山西名餐館

山西省飲食服務公司等編

版權(quán)頁責任者題：省市飲食公司。本書系統(tǒng)地介紹了山西省各地三十余家名餐館的…

中國古代名菜

王仁興選注

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烹飪理論

《中國烹飪》編輯部匯編

本書刊登了大量關(guān)于烹飪史話、烹飪技術(shù)等方面的文章。

烹飪技術(shù)

《中國烹飪》編輯部匯編

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小餐館菜譜與烹調(diào)技藝

祝寶鈞，陳善昌，金次凡編著

內(nèi)容提要本書以通俗易懂的文字，扼要地講解了烹調(diào)的基礎知識、營養(yǎng)衛(wèi)生和成本…

可購

各國食俗趣聞

彭超林編

本書敘述了亞、非、歐、南北美等40多個國家有關(guān)飲食方面的風俗習慣和特殊愛好…

簡明中國烹飪詞典

《簡明中國烹飪辭典》編寫組編

本詞典包括烹飪技法、面點小吃、湯羹冷飲、著名餐館、附錄等12部分，5320條詞…

家用電冰箱食譜

陳真等編著

本書介紹了自制冷飲、冰制品、乳制品等90余種食品的配方和做法，還有50種藥酒…

燒好家常萊

李雯編著

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現(xiàn)代廚房布置圖集

王遠東，袁國臣編

本圖集包括廚房的幾種布置形式、典型廚房布置、人體操作規(guī)格、典型家具圖、多…

湯譜

曹宗慧著

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法式西餐

高仁旺編譯

本書系地道的法國烹飪，分為小吃類、湯料類、糕點等9大類共計169種，逐一介紹…

豆腐菜300例

孟士信，趙國華編著

書脊題名：豆腐菜三○○例。

川菜筵席大全

侯漢初編著

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百湯譜

徐立群整理；孫煥武口述

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家庭常用川菜二百例

劉自華著

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家庭食譜

凌力元，閿筠編著

本書主要介紹適用于廣大消費者的家庭主食制作方法。全書分糕點、羹湯、包子、…

家庭西菜制作

周三金，顧瑞華編

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家常豆腐菜200種

徐家水口述；徐永勝整理

本書介紹200種豆腐菜的烹調(diào)方法，分拌、炒、炸、燴、燒、蒸釀、湯和其它共七…

家宴指南

王益三，王振才編

本書系統(tǒng)地講述了家宴常用的烹調(diào)方法和常用原料的選擇，加工。

餐廳服務技藝

上海市黃浦區(qū)第二飲食公司編著

本書詳盡地介紹了一級服務員必須掌握的各種餐廳服務技能。

新編筵席集錦

李春祥，孫奎龍編著

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中國名菜譜：北京風味

北京市飲食服務總公司，北京市旅游事業(yè)管理…

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湘菜集錦（續(xù)集）

石蔭祥編著

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夏季清爽菜譜

何星等編著

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現(xiàn)代流行沙拉的簡易制作

和邊，青藝編譯

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野味菜肴

郭春榮，劉濤編著

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菜肴造型與雕刻

李德華編著

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學廚偶記

吳正格著

本書分別記述了作者對烹飪事業(yè)的見解，對某些菜系傳統(tǒng)風味及古典筵席知識的探…

九龍宴菜

楊一兵等編著

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川味小吃

《川味小吃》編寫組編

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中國名菜譜：浙江風味

浙江省飲食服務公司編寫

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冬季菜譜

何星等編

封面及書脊題名：冬季實用菜譜。

英國烹飪

（英）莉齊·博里德著；田淑芳，李維冰…

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家庭川菜

劉建威，胡廉泉編

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家庭粵菜

李秀松，高有忠著

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四川家常菜

蘇樹生編寫

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廚房里的學問

齊力編著

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