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  • 第四屆全國清真烹飪技術(shù)比賽個人單項賽作品精選

    第四屆全國清真烹飪技術(shù)比賽個人單項賽作品精選

    楊柳

    根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于促進流通業(yè)發(fā)展的若干意見》精神，最近國家商務(wù)部提出發(fā)掘民…

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  • 職業(yè)培訓(xùn)計劃培訓(xùn)大綱：西式面點師

    職業(yè)培訓(xùn)計劃培訓(xùn)大綱：西式面點師

    中華人民共和國勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司…

    為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)的辦學(xué)行為，提…

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  • 職業(yè)培訓(xùn)計劃培訓(xùn)大綱：中式面點師

    職業(yè)培訓(xùn)計劃培訓(xùn)大綱：中式面點師

    中華人民共和國勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司…

    為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)的辦學(xué)行為，提…

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  • 海鮮料理大全

    海鮮料理大全

    新鳳凰工作室

    鱈魚，草魚，鯉魚，牡蠣，鮑魚，龍蝦，海參，魷魚，章魚……一本真正的海鮮料…

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  • 花樣盤飾技法

    花樣盤飾技法

    喻成清 主編

    《花樣盤飾技法》從烹飪實際應(yīng)用的角度，詳細(xì)介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧…

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  • 地中海烹飪：法國

    地中海烹飪：法國

    本社 編

    From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach…

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  • 地中海烹飪：意大利

    地中海烹飪：意大利

    本社 編

    Mozzarella， pesto， Parma ham and balsamic vinegar： Italian products …

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  • 地中海的烹飪風(fēng)格

    地中海的烹飪風(fēng)格

    本社 編

    Landscapes of legendary beauty and unchanged nature， crystal clear wat…

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  • 西式盤頭精選

    西式盤頭精選

    喻成清

    本書從烹飪實際應(yīng)用的角度，第一次將中式餐飲美學(xué)的理念用于西餐的實際運用中…

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  • 食雕一點通：新果蔬雕速成

    食雕一點通：新果蔬雕速成

    朱坤鵬 主編

    本書是一部實用的果蔬雕速培訓(xùn)教材，全書分花卉篇、禽鳥篇、魚蝦篇、建筑篇、…

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  • 尚錦文化：食品雕刻入門

    尚錦文化：食品雕刻入門

    杜樂

    暫缺簡介...

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  • 醬料調(diào)味做菜秘訣

    醬料調(diào)味做菜秘訣

    翁光鶴 主編

    中國烹調(diào)講求的是色、香、味俱全，一道菜好吃與否，給人最直接的反應(yīng)便是它的…

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  • 名廚名菜

    名廚名菜

    張仁慶

    推廣新菜，發(fā)現(xiàn)新人，弘揚祖國的飲食文化，打造一代名廚是我們最新廚師培訓(xùn)教…

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  • 名廚經(jīng)典系列：影雕創(chuàng)新菜

    名廚經(jīng)典系列：影雕創(chuàng)新菜

    琚杰

    隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們對菜品的要求，無論是在口味上還是在造型上都有了…

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  • 蔬果雕刻：經(jīng)典篇

    蔬果雕刻：經(jīng)典篇

    阿瑛 編著

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  • 新南瓜雕速成：食雕一點通

    新南瓜雕速成：食雕一點通

    羅進軍

    中華美食，博大精深。經(jīng)濟的飛速發(fā)展，使得生活水平不斷地提高。大眾飲食不在…

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  • 廚師四大絕技

    廚師四大絕技

    王國君，李順發(fā) 主編

    中國烹飪一枝獨秀，中餐美饌世界名揚，皆得益于廚師四人絕技。刀功有“七十二…

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  • 蔬果雕刻：造型篇

    蔬果雕刻：造型篇

    阿瑛 編著

    本書是“手工坊蔬菜水果雕刻藝術(shù)系列”之一，全書主要包括四個部分：第一部分…

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  • 蔬果雕刻：基礎(chǔ)篇

    蔬果雕刻：基礎(chǔ)篇

    阿瑛 編著

    暫缺簡介...

