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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 飯店時(shí)尚菜

    飯店時(shí)尚菜

    王慧良,王凱編著

    為了讓這些時(shí)尚菜品能進(jìn)入家庭餐桌,為廣大食者所享用,特編寫(xiě)本書(shū)。本著精益…

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  • 食品雕刻技藝

    食品雕刻技藝

    彭進(jìn)[等]編著;秦嶺[等]攝影

    食品雕刻要因材施藝,物盡其用,注意衛(wèi)生。充分發(fā)揮自己的想像力,使雕刻出的…

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  • 中外菜肴調(diào)味寶典

    中外菜肴調(diào)味寶典

    曉書(shū)主編

    本書(shū)為烹飪調(diào)味工具書(shū)之一。全書(shū)結(jié)合菜例,介紹了中式菜肴味型和部分國(guó)外菜肴…

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  • 刀工·配料

    刀工·配料

    黃家明主編

    黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長(zhǎng)辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…

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  • 大眾面王:荊師傅家常面點(diǎn)100例

    大眾面王:荊師傅家常面點(diǎn)100例

    荊福財(cái),何海蓉編著

    本書(shū)按面點(diǎn)類別分為:湯面類、燴面類、炒面類、拌面類、水餃類、蒸餃類、煎餃…

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  • 海參新廚藝:圖集

    海參新廚藝:圖集

    戴書(shū)經(jīng)主編;高樹(shù)強(qiáng)攝影;謝學(xué)儉撰文

    戴書(shū)經(jīng)大師在烹飪理論研究方面也卓有建樹(shù)。他先后出版了《海鮮巧做》、《大連…

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  • 美味健康醋

    美味健康醋

    李家雄著

    目錄妙醋多米食面食姜醋米漢堡五絲涼面牡蠣仔面線小魚(yú)醋飯鱈魚(yú)肝面包醋汗米粉…

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  • 川菜烹飪技巧(香辣篇上下)

    川菜烹飪技巧(香辣篇上下)

    劉自華著

    川菜自古喜味濃,巴人美食講麻辣;味濃麻辣于一菜,亦濃亦香蜀饌情。 麻辣是…

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  • 天天營(yíng)養(yǎng):家常好菜365例

    天天營(yíng)養(yǎng):家常好菜365例

    王其先編著

    本書(shū)介紹了數(shù)百個(gè)家常美味菜肴的烹調(diào)方法,并且從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)、傳統(tǒng)食療等多個(gè)角…

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  • 原料選擇

    原料選擇

    黃家明主編

    黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長(zhǎng)辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…

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  • 冷菜拼盤(pán)技藝

    冷菜拼盤(pán)技藝

    彭進(jìn),潘勝林編著;秦嶺[等]攝影

    藝術(shù)拼盤(pán)是我國(guó)烹飪技術(shù)的一朵奇葩,它不僅要有嫻熟的刀工技法,還要具備一定…

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  • 紅案:菜品烹制技法

    紅案:菜品烹制技法

    呂懋國(guó)主編;龍青蓉,呂懋國(guó)著

    《紅案:菜品烹制技法》詳細(xì)系統(tǒng)地介紹了烹飪?cè)O(shè)備器具的使用、烹飪?cè)系倪x用…

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  • 粵菜烹飪教程

    粵菜烹飪教程

    黃明超主編;廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心編…

    粵菜是中國(guó)菜的主要組成部分?;洸艘云滹L(fēng)味崇尚鮮香、偏好爽嫩、型格高雅大氣…

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  • 我想為你做餐飯

    我想為你做餐飯

    丘麗萍著

    不用復(fù)雜的配料,也沒(méi)有繁瑣的程序,每天,你不必為做什么菜而發(fā)愁……讓丘麗…

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  • 廚藝小百科:廚師秘笈

    廚藝小百科:廚師秘笈

    仲娟編著;廣東烹飪協(xié)會(huì),廣州唯高策略發(fā)展…

    本書(shū)分為選購(gòu)篇、處理篇、制作篇、妙招篇和綜合篇五部分。內(nèi)容包括購(gòu)買(mǎi)原材料…

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  • 食品雕刻技藝與水果拼盤(pán)造型

    食品雕刻技藝與水果拼盤(pán)造型

    劉文,薛德平編著

    實(shí)用烹飪技術(shù)叢書(shū)。本書(shū)分兩部分:第一部分為食品雕刻技藝,介紹食品雕刻的類…

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  • 實(shí)用烹飪刀工

    實(shí)用烹飪刀工

    茅建民編著

    本書(shū)主要介紹刀工的作用與基本要求,各類烹飪?cè)系某醪郊庸?、烹飪?cè)系牟鹦丁?/p>

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  • 新編龍雕技法與應(yīng)用

    新編龍雕技法與應(yīng)用

    北京東方食藝職業(yè)技能培訓(xùn)中心師生編著

    《新編龍雕技法與應(yīng)用》共分3章。第1章有關(guān)龍的基礎(chǔ)知識(shí)包括龍的起源與演變過(guò)…

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  • 新編果蔬雕技法與應(yīng)用

    新編果蔬雕技法與應(yīng)用

    羅家良著

    編輯推薦:最佳廚師培訓(xùn)教材。 本書(shū)主要以類似于連環(huán)畫(huà)的黑白插圖為主,因?yàn)椤?/p>

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  • 新編南瓜雕技法與應(yīng)用

    新編南瓜雕技法與應(yīng)用

    石溪主編

    食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來(lái)越受到重視,并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無(wú)論在自助…

