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  • 食品雕刻與實用造型：陳首仲食品造型藝術(shù)

    食品雕刻與實用造型：陳首仲食品造型藝術(shù)

    陳首仲編著

    藝術(shù)與生活結(jié)合得最完美和緊密的，飲食藝術(shù)中的食品雕刻當數(shù)其中之一。它的題…

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  • 食品雕刻技法詳解

    食品雕刻技法詳解

    封長虎編著

    本書詳細介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟…

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  • 名廚魚頭菜

    名廚魚頭菜

    劉自華編

    魚頭以它那固有的醇鮮口味，獨到的細嫩口感，豐厚的補益之功，越來越為人們所…

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  • 菜肴圍邊·點綴·造型

    菜肴圍邊·點綴·造型

    朱潤平主編

    本書介紹了“龍爪菊花邊”、“點點紅”、“玉蘭盆景”、“翠竹”、“寶塔”、…

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  • 美味鮑翅燕

    美味鮑翅燕

    朱永松，張仁慶主編

    《美味鮑翅燕》由鮑魚篇、魚翅篇、燕窩篇三部分組成，分別介紹了鮑魚、魚翅、…

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  • 時尚拼盤400例

    時尚拼盤400例

    葉連海，郝淑秀編著

    本書所介紹的各種拼盤，原料都很普通，市場上一般都能買到，做法也不復(fù)雜，大…

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  • 10分鐘輕松做電鍋菜

    10分鐘輕松做電鍋菜

    陳富春 著

    本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸…

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  • 蔬果雕切實用寶典

    蔬果雕切實用寶典

    梁小萍，林月霞編著

    本書收錄了蔬果雕切的實例100個進行介紹。圖文并茂，介紹了蔬果雕切的具體方…

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  • 星級熱菜（下 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

    星級熱菜（下 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

    楊柳主編；中國烹飪協(xié)會組織編寫

    本套作品集共分五冊，其中熱菜兩冊，西餐、冷拼一冊，清真菜一冊，面點、食品…

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  • 中式烹調(diào)師（中級）

    中式烹調(diào)師（中級）

    高山主編；勞動和社會保障部教材辦公室組織…

    職業(yè)資格證書是就業(yè)通行證，國家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)因此而日益攀升。本書…

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  • 名廚美食精品薈萃：西式面點 調(diào)酒 西式烹調(diào)

    名廚美食精品薈萃：西式面點 調(diào)酒 西式烹調(diào)

    于長江主編

    《名廚美食精品薈萃》是北京市旅游局眾多西餐技師、高級技師和調(diào)酒技師創(chuàng)作的…

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  • 新編瓜雕分步圖解

    新編瓜雕分步圖解

    杜文利

    本書以畫冊的形式介紹食品雕刻基礎(chǔ)知識，對典型作品提供詳細步驟，介紹了原料…

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  • 怎么做鹵肉最好吃：鹵一鍋喚醒食欲的傳統(tǒng)味

    怎么做鹵肉最好吃：鹵一鍋喚醒食欲的傳統(tǒng)味

    陳富春著

    楊桃文化新手食譜系列。本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色…

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  • 廚房伴侶：煎炒烹炸

    廚房伴侶：煎炒烹炸

    中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會 編著

    感性的精美圖片，理性的膳食指導(dǎo)，數(shù)字化的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，輕松雅致的文化小料，使…

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  • 甜甜小廚娘

    甜甜小廚娘

    杜默雨著；王頻插圖

    你們多久不曾感動了，請來微雨池塘，分享快樂，感受暖意，繼席娟、于晴之后，…

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  • 星級面點食品雕刻：第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

    星級面點食品雕刻：第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

    楊柳主編；中國烹飪協(xié)會組織編寫

    以“創(chuàng)新、實用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術(shù)比賽，是新世界以來…

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  • 星級熱菜（上 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

    星級熱菜（上 第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

    楊柳主編；中國烹飪協(xié)會組織編寫

    以“創(chuàng)新、實用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術(shù)比賽，是新世界以來…

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  • 廚師學(xué)藝（大菜篇）

    廚師學(xué)藝（大菜篇）

    張延年主編

    一名合格的廚師或面點師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…

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  • 茶藝師（基礎(chǔ)知識）

    茶藝師（基礎(chǔ)知識）

    陳文華，余悅主編

    為推動茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在茶藝從業(yè)人員中推行國家職…

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  • 老公下廚

    老公下廚

    朱太治，雙福 編著

    簡單易做的菜肴，蘊含豐富營養(yǎng)。均衡合理的搭配，使您盡享口腹之欲，同時還能…

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  • 中式烹調(diào)技師理論教程

    中式烹調(diào)技師理論教程

    林植

    本書根據(jù)《中式烹調(diào)師國家職業(yè)標準》理論知識要求而編寫的，是參加技師、高級…

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  • 食雕飛鳥·魚·蟲

    食雕飛鳥·魚·蟲

    劉銳

    暫缺簡介...

