01海參臻味
02中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
04地中海的烹飪風格
05中式面點技藝（第2版）
06面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
07四時素食格物：非遺烹飪技…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
09烹飪技術與營養(yǎng)
10中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷…
中國就業(yè)培訓技術指導中心 著
本書由中國就業(yè)培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，…
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何宏 著
“烹飪營養(yǎng)”課程是餐飲管理專業(yè)、烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)、營養(yǎng)配餐專業(yè)、中西面…
周曉燕，教育部，財政部 等
與傳統(tǒng)的《烹飪營養(yǎng)學》教材以營養(yǎng)素作為主體的表述方法不同，《烹飪營養(yǎng)學理…
《西點工藝學/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質提高計劃成果系列叢書》一章為西…
《烹飪衛(wèi)生教育與技術/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質提高計劃成果系列叢書》…
《烹飪原料學/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質提高計劃成果系列叢書》以原料分…
眭紅衛(wèi) 著
本書分為上、下兩篇，涵蓋了“營養(yǎng)與健康”“人體的營養(yǎng)需求”“原料的營養(yǎng)價…
傳統(tǒng)的烹調工藝學是以烹調的生產流程為基礎，將烹調工藝過程劃分為原料的加工…
烹飪工藝課程教學法是指為了完成烹飪工藝課程教學任務而采用的手段和方式的總…
獨角仙 著
《中式點心制作基礎教程》主要介紹了中式點心的制作，從前面的中式點心的基礎…
馮玉珠
本教材從菜點設計的基本內涵出發(fā)，探討了菜點設計的意義、內容、程序、方法和…
鄭昌江 著
本書是以職業(yè)性、技術性和示范性為導向，將烹飪過程的專業(yè)理論知識和烹調實踐…
王美 著
本書是“十二五”職業(yè)教育國家級規(guī)劃教材，經全國職業(yè)教育教材審定委員會審定…
張傳軍 著
本書結合烹飪專業(yè)教學特點，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教學展…
馮國強，張洪堯，張小麗 著
本書共8章，包括中式面點師工作認知、中式面點的基礎知識、餡心制作、水調面…
徐書振 著
本書分別從涼菜、熱菜、甜菜、湯菜、長垣名菜、長垣名小吃這個六個方面來介紹…
梁文軍 著
《精品海鮮菜》集多家火爆餐廳及專業(yè)素食店暢銷海鮮菜100余款，由酒店餐廳?！?/p>
潘英俊 著
編排圖文并茂，趣味橫生，突出“候鑊”對于粵菜鮮、香、爽、嫩、滑的重要意義…
孫一慰 編
《烹飪原料知識（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》是中等職業(yè)教…
周發(fā)茂 編
《西餐烘焙技術/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材·西餐烹飪專業(yè)》是…
鄭昕，鄭慶元 著
本書為職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材。包括十二個學習任務，每一個學習任務根據(jù)學習內…
李娜，張立祥 編
《西餐面點基礎/西餐烹飪專業(yè)“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材》是“十二…
牛京剛 編
《冷菜/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是“北京市中等職業(yè)學?！怨ぷ鬟^程…
思逸 著
《食雕技藝》按照不同的主題，將食雕造型分為花果草木、禽鳥、水產昆蟲、祥獸…
周文涌 編
《烹飪藝術與冷拼制作（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)…
向軍 編
《炒鍋（上）/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是北京市教育委員會實施“北京…
劉玥
《營養(yǎng)餐設計與制作/中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材》是參照國…
許君 主編
潘英俊
鄭陽
隨著國家經濟的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，廣大社區(qū)居民越來越重視生活品…
吳永杰，邵志明
本教材是根據(jù)教學要求編寫的配套教材，闡述烹飪工藝基本理論與實際操作，注重…
新東方烹飪教育，組
本書共分三章，從面塑的基礎知識、面塑工具、面團的配方及配制、面塑制作的圖…
鄧宇兵 著
《烹飪原料與基礎》按模塊化教學和項目化教學的要求進行編寫，體現(xiàn)理實一體化…
劉蕊
程禮安，金曉陽
《冷盤工藝學/21世紀烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材》結合我國冷菜技術涉及的各個方面…
宋開炳 著
基本信息商品名稱： 菜品設計與制作-中餐烹飪營養(yǎng)膳食 出版社： 中央廣播電視…
雙福 著
《實用醬鹵·涼拌技法全圖解》主要介紹了醬鹵和涼拌的基本知識和?！?/p>
蔡陽 著
《中餐冷拼制作》的內容主要有冷拼的意義與作用、冷拼知識與方法、冷菜制作方…
李偉士，楊曉蠑，徐小林 編
《烹飪專業(yè)綜合技能培訓教材（高級工、技師）/職業(yè)技能培訓叢書》一書是面向…
