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當(dāng)前位置： 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)（第三版）

    中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)（第三版）

    劉致良 著

    本書(shū)是“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。本書(shū)共分為兩個(gè)部分，第一部分為基礎(chǔ)…

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  • 調(diào)味料大百科

    調(diào)味料大百科

    黃經(jīng)典，王陳哲 著

    全書(shū)首先對(duì)廚房器具、火候等基本知識(shí)進(jìn)行介紹。而后分3部分，介紹了基本類、…

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  • 食品雕刻與盤(pán)飾造型藝術(shù)

    食品雕刻與盤(pán)飾造型藝術(shù)

    曹清春，楊春雨，石光 編

    本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、食品雕刻造型藝術(shù)、冷菜拼擺造型…

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  • 創(chuàng)意盤(pán)飾設(shè)計(jì)精解

    創(chuàng)意盤(pán)飾設(shè)計(jì)精解

    李天樂(lè)，周建龍，竇海燕 著

    《創(chuàng)意盤(pán)飾設(shè)計(jì)精解》共有9個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容，包括盤(pán)飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、雕刻花卉類…

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  • 世界技能大賽糖藝西點(diǎn)制作技術(shù)規(guī)范手冊(cè)

    世界技能大賽糖藝西點(diǎn)制作技術(shù)規(guī)范手冊(cè)

    中商技能世界技能大賽圖書(shū)編委會(huì)；黎國(guó)雄，…

    世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛…

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  • DK烹飪的科學(xué)

    DK烹飪的科學(xué)

    [英國(guó)][英] 斯圖爾特·法里蒙德

    哪些蔬菜適合生吃？如何制作水波蛋？雞蛋應(yīng)該放在冰箱里嗎？食品科學(xué)家斯圖爾…

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  • 日本主廚筆記：拉面專業(yè)教程

    日本主廚筆記：拉面專業(yè)教程

    日本旭屋出版編輯部

    本書(shū)精選了日本生意*火爆的21家拉面店的暢銷拉面產(chǎn)品，內(nèi)容包含拉面制作的全…

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  • 日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教程

    日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教程

    日本旭屋出版編輯部

    本書(shū)收羅日本生意*火爆的10家烤肉店的點(diǎn)菜率*高的產(chǎn)品的做法。從一整頭和牛，…

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  • 面包發(fā)酵的科學(xué)（魯邦種理論與實(shí)操專著）

    面包發(fā)酵的科學(xué)（魯邦種理論與實(shí)操專著）

    [法] 托馬斯·特福里-尚布蘭

    本書(shū)共分為上下兩部分。作者在上半部分中初次向讀者介紹了面包制作種所需的理…

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  • 露營(yíng)飯盒的戶外自動(dòng)烹食書(shū)：去公園，去野外！

    露營(yíng)飯盒的戶外自動(dòng)烹食書(shū)：去公園，去野外！

    〔日〕Mess tin愛(ài)好會(huì)

    草坪上、樹(shù)林中、小溪邊、山峰間，一邊奢享美麗大自然，一邊極簡(jiǎn)烹飪熱乎乎的…

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  • 方樹(shù)光經(jīng)典潮州菜技法

    方樹(shù)光經(jīng)典潮州菜技法

    方樹(shù)光 陳育楷

    “粵菜大師技法叢書(shū)”收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)…

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  • 鹽，脂，酸，熱：制造美味的新科學(xué)

    鹽，脂，酸，熱：制造美味的新科學(xué)

    薩明·諾斯拉特 著

    ※ 怎樣才能游刃有余地在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)挑選入眼的食材？※ 如何將這些食材變成一桌…

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  • 簡(jiǎn)單烹飪的藝術(shù)

    簡(jiǎn)單烹飪的藝術(shù)

    [加] 艾麗絲·沃特斯

    本書(shū)是寫(xiě)給那些想渴望學(xué)習(xí)烹飪、精進(jìn)廚藝的人。全書(shū)分為上下兩篇，在上篇中，…

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  • 餐飲食品安全與操作

    餐飲食品安全與操作

    王京法

    《餐飲食品安全與操作》為中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)教材，本教材共分十一章，…

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  • 廚師四大絕技

    廚師四大絕技

    王國(guó)君

    《廚師四大絕技》首次出版第一次印刷已經(jīng)過(guò)去了將近20年，一直以來(lái)熱度不減?！?/p>

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  • 精致生活，也可以不貴

    精致生活，也可以不貴

    [日]加藤惠美子著，范宏濤 譯

    太忙，沒(méi)有時(shí)間做飯；預(yù)算有限，沒(méi)辦法吃得精致。點(diǎn)外賣，不健康；自己做，不…

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  • 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與膳食管理

    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與膳食管理

    祝麗玲 主編

    兒童與青少年肩負(fù)著國(guó)家未來(lái)的希望。營(yíng)養(yǎng)教育作為改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的最根…

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  • 菜點(diǎn)美化與裝飾

    菜點(diǎn)美化與裝飾

    朱洪朗

    本書(shū)是“高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材”之一，旨在幫…

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  • 日本名廚高湯研究全書(shū)

    日本名廚高湯研究全書(shū)

    日本柴田書(shū)店

    高湯是日式料理的一大特色，更是其重要的組成部分，把高湯比為日式料理的&qu…

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  • 烹飪科學(xué)原理

    烹飪科學(xué)原理

    鄧力

    本書(shū)以火候這一烹飪核心問(wèn)題為切入點(diǎn)展開(kāi)研究。從心理物理學(xué)、感官評(píng)價(jià)、動(dòng)力…

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