01中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
03重慶地標菜（1）
04浙江農(nóng)家特色小吃集錦
05兒童長高食譜
06面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
07中式面點制作（烹飪類專業(yè)…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 雜糧卷…
09日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
10中式面點技藝（第2版）
中國勞動社會保障出版社 編
《中餐基礎技能（技師模塊 下冊）》以就業(yè)為導向，以中餐烹飪相關的崗位為引…
可購
《中餐基礎技能（技師模塊 上冊）》以就業(yè)為導向，以中餐烹飪相關的崗位為引…
季鴻崑 著
《烹飪學基本原理》前面的幾章偏于技術和科學，仍然闡述烹飪技術三要素（這是…
李曉 編
《西式烹調(diào)實訓（十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）》借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的…
李增，宋開炳 編
本書主要介紹了菜品的設計方法，包括外形、色彩、質感、味型、盤式、烹調(diào)方法…
丁玉勇，張麗，趙翠云 編
中式面點制作是全國高職院校烹飪工藝與營養(yǎng)專 業(yè)的一門必修課程，由于我國各…
汪與晴 著
《烹飪實用英語》主要介紹了常見中餐英文翻譯、常用英文烹飪術語、常用英文菜…
白學彬 編
介紹中小型瓜果雕刻作品的制作，有詳細的分步介紹、大量作品實例以及在線視頻…
霍海鋒 著
盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結合，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創(chuàng)作。《星…
徐書振
本書為提高篇。本書共分為四個模塊，分別是模塊一涼菜烹調(diào)工藝實訓、模塊二熱…
《中式面點制作（第二版）》首先對中式面點師崗位認知進行簡要介紹，加強學員…
《烹調(diào)工藝實訓》一書，分為基礎篇和提高篇，本書為基礎篇，共分為兩個模塊，…
袁仲安 著
本書是一本介紹海鮮市場海鮮購買的實用圖書，本書主要分為海鮮圖鑒、魚料理百…
許啟東 編
《中式烹調(diào)技藝》是烹飪專業(yè)的核心技術課程，包括“中餐烹飪概述”“烹飪原料…
鄺裕棠 著
《海味采購食用圖鑒》是一本解說海味品質與味道，揭示海味制作過程的烹飪類食…
人力資源和社會保險部教材辦公室組織編寫 …
《冷拼與食品雕刻（第二版）》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎知識，冷菜制作…
人力資源和社會保障部教材辦公室 編
《西餐烹調(diào)基礎（第四版）》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎知識…
顏廷慶，竇洪波，雙福 編
本書系統(tǒng)地介紹了基礎刀工技法、食材加工技法、常見的烹調(diào)技法及菜肴實例等，…
群生飲食技術人員協(xié)會 編
《粵式酒樓名廚名菜》收錄了老中青三代30多位頂尖名廚，最拿手的70多款經(jīng)典粵…
徐軍 著；徐軍 編
《烹飪工藝美術》主要介紹烹飪工藝美術概述、烹飪色彩、烹飪造型圖案、烹飪圖…
周毅 著
果蔬雕刻本身就是食雕里的重要分類。果蔬雕一書包含有動物、人物兩大類果蔬雕…
人力資源和神會保障部教材辦公室 編
《烹飪原料加工技術（第三版）》介紹蔬菜瓜果類原料、水產(chǎn)品類原料、禽畜類原…
錢峰，許鑫 編
《花色拼盤設計與制作/中等職業(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材》是一本介紹花色拼盤…
閆海濤參編 著；蘇志平，徐書振，趙銀紅，…
本教材的特色在于專業(yè)知識講解上比較全面，內(nèi)容通俗、淺顯易懂；加入了烹飪原…
張勝來，劉文勇，郝志闊 編
《冷拼制作工藝》以《國家中長期教育改革和發(fā)展綱要（2010—2020年）》“提高…
張延波 編
《中式烹調(diào)綜合實訓》共分為5個 模塊，分別是：中式廚房認知、烹飪原料初步加…
周毅食品雕刻：果蔬雕（下冊）包含動物、人物兩大類果蔬雕刻，作品皆是目前餐…
車京云 著
本書共4個項目，10個任務，主要內(nèi)容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面…
楊征東 著
本書共10個項目，30個任務，主要內(nèi)容包括新鮮蔬菜的初步加工、水產(chǎn)品的初步加…
陳衛(wèi)東 著
本書共6個項目，主要內(nèi)容包括勺功的基本操作姿勢、顛翻、側翻、晃勺、大翻勺…
唐博，于興建，陳應 編
烹飪是對食材進行有效、合理、科學的加工，使其包含色、香、味、形等多種元素…
楊征東 編
本書是為了適應國家中職示范校建設的需要，為開展烹飪專業(yè)領域高素質、技能型…
韋昔奇，陳書偉，張貴 著
作為烹飪百花園中一朵奇葩的食品雕刻，有著悠久的歷史。隨著人們生活質量和審…
暫缺作者
暫缺簡介...
韋昔奇，武小軍，張貴 著
《冷拼藝術》在體例上突破了傳統(tǒng)教材的編排方式，在結合我校烹飪專業(yè)實施的項…
《刀工技能》是烹飪工藝基本技能之一，是為了適應國家中職示范校建設的需要，…
趙品潔，唐博，劉源 著
《刀工技術》從刀具和砧板的選擇，磨刀技術的相關知識，刀工操作的基本姿勢入…
陳坤浩，武小軍，雷錫林 著
《烹飪實訓項目指導書》的編寫以餐飲行業(yè)廚房的實際運作模式為基礎，同時結合…
蔡廣程 編
《冷拼與食品雕刻》是為了適應國家中職示范校建設的需要，為開展雕刻技能型人…
陳金標 編
《烹飪原料（第二版）》根據(jù)餐飲行業(yè)的特點，以中基層管理人員為培養(yǎng)目標是高…
