人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 組織編寫(xiě)…
《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程輔導(dǎo)練習(xí)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《輔導(dǎo)練習(xí)》）是《國(guó)家職業(yè)資格…
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王美 主編
廚房管理實(shí)務(wù)既是一門(mén)將管理學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝技術(shù)、建筑…
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陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類(lèi)雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
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陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類(lèi)雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
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陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類(lèi)雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
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袁長(zhǎng)渭，麻來(lái)軍 主編
杭州市西湖職高眾多學(xué)生的家庭本身就經(jīng)營(yíng)著“農(nóng)家樂(lè)”休閑茶莊和茶樓，對(duì)茶菜…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫(xiě)…
本書(shū)共計(jì)兩部分：第一部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫(xiě)…
本書(shū)共計(jì)兩部分：第一部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順…
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唯高 主編
一套專(zhuān)為餐館、酒樓老板、各級(jí)主管和從業(yè)人員策劃的前瞻性、實(shí)用性和專(zhuān)業(yè)性叢…
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曾曉光 著
《傳統(tǒng)的北京農(nóng)村食譜》講了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)——背景與演化，作為主食的玉米食品，作…
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馬素繁 編
《川點(diǎn)制作技術(shù)》重點(diǎn)講述面食制作的基礎(chǔ)知識(shí)和基本操作技術(shù)與方法以及面點(diǎn)的…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 組織編寫(xiě)…
本教材由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)。教材以《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)…
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尹忠勇 主編
本書(shū)圍繞西式烹調(diào)技藝，結(jié)合當(dāng)前烹調(diào)市場(chǎng)上的實(shí)際需要，按照行動(dòng)導(dǎo)向的職業(yè)培…
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薇薇小廚工作室 著
《精致韓國(guó)菜》：韓國(guó)菜正在被越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)和喜歡，無(wú)論是從酸甜清涼的冷…
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周毅 主編
現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)對(duì)綜合型人才的需要量越來(lái)越大，如果只會(huì)簡(jiǎn)單的盤(pán)式，那么就無(wú)法…
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黃梅麗 等編著
這是一本專(zhuān)門(mén)介紹烹飪技術(shù)的科普讀物。本書(shū)應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論，緊密結(jié)合烹…
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