01烹調技術：中式冷菜與冷拼…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補卷…
03方樹光經典潮州菜技法
04鹽，脂，酸，熱：制造美味…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷…
06地中海烹飪：法國
07隨園食單
08精致生活，也可以不貴
09西餐烹調基礎習題冊
10中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
周毅
本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內容包括：蔬果雕刻、人物、…
可購
雷東
烹飪調味秘方800例總結出了40類、近千種“雙復合味型”味汁的調制方法，為當…
王正輝
當你看到一幅優(yōu)秀的油畫之作時，你會說這是藝術品。當你翻開本書見到這些精美…
于貴昌、李茂華、王利琴
本書參照初、中級中式烹調師國家職業(yè)標準，根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定初、中級中式…
健康生活圖書編委會
《廚房小百科》內容豐富，涵蓋了廚房生活的方方面面，從廚房布置到廚房的節(jié)約…
郝志紅、洪杏德
《天廚皇家之暴風雪》的內容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分體現(xiàn)…
高山編
暫缺簡介...
劉自華、解麗娟
大陸第一部針對餐飲行業(yè)、全面指導酒店餐廳內部廚務操作與管理的是實用工具書…
鄧超 編著
食品雕刻藝術是中國烹飪藝術的一朵奇葩，有著悠久的歷史文化底蘊。食雕工作者…
勞動和社會保障部培訓就業(yè)司 組織編寫
為滿足技工學校教學工作需要，我們組織有關教研專家和一線教學人員，在廣…
文怡、王芳
本書介紹了新手學習下廚的簡單的菜式及制作方法。 當你脫掉婚紗、開始生活的…
彭景 主編
本書是所有從事烹飪營養(yǎng)教學與科研工作者的勞動結晶，突出了烹飪與營養(yǎng)教育?！?/p>
賈君，彭亞鋒 主編
本教材主要介紹了焙烤食品原輔料的種類、理化性質、品質分析及在焙烤食品中的…
范姝岑、劉穎
一瓶好醋，能與水果一同發(fā)酵成純天然的飲品，能為飯桌上添幾道好菜，能在身體…
生活品味編輯部
本書是臺灣美食藝術交流協(xié)會副理事長駱進漢的私房美味秘訣。該書從食材的挑選…
張衛(wèi)新 主編
《創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集》以圖片為主，輔以簡單的文字介紹，…
《健康餐桌》編委會 編
廚房這個小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺…
李學紅、王靜
《現(xiàn)代中西式糕點制作技術》翔實地介紹了糕點制作所需的原材料、面團調制的原…
中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫
在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓指導中心領導下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…
閻紅 主編
本書對味覺形成、味覺種類、味覺之間的相互關系以及影響味覺的各種因素做了簡…
董玉崑 著
囊括所有常用中國食雕300多個品種，分花鳥魚蟲獸整雕，西瓜雕刻，盤飾圍邊，…
丁玉勇 主編
主要講述了中式烹飪基礎菜肴的制作方法。《基礎菜肴制作》的特點是以烹調方法…
郝冬霞 主編
書分為八章，共39節(jié)，分別從廚房、廚師、采購、生產、成本、研發(fā)、營銷、管理…
吳曉偉 主編
《 中餐烹飪美學》 是新世紀高職高專教材編審委員會組編的旅游與酒店管理類課…
璽璺 主編
《實用刀工基礎與應用》主要圍繞刀工技法的基礎知識與實用操作進行分析與實例…
（英）瑞克·比奇 著，劉偉，劉丹 譯
《百款經典餐巾折疊》由英國著名紙藝設計師所著，介紹了流行于歐美的100多款…
孔令海 著
《孔令海食雕精品賞析》是全能食雕圖書。《孔令海食雕精品賞析》中較詳細地介…
陳怡君 主編
在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點，強調對專業(yè)技能的…
2005年，全國職教工作會議后，我國職業(yè)教育處在了辦學模式與教學模式轉型的歷…
隨著社會的進步和物質生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉變。想…
韋昔奇，王瓊，高會學 著
《圖解菜肴圍邊》緊緊圍繞菜肴圍邊的實際要求以及現(xiàn)代菜品裝飾發(fā)展的特點，將…
陳萌 編著
《餐巾折花》主要介紹杯花（植物篇和動物篇）、盤花近60例餐巾折花的制作圖解…
邵宛澍 著
說的都是普通人家日常餐桌上見得到的“小菜”，偶爾有些似乎“想象中”只能在…
中西糕點名食編委會 編著
本書收錄了各地的面點。我國面點具有悠久的歷史，面點制作技術是烹飪技術中的…
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