西式烹調(diào)師（初級(jí) 中級(jí) 高級(jí)）

人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著

本書(shū)內(nèi)容為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)西式烹調(diào)師應(yīng)掌握的知識(shí)和技能。

可購(gòu)

客家菜點(diǎn)制作

俞彤，楊錦冰，謝劍鋒，吳雄昌，劉燕 等著…

《客家菜點(diǎn)制作（河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院客家菜師傅培訓(xùn)學(xué)院培訓(xùn)用書(shū)）》內(nèi)容汲取了…

可購(gòu)

中式熱菜制作（烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè) 第3版）

莊永全，朱立挺 編

《中式熱菜制作（烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，是在第二…

可購(gòu)

烹調(diào)基本功

邵國(guó)俊 著

本選題是基于教育部全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目…

可購(gòu)

廚政管理實(shí)務(wù)

嚴(yán)金明，石寶生，劉建鵬 著

本選題是基于教育部全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目…

可購(gòu)

面塑工藝

牛京剛，李寅 編

《面塑工藝》是職業(yè)教育烹飪（餐飲）類(lèi)專(zhuān)業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙…

可購(gòu)

烹調(diào)基本功訓(xùn)練（刀工勺工）

何彬 著

刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國(guó)…

可購(gòu)

日本料理制作

溫雪秋，何建明 編

《日本料理制作》將日本料理基礎(chǔ)知識(shí)和日本料理制作技能相結(jié)合，根據(jù)五星級(jí)酒…

可購(gòu)

西式面點(diǎn)制作

王剛 著

本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

可購(gòu)

烹飪?cè)现R(shí)

熊曙明，李慶彬，林海明 著

本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

可購(gòu)

創(chuàng)意盤(pán)飾

羅家良 編

《創(chuàng)意盤(pán)飾》主要介紹了盤(pán)飾的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和制作方法。全書(shū)共分七部分，分別為：…

可購(gòu)

中餐烹飪?cè)霞庸すに?/a>

嶺南家庭餐制作技能

廣東省職業(yè)技術(shù)教研室 著

嶺南家庭餐制作技能

可購(gòu)

休閑蔬菜食品生產(chǎn)技術(shù)與配方

斯波 著

本書(shū)作者經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)十多年調(diào)味技術(shù)研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜…

可購(gòu)

菜點(diǎn)圍邊與裝飾

張桂芳 編

《菜點(diǎn)圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個(gè)任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1，菜肴盤(pán)飾…

可購(gòu)

食品雕刻與盤(pán)飾設(shè)計(jì)

柯見(jiàn)明，伍紹燦 編

本書(shū)是按照職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)教育發(fā)展的教學(xué)需求而編寫(xiě)的，旨在提高學(xué)生學(xué)…

可購(gòu)

現(xiàn)代廚師必修

牛京剛，范春玥 著

本書(shū)為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類(lèi)專(zhuān)業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化…

可購(gòu)

兒童長(zhǎng)高食譜

張愛(ài)萍主編

暫缺簡(jiǎn)介...

可購(gòu)

糖藝造型

柯見(jiàn)明，伍紹燦 編

《糖藝造型》一書(shū)是按職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)教育發(fā)展的教學(xué)需求，旨在提高烹飪…

可購(gòu)

烹飪語(yǔ)文

楊志華，范春玥 著

本書(shū)是“全國(guó)中等職業(yè)教育烹飪專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是…

可購(gòu)

烹飪基本功訓(xùn)練（烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè) 第2版）

王啟武 編

本書(shū)是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材配套教學(xué)用書(shū)，在第一版的基礎(chǔ)上修…

可購(gòu)

面點(diǎn)工藝學(xué)

陳洪華，李祥睿 著

《面點(diǎn)工藝》為“十三五”烹飪專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材，是我國(guó)烹飪高等教育旅游和烹飪專(zhuān)…

可購(gòu)

