食品雕刻技藝

彭進(jìn)[等]編著；秦嶺[等]攝影

食品雕刻要因材施藝，物盡其用，注意衛(wèi)生。充分發(fā)揮自己的想像力，使雕刻出的…

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圍餐菜

許衡

本書中作者精選了常見、易做的圍餐菜合共190味。書中對每一款菜式的用料及制…

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調(diào)味寶典

張云甫

本書包括：調(diào)味基礎(chǔ)知識；常用調(diào)味技法114例；調(diào)味原料；名廚獻(xiàn)藝；拌餡等內(nèi)…

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廣東菜烹調(diào)技法

莊漢城，黎麗甜編著

本書介紹烹調(diào)中熱和熱的傳遞的有關(guān)知識；闡述原料受熱后產(chǎn)生的物理變化及變化…

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中外菜肴調(diào)味寶典

曉書主編

本書為烹飪調(diào)味工具書之一。全書結(jié)合菜例，介紹了中式菜肴味型和部分國外菜肴…

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廚室機(jī)密：烹飪深處的探險

（美）安東尼·伯爾頓（Anthony Bourd…

經(jīng)過28年的放浪形骸之后，身兼大廚和小說家雙重身份的安東尼·伯爾頓決定…

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輕松學(xué)廚藝.未來媽咪篇

盧紅華

書中提供了買菜、洗切、燒菜小竅門，而所選菜點多為家常菜點，選料簡單、制作…

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輕松學(xué)廚藝.家庭主婦篇

盧紅華

《家庭主婦篇》全書分為買菜小竅門、燒菜小竅門、家庭風(fēng)味小菜、家庭日常菜譜…

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面塑造型與菜肴圍邊

李學(xué)珍著

面塑在我國各地流傳很廣，深受人們的喜愛。街頭巷尾時不時可以看到被人圍觀的…

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超速營銷·手繪POP（餐廳·美食）

陸紅陽，喻湘龍主編；梁新建，周景秋冊編著…

超速營銷·？只鍼OP。POP的形式手法多種多樣，但是市場上最常用的還是以…

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中國烹調(diào)技法集成

中國烹飪協(xié)會，日本中國料理協(xié)會編著

中國烹飪技法最新權(quán)威工具書；全國烹飪大師示范經(jīng)典菜例；55種基本技法、300…

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一料多味：素菜為主料

許衡編著；蔣惠瑜等整理

本書中作者精選了以素菜為主料的菜式共115款，書中對每一款菜式的用料與制法…

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輕松學(xué)廚藝（銀發(fā)老人篇）

樊大江，范振宇，李玉葳編著

《銀發(fā)老人篇》全書共分為買菜小竅門、洗切小竅門、燒菜小竅門、家庭風(fēng)味菜、…

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食品雕刻教與學(xué)（禽鳥造型）

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…

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熱菜造型技藝

彭進(jìn)編著；何明[等]攝影

本書繼承川菜精于調(diào)味、富于變化的傳統(tǒng)，吸收中華其他菜系烹調(diào)之精華、精心制…

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實用果蔬雕刻精解

胡志強(qiáng)主編

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果盤·飲料·雞尾酒

胡志強(qiáng)主編

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隨園食單：白話·配圖 中國烹飪第一名著

（清）袁枚著；二毛，李明，謝光帝譯、配圖…

本書記載了14～18世紀(jì)我國流行的326種南北菜肴、飯點的制作及吃法，同時還介…

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食品雕刻教與學(xué)：哺乳動物造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食品…

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烹調(diào)技術(shù)1000問

趙懷信編著

本書運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的觀點和方法，結(jié)合實踐，盡可能全面地解釋烹調(diào)技術(shù)中的…

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中餐烹飪基礎(chǔ)

姜春和主編

中餐烹飪歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，是中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的重要組成部分。幾千年…

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中國烹調(diào)技法集成

中國烹飪協(xié)會，日本中國料理協(xié)會編著

本書對中國烹飪技法進(jìn)行了明確的認(rèn)定和合理的分類，對各類不同技法作了準(zhǔn)確的…

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食品雕刻教與學(xué)：龍鳳造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象、借助食…

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食品雕刻教與學(xué)：面塑造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…

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中國烹飪原料大典（下）

聶鳳喬，趙廉主編；陳忠明等撰稿

《中國烹飪原料大典》分上、下兩卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括動物…

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營養(yǎng)豆類菜

劉自華，解麗娟著

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現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)

巫炬華等編著

《現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)》共分八章，對粵菜烹調(diào)技術(shù)概論、廚房管理、烹調(diào)基本功操…

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餐巾折花

吳青珍，王志祥編繪

餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)必備教材。本書介紹了折花的基本技法，以及杯化類的長尾鳥、…

烹調(diào)原理

閻喜霜編著

《教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點專業(yè)·旅游服務(wù)與管理專業(yè)推薦教材：烹…

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廚師及燒臘師手冊

陳照炎等編著

提到飲食，中國人有一句俗語，叫“民以食為天”。隨著社會的日益富裕，知識水…

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清真菜精萃：中國烹飪大師馬景海經(jīng)典之作

馬景海著

當(dāng)前出版的烹飪圖書可謂光怪陸離，令人選不勝選，讀不勝讀?？墒且浴皣壹壟搿?/p>

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小面館食譜

陳志敏等主編

中國人除了在日常生活中喜食面條外，在家庭喜慶活動和特殊季節(jié)也要吃面條，如…

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現(xiàn)代廚房管理

馬開良編著

全國高等教育自學(xué)考試餐飲管理專業(yè)（獨立本科段），中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格…

藝術(shù)食雕120例

趙國梁主編

食品雕刻是飲食文化的一個重要組成部分，它通過刀技對食品原料進(jìn)行雕刻，塑造…

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雕刻技法與圍邊

羅家良著

本書將雕刻技術(shù)與圍邊技術(shù)有機(jī)地融合在一起，變以往的平面式圍邊為立體圍邊，…

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西菜烹飪大全

麥志城編著

全書圖文并茂，以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧…

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名廚做菜招招鮮

劉自華，解麗娟，劉然著

本書運用通俗的文字，介紹實用、健康的日常烹調(diào)常識，對各種涼、熱、海鮮、面…

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烹狗秘笈

趙懷信編著

本書以狗肉飲食文化為發(fā)端，力求運用通俗的文字全面闡述烹制狗肉的270個注意…

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