餐桌布置與餐巾折花

大連市人民政府交際處編

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西式烹飪

國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

本教材是根據(jù)國家旅游局制定的《工人技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)》（第一分冊）和《工人考核…

家庭四季時(shí)令菜譜

李維冰等編

本書介紹了一年四季的家常菜譜，每季菜肴分為水產(chǎn)、禽蛋、禽肉、果蔬4類。

中式面點(diǎn)

國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

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中式烹飪

國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

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烹飪綜合基礎(chǔ)知識

沈雪梅主編；國家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

本書分初、中、高級3個(gè)部分，介紹了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識;烹飪實(shí)用美術(shù)及成本核算;…

家用烤箱食譜

張禮文等編

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大眾肉菜1000種

劉傲陽，孟建主編

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家庭營養(yǎng)粥譜

路新國，季鴻庢編著

本書從流傳于世的千余種粥品中選擇整理了389種，分別按家常素米粥、老年養(yǎng)生…

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實(shí)用廚房大全

巫德華主編

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家用烤箱食譜

建幸，霞飛編著

本書分中西糕點(diǎn)、魚肉禽蛋、果蔬零雜幾個(gè)大類，介紹了具體的制作方法，及烤箱…

百吃海鮮

晏岷等編著

本書匯集了蝦、魚、蟹、貝、蛤等海鮮的不同風(fēng)味菜肴100多種。

中華烹飪技術(shù)

梅方編著

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教您做好湯羹菜

薛黨辰，劉濤編著

本書分為：畜肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類等5部分。

烹調(diào)技術(shù)與飲食營養(yǎng)科學(xué)

吳稚松編著

本書介紹了中、西餐烹飪、微波烹飪的技術(shù)操作、食品營養(yǎng)及食品衛(wèi)生等知識。含…

教您做好燉煮菜

喬杰，李剛編著

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白菜、蘿卜、豆腐美味636法

童永光編

本書介紹了白菜、蘿卜、豆腐這3種普通菜的636種烹調(diào)加工方法;并介紹了某些菜…

家常西餐

費(fèi)紹松編著

本書包括早餐、正菜（魚蝦類、家禽類、牛羊肉類、蔬菜等）、點(diǎn)心等的制作，原…

孔府美食

趙建民編著

介紹了孔府美菜點(diǎn)、孔府宴席，以及與之相伴隨的掌故傳說、軼聞趣事。

酒菜

劉〓，于漣滄編

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中國名菜譜（素菜）

北京市飲食服務(wù)總公司編寫

本書分為寺院素菜、宮廷素菜和民間素菜3大類，對每一菜肴均寫有小引、原料和…

家庭實(shí)用冷菜：魚蝦海鮮類100例

張學(xué)順編著

《家庭實(shí)用冷菜——魚蝦海鮮類100例》共分三個(gè)部分進(jìn)行了介紹：第一部分主要…

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實(shí)用刀工和配菜

陳金鳳撰寫；上海電視二臺教部編

本書介紹了蔬菜、水產(chǎn)品、家禽、家畜、干貨等近百種食品原料的初加工方法，2…

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中國美食大典

徐海榮主編

本書收錄宮廷菜（先秦至晚清各代）、官府菜（王公、孔府、譚家、紅樓夢）、民…

百吃豆食

晏岷，楊健編著

本書匯集了煎、炒、烹、炸、涼拌等200多種豆食品菜肴。

廣式燒臘 柱侯菜譜

梁冠編著岑柏編著

《廣式燒臘》包括燒烤、鹵、臘、白切、熏及其它品種共58款，附常用半成品，如…

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OK美食

黃雅歷編著

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粵菜烹飪大全

鄺穗編

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鹵制菜肴與糟制涼菜

阮汝瑋編著

這是一本專門介紹我國傳統(tǒng)鹵制與糟制涼菜的書，由上海市烹飪協(xié)會理事、特級技…

可購

中華烹飪大賽擷英

張翠舉主編；牛永清等編寫

全書收集軍內(nèi)外烹飪大賽獲獎(jiǎng)名優(yōu)菜點(diǎn)210種，從配料到刀工、火候、操作工藝均…

鰱鳙菜肴譜

李祥睿，夏啟泉編著

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風(fēng)味飯菜400種

陳吉雄主編

本書介紹了400多種風(fēng)味米飯、面點(diǎn)、菜肴的制作技巧和風(fēng)味特點(diǎn)。

烹飪技術(shù)

李善武，王云泰主編

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中國揚(yáng)州菜

陳春松主編

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家常豆腐、豆制品菜譜

王楚平等編

本書共收集豆腐及大豆制品菜式540例，分作燜、煎、炒、蒸、湯、涼拌及仿葷8大…

中國烹飪概論

陳耀昆主編

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康樂食苑

危立森主編

本書介紹了蝦蟹、肉類、冷菜等菜肴特色，所用主料、副料、烹制方法、工藝要求…

中國名菜譜（陜西風(fēng)味）

楊東起主編；陜西省商業(yè)廳副食品局，陜西省…

本書共收錄陜西地方名菜和發(fā)掘的歷史傳統(tǒng)菜共281個(gè)，分山珍、海味、肉菜、禽…