中國勞動社會保障出版社 編
《烹飪原料加工技術(shù)（第三版）習(xí)題冊》根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生的特…
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周宏 編
《烹飪原料知識（第三版）習(xí)題冊》根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，…
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孫長杰 編
《面點(diǎn)技術(shù)（第3版）習(xí)題冊》根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，參照…
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陳坤浩，武小軍，雷錫林 著
《烹飪實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書》的編寫以餐飲行業(yè)廚房的實(shí)際運(yùn)作模式為基礎(chǔ)，同時結(jié)合…
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人力資源和社會保障部教材辦公室 編
《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)（第四版）》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎(chǔ)知識…
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丁玉勇，張麗，趙翠云 編
中式面點(diǎn)制作是全國高職院校烹飪工藝與營養(yǎng)專 業(yè)的一門必修課程，由于我國各…
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中國勞動社會保障出版社 編
《中式面點(diǎn)制作（第二版）》首先對中式面點(diǎn)師崗位認(rèn)知進(jìn)行簡要介紹，加強(qiáng)學(xué)員…
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霍海鋒 著
盤飾點(diǎn)綴是烹飪技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，是一種實(shí)用性、觀賞性很強(qiáng)的藝術(shù)創(chuàng)作?！缎恰?/p>
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徐書振
《烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)》一書，分為基礎(chǔ)篇和提高篇，本書為基礎(chǔ)篇，共分為兩個模塊，…
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