注冊(cè) | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
屬性選擇:
排序方式:
  • 食雕精選(花鳥集)

    食雕精選(花鳥集)

    喻成清編

    本書精選了100種不同風(fēng)格的花、鳥食雕作品,介紹了常用的花、鳥雕刻技法及制…

    可購

  • 名店看家菜

    名店看家菜

    浙江東方大酒店編

    杭幫菜取料廣泛,烹調(diào)精巧,尤以鮮嫩味真而見長(zhǎng)。因地域特殊,集江、河、湖、…

    可購

  • 蔬菜切雕(實(shí)用篇)

    蔬菜切雕(實(shí)用篇)

    李吉川著

    本書不僅內(nèi)容豐富,而且可讀性強(qiáng),雅俗共賞,這對(duì)廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…

    可購

  • 創(chuàng)意切雕大師(6 刀功蔬菜篇)

    創(chuàng)意切雕大師(6 刀功蔬菜篇)

    李吉川著

    本書不僅內(nèi)容豐富,而且可讀性強(qiáng),雅俗共賞,這對(duì)廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

    可購

  • 創(chuàng)意切雕大師(4 水果切雕)

    創(chuàng)意切雕大師(4 水果切雕)

    李吉川著

    本書不僅內(nèi)容豐富,而且可讀性強(qiáng),雅俗共賞,這對(duì)廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

    可購

  • 蔬菜切雕(基礎(chǔ)篇)

    蔬菜切雕(基礎(chǔ)篇)

    李吉川著

    本書不僅內(nèi)容豐富,而且可讀性強(qiáng),雅俗共賞,這對(duì)廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…

    可購

  • 中國(guó)藝術(shù)食雕:中英文本 攝影集

    中國(guó)藝術(shù)食雕:中英文本 攝影集

    徐立著;隆·舒瓦格(Ron Schwager)攝…

    《中國(guó)藝術(shù)食雕》通過彩照及文字,從簡(jiǎn)單到復(fù)雜,從刀具的正確使用方法及常用…

    可購

  • 李順才食雕技法

    李順才食雕技法

    李順才編著

    菜肴中起畫龍點(diǎn)睛之筆的食品雕刻工藝,歷史悠久,技藝精湛,是中國(guó)飲食文化中…

    可購

  • 新編鳳雕技法與應(yīng)用

    新編鳳雕技法與應(yīng)用

    白學(xué)彬 編著

    鳳,是中華民族的圖騰;鳳,是百鳥之王,在中華民族傳統(tǒng)文化中與龍一樣被入崇…

    可購

  • 西菜烹飪大全

    西菜烹飪大全

    麥志城編著

    全書圖文并茂,以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧…

    可購

  • 西餐烹飪實(shí)務(wù)

    西餐烹飪實(shí)務(wù)

    李榮耀,洪錦怡,曾淑鳳編著

    《西餐烹飪實(shí)務(wù)》共分15章。包括概論,認(rèn)識(shí)廚房,度量衡、溫度、重量及容積單…

    可購

  • 冷拼雕刻技藝

    冷拼雕刻技藝

    朱云龍主編

    20世紀(jì)90年代以后,我國(guó)烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進(jìn),冷拼工藝和食品雕刻無論從技…

    可購

  • 名廚美食精品薈萃:西式面點(diǎn) 調(diào)酒 西式烹調(diào)

    名廚美食精品薈萃:西式面點(diǎn) 調(diào)酒 西式烹調(diào)

    于長(zhǎng)江主編

    《名廚美食精品薈萃》是北京市旅游局眾多西餐技師、高級(jí)技師和調(diào)酒技師創(chuàng)作的…

    可購

  • 粵菜烹調(diào)工藝(中)

    粵菜烹調(diào)工藝(中)

    嚴(yán)金明,虞迅編著

    嚴(yán)金明,男,漢族,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。1989年7月畢業(yè)于黑龍江商學(xué)院旅游烹飪…

    可購

  • 中餐烹調(diào)技術(shù)

    中餐烹調(diào)技術(shù)

    賈人衛(wèi),王小敏編著

    《中餐烹調(diào)技術(shù)》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向,以職業(yè)…

    可購

  • 果蔬雕刻拼擺

    果蔬雕刻拼擺

    趙惠源[等]編著

    本書介紹了果蔬雕刻拼擺,包括龍的造型,禽類造型,花瓶、燈造型,魚、蝦、蟹…

  • 新編西餐盤飾與裝盤藝術(shù)

    新編西餐盤飾與裝盤藝術(shù)

    李賓主編

    本書包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾實(shí)例、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾實(shí)…

    可購

  • 果蔬雕刻教程:圖集

    果蔬雕刻教程:圖集

    鄧耀榮,陳洪波編著

    盤飾又稱作圍邊,是美化菜肴最常用的方式之一,主要是采用日常的菜肴原料通過…

    可購

  • 食品雕刻技法詳解

    食品雕刻技法詳解

    封長(zhǎng)虎編著

    本書詳細(xì)介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法,文字淺顯,并附有雕刻的步驟…

    可購

  • 主題果蔬雕刻

    主題果蔬雕刻

    范強(qiáng)著;許曄撰稿;范強(qiáng)攝影

    編輯推薦:全書分為春色滿園、鶯歌燕舞、年年有余、動(dòng)物樂園、吉祥人物和瓜雕…

    可購

  • 西餐烹調(diào)技術(shù)(跨高職高專)

    西餐烹調(diào)技術(shù)(跨高職高專)

