日本味道

《日本味道》是日本全才藝術(shù)家魯山人歷年來談吃論食的文章。魯山人曾創(chuàng)辦會員制餐廳“美食俱樂部”“星岡茶寮”，開一代美食之風(fēng)。主張“餐具是料理的衣服”，設(shè)立星岡窯，從事制陶。魯山人主導(dǎo)的菜肴和陶器制作均不拘一格，恰如其人，獨立特行。其料理美學(xué)影響了整個日本的飲食理念，直至今天。

　　北大路魯山人（Kitaoji Rosanjin，1883-1959），本名房次郎，日本著名全才藝術(shù)家。自學(xué)成材，擁有美食家、廚師、書法家、畫家、陶藝師、漆藝家、篆刻家、散文家等各種不同面孔，日本國寶級人物。對美的追求是北大路魯山人畢生的信念，他將藝術(shù)和美的意識引入飲食領(lǐng)域，創(chuàng)造了日本飲食獨有的文化。譯者何曉毅，日本山口大學(xué)教授。譯著有《文學(xué)部唯野教授》《中國化的日本》《三國志的世界：后漢 三國時代（講談社·中國的歷史04）》等。