劉丹 編
《宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)》，既兼顧必要的理論知識(shí)，又注重能力訓(xùn)練。諸多關(guān)鍵的訓(xùn)練步…
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徐麗卿 著
本教材以行業(yè)實(shí)用品種為編寫(xiě)依據(jù)，針對(duì)職業(yè)院校學(xué)生的年齡和接受能力，以歷年…
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謝飛明 著
本書(shū)主要介紹了烹飪?cè)翔b別與選擇的基本標(biāo)準(zhǔn)和一般方法、蔬菜瓜果類(lèi)原料的選…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓(xùn)包是開(kāi)展各類(lèi)職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓(xùn)過(guò)程、加強(qiáng)培訓(xùn)管理、提…
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張懷玉 著
《烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪專(zhuān)業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)》…
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邵萬(wàn)寬 編
《中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》（原書(shū)名為《面點(diǎn)工藝學(xué)》）是根據(jù)高等職業(yè)院校烹飪工…
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鄭慧敏 著
鄭慧敏，廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校，教務(wù)科長(zhǎng)，高級(jí)講師，從事烹飪教學(xué)多年，具…
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樊建國(guó) 編
《中式面點(diǎn)制作（烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，是在第二…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
本教材在編寫(xiě)中根據(jù)本職業(yè)的工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的…
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上海市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校 編
《中式點(diǎn)心師入職快訓(xùn)》為每一位即將走上點(diǎn)心師崗位的學(xué)生或青年才俊做好了準(zhǔn)…
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張懷玉 編
《烹飪營(yíng)養(yǎng)與安全學(xué)習(xí)指導(dǎo)與訓(xùn)練（烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)…
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王作鐤，曾永福 著
本書(shū)是福建省高職高專(zhuān)旅游大類(lèi)規(guī)劃教材的實(shí)訓(xùn)教材之一，是中職、高職烹飪專(zhuān)業(yè)…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓(xùn)包是開(kāi)展各類(lèi)職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓(xùn)過(guò)程、加強(qiáng)培訓(xùn)管理、提…
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羅因生 著
《西式面點(diǎn)制作基礎(chǔ)教程/餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程》內(nèi)容主要分為五部分，即…
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楊?lèi)?ài)民，范濤，李東文 著
本教材是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職…
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周毅，王俊光，周建龍 著
本書(shū)是基于教育部全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)…
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