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  • 餐館流行菜(果蔬類)

    餐館流行菜(果蔬類)

    肖德軍主編

    編輯推薦:本書(shū)是餐館流行菜叢書(shū)中的一冊(cè)。收錄許多水果蔬菜類菜肴的制作技法…

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  • 餐館流行菜(禽蛋 豆制品類)

    餐館流行菜(禽蛋 豆制品類)

    朱年主編

    本叢書(shū)按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊(cè),將流行的特色菜肴收入每…

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  • 餐館流行菜(淡水產(chǎn)品類)

    餐館流行菜(淡水產(chǎn)品類)

    嵇步春主編

    編輯推薦:本書(shū)是餐館流行菜叢書(shū)中的一冊(cè)。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法,本…

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  • 餐館流行菜(畜奶 糧食類)

    餐館流行菜(畜奶 糧食類)

    聶陽(yáng)主編

    本叢書(shū)按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊(cè),將流行的特色菜肴收入每…

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  • 清爽涼拌菜譜

    清爽涼拌菜譜

    邴吉和編著

    《愛(ài)心家肴叢書(shū)》在二十一世紀(jì)風(fēng)靡全國(guó),經(jīng)久不衰,幾乎影響了整整一代人的生…

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  • 特色冷盆

    特色冷盆

    錢(qián)以斌著

    捧著書(shū)稿,仔細(xì)閱讀,色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來(lái),讓人垂涎欲滴,…

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  • 美味家常冷菜450例

    美味家常冷菜450例

    封長(zhǎng)虎編著

    根據(jù)我國(guó)南方人的飲食習(xí)慣、食品結(jié)構(gòu)和日常生活水平的實(shí)際,共選編了17種冷菜…

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  • 臺(tái)灣精美點(diǎn)心:40年老店主廚 許順財(cái)食譜

    臺(tái)灣精美點(diǎn)心:40年老店主廚 許順財(cái)食譜

    許順財(cái)著

    這本《臺(tái)灣精美點(diǎn)心》里的每道食譜,都是材料易買(mǎi)、做法簡(jiǎn)單,而且都會(huì)讓你吃…

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  • 主題菜肴圍邊集

    主題菜肴圍邊集

    侯根寶,范強(qiáng)編

    《主題菜肴圍邊集》編者侯根寶,高級(jí)技師,長(zhǎng)期在上海衡山賓館從事烹飪工作,…

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  • 西式烹飪

    西式烹飪

    孫在榮主編

    為了提高旅游從業(yè)人員的技能不平,國(guó)家旅游局曾經(jīng)在20世紀(jì)90年代初組織編寫(xiě)過(guò)…

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  • 中式面點(diǎn)

    中式面點(diǎn)

    邵萬(wàn)寬主編

    本書(shū)內(nèi)容全面,涉及面廣。為實(shí)施《中式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》,在本教材的使用…

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  • 烹飪專業(yè)習(xí)題集

    烹飪專業(yè)習(xí)題集

    勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)

    本習(xí)題集根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)的烹飪專業(yè)教材編寫(xiě),是中等…

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  • 菜肴圍邊集:修訂版

    菜肴圍邊集:修訂版

    車夢(mèng)麟,王慧良,陳龍昌編

    本書(shū)為讀者提供了100例圍邊盆飾作品,每個(gè)作品都配有彩色照片和操作示意圖,…

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  • 面點(diǎn)工藝

    面點(diǎn)工藝

    陳忠明主編

    本書(shū)分為三篇,包括上篇:面點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識(shí);中篇:面點(diǎn)制作工藝、下篇:各地…

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  • 中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案

    中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案

    教育部職業(yè)教育與成人教育司,教育部職業(yè)技…

    本書(shū)內(nèi)容包括中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)課程設(shè)置、主干專業(yè)課程教學(xué)基本要求、專業(yè)…

  • 食品雕刻(9 王西俊水果雕切藝術(shù))

    食品雕刻(9 王西俊水果雕切藝術(shù))

    王西俊編著;龍奇俊攝影

    本書(shū)采錄的都是作者精心制作又美觀實(shí)用的作品,充分利用了瓜瓤和瓜皮的特性,…

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  • 泰山烹飪

    泰山烹飪

    王宏澤,王政文主編

    暫缺簡(jiǎn)介...

  • 中國(guó)包子500種

    中國(guó)包子500種

    馬鳳琴[等]編著

    本書(shū)所收餃子品種全面,有代表性。國(guó)內(nèi)的地方傳統(tǒng)風(fēng)味品種,名師、名店、名牌…

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  • 中國(guó)面條500種

    中國(guó)面條500種

    馬鳳琴[等]編著

    本書(shū)所收面條500余種,品種比較全面,且具有代表性。將國(guó)內(nèi)和地方的傳統(tǒng)風(fēng)味…

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  • 湯羹類菜肴制法500例

    湯羹類菜肴制法500例

    祁瀾主編

    暫缺簡(jiǎn)介...

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