烹飪綜合基礎(chǔ)知識(shí)

沈雪梅主編；國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

本書(shū)分初、中、高級(jí)3個(gè)部分，介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí);烹飪實(shí)用美術(shù)及成本核算;…

中式面點(diǎn)

國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

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炸

葉連海，郝淑秀主編；《炸》編寫(xiě)組編著

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西式面點(diǎn)

國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司編

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家庭四季時(shí)令菜譜

李維冰等編

本書(shū)介紹了一年四季的家常菜譜，每季菜肴分為水產(chǎn)、禽蛋、禽肉、果蔬4類(lèi)。

怎樣學(xué)做廚師

林若君編著

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家用烤箱食譜

張禮文等編

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實(shí)用廚房大全

巫德華主編

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教您做好湯羹菜

薛黨辰，劉濤編著

本書(shū)分為：畜肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜類(lèi)等5部分。

白菜、蘿卜、豆腐美味636法

童永光編

本書(shū)介紹了白菜、蘿卜、豆腐這3種普通菜的636種烹調(diào)加工方法;并介紹了某些菜…

烹調(diào)技術(shù)與飲食營(yíng)養(yǎng)科學(xué)

吳稚松編著

本書(shū)介紹了中、西餐烹飪、微波烹飪的技術(shù)操作、食品營(yíng)養(yǎng)及食品衛(wèi)生等知識(shí)。含…

中華烹飪技術(shù)

梅方編著

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教您做好燉煮菜

喬杰，李剛編著

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大眾肉菜1000種

劉傲陽(yáng)，孟建主編

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家用烤箱食譜

建幸，霞飛編著

本書(shū)分中西糕點(diǎn)、魚(yú)肉禽蛋、果蔬零雜幾個(gè)大類(lèi)，介紹了具體的制作方法，及烤箱…

家庭營(yíng)養(yǎng)粥譜

路新國(guó)，季鴻庢編著

本書(shū)從流傳于世的千余種粥品中選擇整理了389種，分別按家常素米粥、老年養(yǎng)生…

可購(gòu)

百吃海鮮

晏岷等編著

本書(shū)匯集了蝦、魚(yú)、蟹、貝、蛤等海鮮的不同風(fēng)味菜肴100多種。

家常西餐

費(fèi)紹松編著

本書(shū)包括早餐、正菜（魚(yú)蝦類(lèi)、家禽類(lèi)、牛羊肉類(lèi)、蔬菜等）、點(diǎn)心等的制作，原…

酒菜

劉〓，于漣滄編

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百吃豆食

晏岷，楊健編著

本書(shū)匯集了煎、炒、烹、炸、涼拌等200多種豆食品菜肴。

中國(guó)名菜譜（素菜）

北京市飲食服務(wù)總公司編寫(xiě)

本書(shū)分為寺院素菜、宮廷素菜和民間素菜3大類(lèi)，對(duì)每一菜肴均寫(xiě)有小引、原料和…

孔府美食

趙建民編著

介紹了孔府美菜點(diǎn)、孔府宴席，以及與之相伴隨的掌故傳說(shuō)、軼聞趣事。

中國(guó)美食大典

徐海榮主編

本書(shū)收錄宮廷菜（先秦至晚清各代）、官府菜（王公、孔府、譚家、紅樓夢(mèng)）、民…

家庭實(shí)用冷菜：魚(yú)蝦海鮮類(lèi)100例

張學(xué)順編著

《家庭實(shí)用冷菜——魚(yú)蝦海鮮類(lèi)100例》共分三個(gè)部分進(jìn)行了介紹：第一部分主要…

可購(gòu)

實(shí)用刀工和配菜

陳金鳳撰寫(xiě)；上海電視二臺(tái)教部編

本書(shū)介紹了蔬菜、水產(chǎn)品、家禽、家畜、干貨等近百種食品原料的初加工方法，2…

可購(gòu)

廣式燒臘 柱侯菜譜

梁冠編著岑柏編著

《廣式燒臘》包括燒烤、鹵、臘、白切、熏及其它品種共58款，附常用半成品，如…

可購(gòu)

OK美食

黃雅歷編著

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粵菜烹飪大全

鄺穗編

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鹵制菜肴與糟制涼菜

阮汝瑋編著

這是一本專(zhuān)門(mén)介紹我國(guó)傳統(tǒng)鹵制與糟制涼菜的書(shū)，由上海市烹飪協(xié)會(huì)理事、特級(jí)技…

可購(gòu)

中國(guó)名菜譜（陜西風(fēng)味）

楊東起主編；陜西省商業(yè)廳副食品局，陜西省…

本書(shū)共收錄陜西地方名菜和發(fā)掘的歷史傳統(tǒng)菜共281個(gè)，分山珍、海味、肉菜、禽…

800種中華小吃品嘗技巧

劉廣偉主編

介紹120個(gè)城市的旅游風(fēng)光和著名小吃，近800款吃的傳說(shuō)、吃的特點(diǎn)，同時(shí)還介紹…

家庭小美味

劉家田，趙正松編

本書(shū)精選了適于家庭制作的各類(lèi)冷、熱菜肴、腌制小菜和米、面主食點(diǎn)心240多個(gè)…

烹飪技術(shù)

李善武，王云泰主編

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中國(guó)名菜制作與營(yíng)養(yǎng)

孫玉浮主編

廚師培訓(xùn)教材（供高、中級(jí)廚師菜品課專(zhuān)用）。

家常豆腐、豆制品菜譜

王楚平等編

本書(shū)共收集豆腐及大豆制品菜式540例，分作燜、煎、炒、蒸、湯、涼拌及仿葷8大…

鰱鳙菜肴譜

李祥睿，夏啟泉編著

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風(fēng)味飯菜400種

陳吉雄主編

本書(shū)介紹了400多種風(fēng)味米飯、面點(diǎn)、菜肴的制作技巧和風(fēng)味特點(diǎn)。

中國(guó)典故名菜百例

孫漢文，張仁慶編著

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