01絲綢之路上的葡萄酒
02日本名廚高湯研究全書
03海上食韻
04小城知味：尋找巴蜀地道川…
05如何品嘗一杯咖啡
06味趣
07素·味
08菜點美化與裝飾
09精致生活，也可以不貴
10海外中國研究·飲食的…
石華等著
暫缺簡介...
王仙民主編；胡光旭，王祥作
勞動人事部培訓(xùn)就業(yè)局組織編寫
本書介紹了飲食業(yè)成本核算，以及80種菜肴的選料、切配、烹調(diào)、風(fēng)味特點、操作…
宋偉濤整理
杭州市飲食服務(wù)公司編
紀(jì)元瑤等編著
本書包括原料的選用和加工，食品的制作及貯藏，菜肴的烹調(diào)，風(fēng)味米面食的制作…
鄭顯芳編寫
陳俞，李克家編寫
李昌林，張燮明編寫
本書選編116款四川風(fēng)味素食。每個菜品都介紹了風(fēng)格特點、原料選擇、烹制方法…
鄧開榮，陳俞編寫
馬永利，趙香芝編著
包括：烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪方法兩部分。
丁導(dǎo)生編著
本書是專門介紹水產(chǎn)品烹調(diào)的水產(chǎn)菜譜，全書共分6節(jié)：海珍品類、蝦類、蟹類、…
張發(fā)明編著
朱世金等編著
本書輯三楚烹飪大師創(chuàng)制的名菜近300款， 其中傳統(tǒng)名菜近150款， 其余為繼承發(fā)…
李代全，周建華編寫
本書匯集148個小吃品種，包括面條、包子、餃子、糕、團(tuán)、餅飯、泥和凍各類小…
周三金，陳耀文編著
本書主要介紹上海市內(nèi)31家著名菜館的店史沿革、規(guī)模設(shè)備和經(jīng)營范圍、烹調(diào)特色…
李作榮編著
本菜譜共選編意式冷菜、湯菜、熱菜、點心等204種，并對每種菜肴的用料、份量…
封長虎編著
楊東起主編；安徽省飲食服務(wù)公司編寫
周三金著
云南省飲食服務(wù)公司編
本書對云南烹飪技藝的發(fā)展淵源、歷史和現(xiàn)狀，以及滇味菜做了較全面地介紹。
吳正格編著
葉連海編著
福建省飲食服務(wù)公司編著
本書介紹了福建菜中福州、閩南、閩西三種地方風(fēng)味的名菜253種。
楊東起主編；湖南省飲食蔬菜服務(wù)公司編寫
周三金，唐瑞英編著
本書分夏令冷菜、涼拌菜、時令炒菜、湯菜、風(fēng)味小吃、粥品、西菜、冷飲八大類…
李富林編著
劉敬賢等編
余知秋主編
孫全等編著
本書闡述了從原料選擇、初加工、切配到烹調(diào)等各環(huán)節(jié)的科學(xué)原理和技術(shù)要領(lǐng)，著…
夏文富主編；北京和平賓館編
謝桂珍編著
周淦編著
董德安口述；揚州市飲食服務(wù)公司整理
吳萬里，張正雄編著
本書介紹了川味火鍋的特點，起源和發(fā)展以及火鍋的結(jié)構(gòu)形成等。
苑樹棠主編
本書將京菜苑內(nèi)的美點小吃、居家常菜、名門佳肴、宮廷御膳薈萃于一冊，計107…
凌源，李義軍編
永樂，長信編寫
蔣康華編著
李剛主編
本書是我國第一本講述刀工理論和介紹刀法技巧的專著。內(nèi)容充實、簡明扼要，圖…
