
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孫長(zhǎng)杰 編
《面點(diǎn)技術(shù)（第3版）習(xí)題冊(cè)》根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，參照…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《教學(xué)菜 淮揚(yáng)菜（第四版）》共分十章，結(jié)合大量實(shí)例，分別介紹了拌、熗、腌…
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周宏 編
《烹飪?cè)现R(shí)（第三版）習(xí)題冊(cè)》根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《西式面點(diǎn)技術(shù)（第二版）》共七章，分別為西式面點(diǎn)概述、西式面點(diǎn)常用原料知…
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中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)（第三版）習(xí)題冊(cè)》根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生的特…
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盧紅華 編
《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)（第3版）習(xí)題冊(cè)》與教材配套習(xí)題冊(cè)，有選擇、判斷、簡(jiǎn)答、…
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張延波 編
《中式烹調(diào)綜合實(shí)訓(xùn)》共分為5個(gè) 模塊，分別是：中式廚房認(rèn)知、烹飪?cè)铣醪郊印?/p>
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人力資源和神會(huì)保障部教材辦公室 編
《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)（第三版）》介紹蔬菜瓜果類原料、水產(chǎn)品類原料、禽畜類原…
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陳坤浩，武小軍，雷錫林 著
《烹飪實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書》的編寫以餐飲行業(yè)廚房的實(shí)際運(yùn)作模式為基礎(chǔ)，同時(shí)結(jié)合…
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