01鹽，脂，酸，熱：制造美味…
02西餐烹調基礎
03我素我行
04西式面點技術
05中餐面點制作（第2版）
06中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
08廚師四大絕技
09西餐冷菜制作
10中式面點制作
聶陽主編
本叢書按蔬菜、水產、家畜、家禽、山珍海味分類成冊，將流行的特色菜肴收入每…
可購
邴吉和編著
《愛心家肴叢書》在二十一世紀風靡全國，經久不衰，幾乎影響了整整一代人的生…
（美）馬莎·斯托里（Martha Storey）…
你可以毫不費力地舉辦家庭和朋友聚會，不用花費太多的時間、金錢和精力。你所…
劉耀華，林小崗主編
本教材是中等職業(yè)技術學校、烹飪專業(yè)的主干課教材。教學內容采用模塊結構，分…
許順財著
這本《臺灣精美點心》里的每道食譜，都是材料易買、做法簡單，而且都會讓你吃…
閻紅主編
烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪原料是烹飪活動的物質基礎。任何一種新的烹飪…
暫缺作者
本書所選菜肴以國家有關部門認定的各地名菜、地方菜為主要品種，代表中國菜肴…
北京市旅游局，北京市農村工作委員會編
本書對原料選擇須知、烹調加工須知、原料漲發(fā)須知以及調料使用須知四大部分內…
吳振鵬編著
吳振鵬，男，內蒙古扎魯特旗人，1993年在深圳開始從事調酒工作至今，先后在多…
曹立濱主編
《菜肴裝飾與盤配技巧》是將菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盤周圍。根據菜肴原…
崔琳主編
農村富余勞動力轉移就業(yè)培訓系列教材農業(yè)部科技教育司組編。該書講述了餐飲的…
王秀明編著
本書提示：·美食之都，展天下中菜風韻；·煎、炒、烹、炸……話烹調…
朱寶鼎，李軍主編
《中式烹調技藝》是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干專業(yè)課程。本書主要講解烹飪?！?/p>
魏巍，張仁慶主編
本書詳細介紹了中國燒烤的發(fā)展史，中國燒烤的現狀以及各種燒烤技法，并配有1…
賀化帛等編
本書主要介紹了一點式、對稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…
任家常，馬玉貴，房雙嶺主編
本書采用了圖解的表現形式，將原料加工、面點造型、烹飪技法的掌握有機地結合…
張瑞文著
所謂“東方人是最有口福的民族”，真是最貼切的一句話。以加工食品來說，光是…
顏金滿著
本書作者顏金滿，自幼成長于南臺灣嘉義縣，由于自小父母務農、每日早出晚歸，…
劉自華著
川菜自古喜味濃，巴人美食講麻辣；味濃麻辣于一菜，亦濃亦香蜀饌情。 麻辣是…
朱在勤，陳洪華主編
《中式面點技藝》是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干課程，它與中等職業(yè)職業(yè)學校烹…
彭進，潘勝林編著；秦嶺[等]攝影
藝術拼盤是我國烹飪技術的一朵奇葩，它不僅要有嫻熟的刀工技法，還要具備一定…
徐專紅編
本書收集了鄉(xiāng)村風味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…
呂懋國主編；龍青蓉，呂懋國著
《紅案：菜品烹制技法》詳細系統(tǒng)地介紹了烹飪設備器具的使用、烹飪原料的選用…
郭建忠編著
前言隨著社會經濟的迅猛發(fā)展，人民的生活水平日益提高．人們對事物的審美也提…
劉文，薛德平編著
實用烹飪技術叢書。本書分兩部分：第一部分為食品雕刻技藝，介紹食品雕刻的類…
北京東方食藝職業(yè)技能培訓中心師生編著
《新編龍雕技法與應用》共分3章。第1章有關龍的基礎知識包括龍的起源與演變過…
羅家良著
編輯推薦：最佳廚師培訓教材。 本書主要以類似于連環(huán)畫的黑白插圖為主，因為…
石溪主編
食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內人士的廣泛認同。無論在自助…
殷守忠等編著
本書是現代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內容豐富多彩，實例包括：迎奧運；…
肖德軍主編
編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多水果蔬菜類菜肴的制作技法…
時尚雜志社編
食色情調是什么？答曰：吃在情調中。目前，這是京城最新流行吃喝理論。有人說…
封長虎編著
根據我國南方人的飲食習慣、食品結構和日常生活水平的實際，共選編了17種冷菜…
葛子厚主編
廚師新知必讀叢書由上海市職業(yè)技術教育培訓教材編審委員會審定，作為職業(yè)技術…
黃婉瑩 編
在本書——《營養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡易素菜》書中，我一共提供…
辛國祥著
本書通過歷屆世界烹飪大賽、全國烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術美傾面點…
勞動和社會保障部教材辦公室 編
《西式烹調師（初、中、高級）》依據《國家職業(yè)標準——西式烹調師》編寫，是…
范強著
《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…
王世杰編著
本書內容包括：廚房基本知識、廚房崗位及分工職責、貴州常用烹調原料、原料的…
花惠生著；徐曉峰攝影
魚翅，一直是許多流派烹飪大師精心研究的對象，翅菜是中國高檔菜品的代表，其…
趙長安
本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…
鄂公網安備 42010302001612號 