療愈的木擺盤(pán)餐桌食譜

常常生活文創(chuàng)編輯部 編

常常生活文創(chuàng)編輯部，來(lái)自臺(tái)灣。這是一個(gè)引導(dǎo)讀者學(xué)習(xí)如何重新認(rèn)識(shí)食物的文創(chuàng)…

可購(gòu)

西式烹調(diào)工藝

李曉 編

本書(shū)借鑒國(guó)內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的教學(xué)理念、方法和內(nèi)容，注重理論和實(shí)踐相結(jié)合…

可購(gòu)

甜品主廚的秘密

法國(guó)艾倫·杜卡斯出版公司

《甜品主廚的秘密》由有“甜品界畢加索”之稱(chēng)的法國(guó)甜品天…

可購(gòu)

西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)

李曉 編

本書(shū)注重理論和實(shí)踐相結(jié)合，全面、系統(tǒng)地介紹了西式菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新的方法和思…

可購(gòu)

冷盤(pán)與食雕技藝

姚春霞，文歧福 編

本書(shū)內(nèi)容涵蓋冷盤(pán)制作和食品雕刻兩大部分，主要包括概述，冷菜制作工藝，冷盤(pán)…

可購(gòu)

愛(ài)上勞動(dòng)：創(chuàng)意食品雕刻

許建華 著

食品雕刻是技術(shù)與藝術(shù)的混合體，被國(guó)外友人贊譽(yù)為“中國(guó)廚師的絕技”，很多烹…

可購(gòu)

烹飪技能實(shí)操

盛娟，鄭明 著

通過(guò)強(qiáng)化訓(xùn)練任務(wù)的執(zhí)行力度，采用任務(wù)單的形式，并將任務(wù)單的完成結(jié)果作為考…

可購(gòu)

中式烹調(diào)工藝：基本技能訓(xùn)練

魯煊 譚順捷 嚴(yán)學(xué)迎

本書(shū)根據(jù)《高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》確定的主干課程&ld…

可購(gòu)

摘桃式教學(xué)法研究與實(shí)踐

周圣弘 編

本書(shū)以論文集的形式展示“湖北省本科高校專(zhuān)業(yè)（烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育）綜合改革試點(diǎn)…

可購(gòu)

中式面點(diǎn)技藝

毛永幸，郭剛秋，農(nóng)才明，黃怡，謝積慧 編…

《中式面點(diǎn)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專(zhuān)業(yè)核心課程改革新教材。依據(jù)課程標(biāo)…

可購(gòu)

蔬果花醬創(chuàng)意盤(pán)飾

白學(xué)彬 著

本書(shū)全面涵蓋簡(jiǎn)易盤(pán)飾的多種技巧。前半本側(cè)重介紹蔬果的使用，包含各種蔬果的…

可購(gòu)

中西面點(diǎn)示范與實(shí)訓(xùn)

張立祥，李娜 編

經(jīng)過(guò)幾十年的積極探索與實(shí)踐，中西式面點(diǎn)在理論與技術(shù)方面均得到了一定程度的…

可購(gòu)

食品雕刻示范與實(shí)訓(xùn)

劉彤 編

本書(shū)淺顯易懂，系統(tǒng)地介紹了食品雕刻制作的全流程，包括食品雕刻概述，食品雕…

可購(gòu)

西式面點(diǎn)工藝

朱長(zhǎng)征，王標(biāo) 編

本書(shū)就是以講述烹飪專(zhuān)業(yè)基本技能為主的一門(mén)重要實(shí)訓(xùn)課程，對(duì)烹飪實(shí)踐教學(xué)起到…

可購(gòu)

紹興地方特色菜實(shí)訓(xùn)教程

李志強(qiáng) 編

紹興菜博大精深，底蘊(yùn)深厚，風(fēng)味迷人，歷來(lái)深受廣大食客的青睞，是中國(guó)著名八…

可購(gòu)

中式熱菜示范與實(shí)訓(xùn)

佟新章 編

全書(shū)從對(duì)中國(guó)烹飪技術(shù)的學(xué)習(xí)、繼承、挖掘、整理、推廣等五個(gè)方面著手，對(duì)我國(guó)…

可購(gòu)