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  • 中西渴譜

    中西渴譜

    石華等著

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  • 食品雕刻:胡光旭、王祥蔬菜雕刻藝術(shù)

    食品雕刻:胡光旭、王祥蔬菜雕刻藝術(shù)

    王仙民主編;胡光旭,王祥作

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  • 實習(xí)菜譜:試用

    實習(xí)菜譜:試用

    勞動人事部培訓(xùn)就業(yè)局組織編寫

    本書介紹了飲食業(yè)成本核算,以及80種菜肴的選料、切配、烹調(diào)、風(fēng)味特點、操作…

  • 川菜大師烹飪絕技

    川菜大師烹飪絕技

    宋偉濤整理

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  • 杭州菜譜

    杭州菜譜

    杭州市飲食服務(wù)公司編

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  • 家庭廚房問答

    家庭廚房問答

    紀(jì)元瑤等編著

    本書包括原料的選用和加工,食品的制作及貯藏,菜肴的烹調(diào),風(fēng)味米面食的制作…

  • 家庭冷菜

    家庭冷菜

    鄭顯芳編寫

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  • 火鍋

    火鍋

    陳俞,李克家編寫

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  • 家庭素食

    家庭素食

    李昌林,張燮明編寫

    本書選編116款四川風(fēng)味素食。每個菜品都介紹了風(fēng)格特點、原料選擇、烹制方法…

  • 家庭筵席

    家庭筵席

    鄧開榮,陳俞編寫

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  • 中餐烹飪常識

    中餐烹飪常識

    馬永利,趙香芝編著

    包括:烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪方法兩部分。

  • 魚餐

    魚餐

    丁導(dǎo)生編著

    本書是專門介紹水產(chǎn)品烹調(diào)的水產(chǎn)菜譜,全書共分6節(jié):海珍品類、蝦類、蟹類、…

  • 荊楚食萃

    荊楚食萃

    張發(fā)明編著

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  • 三楚名肴

    三楚名肴

    朱世金等編著

    本書輯三楚烹飪大師創(chuàng)制的名菜近300款, 其中傳統(tǒng)名菜近150款, 其余為繼承發(fā)…

  • 家庭小吃

    家庭小吃

    李代全,周建華編寫

    本書匯集148個小吃品種,包括面條、包子、餃子、糕、團(tuán)、餅飯、泥和凍各類小…

  • 上海美食指南

    上海美食指南

    周三金,陳耀文編著

    本書主要介紹上海市內(nèi)31家著名菜館的店史沿革、規(guī)模設(shè)備和經(jīng)營范圍、烹調(diào)特色…

  • 意大利菜譜

    意大利菜譜

    李作榮編著

    本菜譜共選編意式冷菜、湯菜、熱菜、點心等204種,并對每種菜肴的用料、份量…

  • 菜肴造型技藝

    菜肴造型技藝

    封長虎編著

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  • 中國名菜譜(安徽風(fēng)味)

    中國名菜譜(安徽風(fēng)味)

    楊東起主編;安徽省飲食服務(wù)公司編寫

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  • 老正興名菜譜

    老正興名菜譜

    周三金著

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  • 云南烹飪薈萃

    云南烹飪薈萃

    云南省飲食服務(wù)公司編

    本書對云南烹飪技藝的發(fā)展淵源、歷史和現(xiàn)狀,以及滇味菜做了較全面地介紹。

  • 滿族食俗與清宮御膳

    滿族食俗與清宮御膳

    吳正格編著

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  • 大眾食堂食譜

    大眾食堂食譜

    葉連海編著

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  • 中國名菜譜(福建風(fēng)味)

    中國名菜譜(福建風(fēng)味)

    福建省飲食服務(wù)公司編著

    本書介紹了福建菜中福州、閩南、閩西三種地方風(fēng)味的名菜253種。

  • 中國名菜譜(湖南風(fēng)味)

    中國名菜譜(湖南風(fēng)味)

    楊東起主編;湖南省飲食蔬菜服務(wù)公司編寫

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  • 夏令食譜

    夏令食譜

    周三金,唐瑞英編著

    本書分夏令冷菜、涼拌菜、時令炒菜、湯菜、風(fēng)味小吃、粥品、西菜、冷飲八大類…

  • 大眾烹調(diào)知識

    大眾烹調(diào)知識

    李富林編著

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  • 四季家常菜

    四季家常菜

    劉敬賢等編

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  • 神州傳統(tǒng)小吃

    神州傳統(tǒng)小吃

    余知秋主編

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  • 中西餐烹調(diào)100功

    中西餐烹調(diào)100功

    孫全等編著

    本書闡述了從原料選擇、初加工、切配到烹調(diào)等各環(huán)節(jié)的科學(xué)原理和技術(shù)要領(lǐng),著…

  • 口布花圖解百例

    口布花圖解百例

    夏文富主編;北京和平賓館編

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  • 春夏秋冬菜肴

    春夏秋冬菜肴

    謝桂珍編著

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  • 魚蝦菜

    魚蝦菜

    周淦編著

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  • 淮揚風(fēng)味面點五百種

    淮揚風(fēng)味面點五百種

    董德安口述;揚州市飲食服務(wù)公司整理

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  • 川味火鍋

    川味火鍋

    吳萬里,張正雄編著

    本書介紹了川味火鍋的特點,起源和發(fā)展以及火鍋的結(jié)構(gòu)形成等。

  • 中國京菜

    中國京菜

    苑樹棠主編

    本書將京菜苑內(nèi)的美點小吃、居家常菜、名門佳肴、宮廷御膳薈萃于一冊,計107…

  • 家庭烹調(diào)知識問答

    家庭烹調(diào)知識問答

    凌源,李義軍編

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  • 家常飯菜三百六

    家常飯菜三百六

    永樂,長信編寫

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  • 合時湯羹

    合時湯羹

    蔣康華編著

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  • 烹飪刀工述要

    烹飪刀工述要

    李剛主編

    本書是我國第一本講述刀工理論和介紹刀法技巧的專著。內(nèi)容充實、簡明扼要,圖…

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