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  • 菜肴圍邊技巧

    菜肴圍邊技巧

    張旭東編著

    內(nèi)容提要菜肴圍邊可以美化菜肴，提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍…

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  • 不宜采用的烹飪方法：餐桌上的不宜

    不宜采用的烹飪方法：餐桌上的不宜

    張湖德，韓青春主編

    1992年，前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士指出：“許多人不是死于疾病，而是死…

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  • 鮮色果盤：圖集

    鮮色果盤：圖集

    包瑞波，林廷清，黃孝雕刻

    本書詳細介紹了每一道菜的制作方法，內(nèi)容包括：原材料、調(diào)味料、制作過程、操…

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  • 烹飪工藝美術(shù)

    烹飪工藝美術(shù)

    張菁編著

    作為一門獨立課程的《烹飪工藝美術(shù)》教材，它的使用對象的是飯店管理專業(yè)、烹…

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  • 時尚餐巾折疊24法

    時尚餐巾折疊24法

    （英）拉貝萊·伊斯卡威爾著；毛增輝譯…

    餐巾在歐洲使用已幾百年的歷史。15世紀起就已出現(xiàn)在皇家時尚宴會餐桌上，供人…

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  • 隨園食單：圖文典藏版

    隨園食單：圖文典藏版

    （清）袁枚著；初志英編譯

    凡事不能馬虎湊合，而飲食尤其是這樣。做廚子的大多都是文化不高的普通人，一…

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  • 京華面塑：圖集

    京華面塑：圖集

    孟爽主編

    面塑，又稱面人，江米人，是我國流傳很廣的民間藝術(shù)。由于它具有取材方便、制…

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  • 烹飪基本功訓(xùn)練

    烹飪基本功訓(xùn)練

    王輝亞主編

    中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材．烹飪專業(yè)系列教材：本書主要內(nèi)容包括：學(xué)生體能訓(xùn)…

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  • 宴會設(shè)計與餐飲經(jīng)營管理

    宴會設(shè)計與餐飲經(jīng)營管理

    梭倫主編；惟言修訂

    為了適應(yīng)當今餐飲產(chǎn)品生命周期越來越短的變化，就必須加大對市場的調(diào)研，注重…

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  • 楊桃文化·新手食譜系列43：餐廳名菜調(diào)味醬大公開

    楊桃文化·新手食譜系列43：餐廳名菜調(diào)味醬大公開

    李德全 著

    料理簡單來說，就是由食材、火候和廚藝所組成的，任何一環(huán)都相當重要且不可缺…

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  • 好學(xué)易做家常菜1000樣

    好學(xué)易做家常菜1000樣

    馮佳主編

    隨著生活水平的提高，豐富多樣的食品和食物不斷涌現(xiàn)，人們一日三餐的飲食菜譜…

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  • 中國藝術(shù)食雕：中英文本 攝影集

    中國藝術(shù)食雕：中英文本 攝影集

    徐立著；隆·舒瓦格（Ron Schwager）攝…

    《中國藝術(shù)食雕》通過彩照及文字，從簡單到復(fù)雜，從刀具的正確使用方法及常用…

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  • 食雕技法綜合篇

    食雕技法綜合篇

    管曉寧主編；北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心…

    重慶合川人，北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心主任，中國烹飪協(xié)會會員，北京烹飪…

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  • 廚師的十日談：豐富的歐式美食，含有200多道意大利菜譜

    廚師的十日談：豐富的歐式美食，含有200多道意大利菜譜

    （英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新堯譯…

    本書并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式，記敘了10個正為…

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  • 面塑技法與應(yīng)用（食品裝飾技巧）

    面塑技法與應(yīng)用（食品裝飾技巧）

    屈浩著

    屈浩，亞洲大廚、國際大賽評委、中國烹飪大師。入廚20年來，多次在國內(nèi)、國際…

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  • 新世紀廚房必備

    新世紀廚房必備

    陳忠明[等]編著

    想做21世紀的完美女人嗎？21世紀的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮，21世紀的…

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  • 粵菜烹調(diào)工藝（中）

    粵菜烹調(diào)工藝（中）

    嚴金明，虞迅編著

    嚴金明，男，漢族，中國烹飪協(xié)會會員。1989年7月畢業(yè)于黑龍江商學(xué)院旅游烹飪…

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  • 新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

    新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

    張希偉等編

    食品面雕以它經(jīng)濟快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡單易學(xué)，并且具有多變性、靈活…

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