    陸理民編著

    本書的特點(diǎn)如下:第一,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以行為適用為基礎(chǔ),緊緊把握職業(yè)教育所…

    可購

  • 西餐烹調(diào)技術(shù)

    西餐烹調(diào)技術(shù)

    陳忠明主編

    本書詳細(xì)全面地介紹了西餐在我國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r,西餐設(shè)備,西餐原料,西餐冷菜烹…

    可購

  • 郝秉釗 胡曉坤食品雕刻技法

    郝秉釗 胡曉坤食品雕刻技法

    上海賓館編

    內(nèi)容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內(nèi)容包括:花鳥、祥獸、魚蝦、人物、…

    可購

  • 烹飪基本功訓(xùn)練

    烹飪基本功訓(xùn)練

    王輝亞主編

    中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材.烹飪專業(yè)系列教材:本書主要內(nèi)容包括:學(xué)生體能訓(xùn)…

    可購

  • 新編浮雕、鏤空雕技法與應(yīng)用

    新編浮雕、鏤空雕技法與應(yīng)用

    白學(xué)彬主編

    本書詳細(xì)的介紹了雕刻的步驟,并附有精美的圖解實(shí)例。大師的絕技奉獻(xiàn),是學(xué)藝…

    可購

  • 中式烹調(diào)師(中級(jí))

    中式烹調(diào)師(中級(jí))

    高山主編;勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織…

    職業(yè)資格證書是就業(yè)通行證,國(guó)家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)因此而日益攀升。本書…

    可購

  • 面點(diǎn)制作技術(shù)

    面點(diǎn)制作技術(shù)

    秦輝,林小崗主編

    本書以突出專業(yè)理論、專業(yè)操作技能和職業(yè)能力測(cè)評(píng)三方面的內(nèi)容為重點(diǎn),對(duì)中式…

    可購

  • 咖喱醬完全收錄:頭一次煮咖喱醬就上手的實(shí)用工具書

    咖喱醬完全收錄:頭一次煮咖喱醬就上手的實(shí)用工具書

    董孟修著

    本套食譜完整收錄各款中西美食,從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃,帶你進(jìn)入幸…

    可購

  • 時(shí)尚拼盤400例

    時(shí)尚拼盤400例

    葉連海,郝淑秀編著

    本書所介紹的各種拼盤,原料都很普通,市場(chǎng)上一般都能買到,做法也不復(fù)雜,大…

    可購

  • 實(shí)用果蔬雕刻精解

    實(shí)用果蔬雕刻精解

    胡志強(qiáng)主編

    暫缺簡(jiǎn)介...

  • 果盤·飲料·雞尾酒

    果盤·飲料·雞尾酒

    胡志強(qiáng)主編

    暫缺簡(jiǎn)介...

  • 隨園食單:白話·配圖 中國(guó)烹飪第一名著

    隨園食單:白話·配圖 中國(guó)烹飪第一名著

    (清)袁枚著;二毛,李明,謝光帝譯、配圖…

    本書記載了14~18世紀(jì)我國(guó)流行的326種南北菜肴、飯點(diǎn)的制作及吃法,同時(shí)還介…

    可購

  • 熱菜造型技藝

    熱菜造型技藝

    彭進(jìn)編著;何明[等]攝影

    本書繼承川菜精于調(diào)味、富于變化的傳統(tǒng),吸收中華其他菜系烹調(diào)之精華、精心制…

    可購

  • 學(xué)廚藝:名廚點(diǎn)津

    學(xué)廚藝:名廚點(diǎn)津

    王秀明編著

    本書提示:·美食之都,展天下中菜風(fēng)韻;·煎、炒、烹、炸……話烹調(diào)…

    可購

  • 烹飪調(diào)味秘述

    烹飪調(diào)味秘述

    雷東著

    本書作者在多年的烹飪學(xué)習(xí)和工作中,刻苦鉆研業(yè)務(wù),尊師好學(xué),認(rèn)真研究烹飪理…

    可購

  • 家庭面點(diǎn)制作

    家庭面點(diǎn)制作

    趙建民,李志剛主編;金洪霞,趙建民編著

    本書力求適合家庭所用,在編寫中作了許多改革性嘗試,不僅把日常生活中的主食…

    可購

  • 火候:廚師秘笈

    火候:廚師秘笈

    伍福生著

    《火候》共分六章,從臨灶、傳熱、原料、熱菜、名菜、肉菜等六個(gè)方面論述其與…

  • 烹調(diào)技術(shù)1000問

    烹調(diào)技術(shù)1000問

    趙懷信編著

    本書運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的觀點(diǎn)和方法,結(jié)合實(shí)踐,盡可能全面地解釋烹調(diào)技術(shù)中的…

    可購

  • 不一般的粥粉面飯(食譜中英對(duì)照)

    不一般的粥粉面飯(食譜中英對(duì)照)

    黃婉瑩編著

    摩登廚房系列。傳統(tǒng)創(chuàng)新俱備,色香味美顯心思。飲食行內(nèi)曾有戲言謂中國(guó)的四大…

    可購

  • 中式烹調(diào)師實(shí)用手冊(cè)

    中式烹調(diào)師實(shí)用手冊(cè)

    邵建華編著

    本書內(nèi)容包括:中式菜概述、烹飪?cè)系呐鋫渑c選擇、原料的加工技術(shù)、烹飪技術(shù)…

    可購

Copyright ? 讀書網(wǎng) www.talentonion.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)