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  • 實用烹飪美學(xué)

    實用烹飪美學(xué)

    賈凱

    《實用烹飪美學(xué)》運用美學(xué)基本原理，集各派系肴饌美的要核，系統(tǒng)地闡述了中國…

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  • 快速入門當(dāng)廚師：菜品制作

    快速入門當(dāng)廚師：菜品制作

    王惠華

    本書簡要介紹了在從事烹調(diào)過程中所用的基礎(chǔ)知識，其中包括常見的專業(yè)術(shù)語、烹…

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  • 應(yīng)用圖解基礎(chǔ)刀工

    應(yīng)用圖解基礎(chǔ)刀工

    喻成清 主編

    本書科學(xué)系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學(xué)識、正確姿勢、工具種類…

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  • 星級鐵版燒

    星級鐵版燒

    葉國英、陳國煒

    鐵板燒不屬于任何料理流派，因為從開胃前菜到甜點，它可以任意變化、沒有一定…

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  • 水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）

    水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）

    喻成清

    《烹飪刀工技法應(yīng)用叢書：水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應(yīng)用的角度…

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  • 畜禽肉食加工刀法（全彩版）

    畜禽肉食加工刀法（全彩版）

    喻成清

    《烹飪刀工技法應(yīng)用叢書：畜禽肉食加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應(yīng)用的角度…

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  • 食雕·面塑·冷拼100例

    食雕·面塑·冷拼100例

    李順才 主編

    我同烹飪文化源遠(yuǎn)流長，在此文化的歷史長河之中，伴之川流不息、藝韻萬千的烹…

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  • 說蟹

    說蟹

    錢倉水

    蟹雖微末，卻種類繁多，形態(tài)特殊，性狀異常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…

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  • 烹飪基本功訓(xùn)練

    烹飪基本功訓(xùn)練

    袁新宇

    《烹飪基本功訓(xùn)練》一書是專門為初學(xué)烹飪技藝的讀者編寫的，可作為大、中專院…

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  • 烹飪原料知識習(xí)題冊

    烹飪原料知識習(xí)題冊

    周宏

    本習(xí)題冊根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二…

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  • 健康飲食①：燒烤鹵熏干貨海味大全

    健康飲食①：燒烤鹵熏干貨海味大全

    深圳市金版文化發(fā)展有限公司 主編

    本書本著科學(xué)、實用和便于操作的原則，我們編寫了《燒烤鹵熏干貨海味》一書?！?/p>

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  • 烹飪刀工

    烹飪刀工

    單守慶 著

    本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)12種主要刀法：切、片、…

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  • 實用菜肴：圍邊集錦

    實用菜肴：圍邊集錦

    林澤良 主編

    一道美味可口的菜肴不僅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。這就少不了瓜…

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  • 創(chuàng)意果蔬：雕刻圖解

    創(chuàng)意果蔬：雕刻圖解

    林澤良 主編

    每當(dāng)享用豐盛的菜肴之時，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香…

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  • 中國烹飪概論（高職）

    中國烹飪概論（高職）

    邵萬寬

    這是根據(jù)“普通高等教育‘十一五’國家級教材規(guī)劃”選題立項書目而編寫的高等…

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  • 營養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習(xí)（國家職業(yè)資格二級）

    營養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習(xí)（國家職業(yè)資格二級）

    柳啟沛 主

    本輔導(dǎo)練習(xí)由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1…

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  • 營養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習(xí)（國家職業(yè)資格三級）

    營養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習(xí)（國家職業(yè)資格三級）

    郭俊生 主編

    本輔導(dǎo)練習(xí)由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1…

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  • 烹飪原料學(xué)

    烹飪原料學(xué)

    閻紅 編

    烹飪原料是一切餐飲工作的物質(zhì)基礎(chǔ)。對于學(xué)習(xí)餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)?！?/p>

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  • 中國涼菜制作工藝

    中國涼菜制作工藝

    屈浩 編

    涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品；涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重…

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  • 烹飪原料學(xué)

    烹飪原料學(xué)

    趙廉

    《烹飪原料學(xué)》是中國財經(jīng)出版社2002年出版的國家“十一五&rdq…

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  • 烹調(diào)工藝學(xué)

    烹調(diào)工藝學(xué)

    周曉燕

    烹調(diào)工藝學(xué)是以中國傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)…

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